如今江南的夏天愈發(fā)難熬，或許是這幾年高溫不斷攀升，或許是熱島效應(yīng)的疊加，又或許是年紀漸長，身體調(diào)節(jié)能力變差?；叵搿?0后”的我們，小時候乃至成年，沒有空調(diào)的日子是怎么度過的呢？那時知了聲聲喊著“熱煞了熱煞了”，有個電風扇就已經(jīng)很高級了，大家扇著蒲扇，喝著冷開水，一年又一年的夏天就這樣過去了。

曬曬曬，曬出夏日美味與清爽

夏天總有許多事要做。梅雨前的周日，我會跟著外婆去西下塘街的米店買面粉做醬。外婆買的是顏色略深的標準面粉，加水加鹽做成面餅，貼在竹扁籮里拿去曬。遇到下雨，就把竹籮收回來，將面餅放在老式抽屜桌上陰干，一面稍干后翻面，竹籮上留下淡淡的水印，繼續(xù)和潮濕“躲貓貓”。

梅雨過后，面餅發(fā)酵長出白絨絨的霉斑，外婆很滿意，將其切碎浸在醬油色粗陶缸里。缸里是醬油、鹽、糖、味精等融合的液體，面餅在液體中沉浮，慢慢沉落。這個缸在晴天成了外婆的“寶貝”，她會端著下樓曬，夕陽時再捧上樓。漸漸地，缸里的醬變稠、冒泡，筷子一挑能粘連成絲，醬就做好了。這時，我知道要和外婆去菜場買黃瓜了。

我們?nèi)プo國寺菜場排隊等午市開張，買夏天特有的本地黃瓜。這種黃瓜個頭小、帶毛刺，賣相普通，卻是腌醬瓜的上品。買一竹籃十多斤，提回家后先洗黃瓜，剖成兩半，刮去瓜瓤，碼在竹匾里，像小孩子畫的太陽光芒。等太陽把黃瓜曬蔫起皺，就放進醬缸。

之后的日子里，黃瓜與醬慢慢融合。太陽出來，我?guī)屯馄虐厌u缸搬下樓曬，小雨時用斗笠蓋上，大雨就趕緊搬上樓。每天觀察醬和黃瓜的變化，等黃瓜變成醬色，外婆嘗過后點頭，醬瓜就腌好了。我們把腌好的醬瓜裝進玻璃廣口瓶，放在床底下。外婆還會切一些送給鄰居嘗鮮。醬瓜配白粥、炒毛豆配泡飯，夏天的早飯吃起來爽口極了。

暑熱時，還會曬茄子干、豇豆干、蘿卜干、香菇干、雪里蕻，樟木箱里的衣裳也要拿出來曬掉霉氣。鄰居們會合理分配樓下的空地，有的支起竹子三腳架，有的把竹子綁在水杉樹間曬衣服。打開樟木箱，里面的毛衣毛褲、棉襖大衣、布匹被面等都拿出來曬，仿佛要把經(jīng)年的霉氣都曬走。這些衣服再次上身或存放，都帶著歲月的味道。

在炎炎烈日下，曬出了鮮香的醬和干香的菜，也曬掉了衣物的霉氣。流著汗回到屋里，用溫水擦把臉，喝杯大麥茶，吹吹穿堂風，吃著茶淘飯、毛豆、醬瓜和半只咸蛋，晚上在外面擺上竹榻和小矮凳乘乘涼，夏天也能過得去。

涼涼涼，與鄰里共度夏夜

住在樓下平房的人家，夏天晚飯都在屋外吃。傍晚5點，方家爺叔下班回家，先往過道潑冷水，然后搬出折疊小方桌吃夜飯。吃完后，把9吋黑白電視機放在桌上，大家圍過來看《小兵張嘎》，雖然屏幕小，但看個新鮮。旁邊路燈下，郭家兄弟和三樓的兄弟在下棋，墻上壁虎爬來爬去，大人們說壁虎吃蚊子不傷人，讓孩子們別怕。等公共水籠頭的水流變小，男孩們才收棋睡覺。

沒等男孩們收棋，我就幫母親拿著蒲扇、毛線和折疊木凳上樓納涼。母親趁著納涼的時間織秋冬的毛衣毛褲，我也學會了編織，幫忙織一截或者織副半截指頭的手套。納涼時還會繞拆洗好的舊毛衣絨線，雙手圈著絨線，汗?jié)窳司筒敛晾^續(xù)。當然，也有悠閑的時候，搖搖蒲扇，聽聽閑話，吹吹夜風，喝口決明子茶，偶爾吃到棒冰，慢慢吮著，里面的赤豆舍不得一口吃掉，感覺格外美味。夜晚過得很快。

在豆腐廠上班的大媽會早點回去睡覺，她出來和鄰居聊天，還會罵幾句女兒小玉。鄰居們勸勸，大媽就不響了，瞇一會兒后起身準備回去，還不忘叮囑女兒早點睡覺，明天早起生煤爐、做功課。小玉小聲回應(yīng)，等大媽進屋后，她嘟囔著“煩煞了”。

吃吃吃，夏日消暑美食多

即便天氣炎熱，一日三餐也不能馬虎。很多年都是用煤餅爐子，直到1980年代初才用上煤氣。物資匱乏，但大家也能變出花樣，冬瓜蝦米湯、涼拌黃瓜、清蒸茄子、小青椒塞肉、生吃西紅柿，配著秈米飯，吃得暢快淋漓。

除了主食，夏天還需要一些副食消暑。綠豆價格便宜，是煮湯的常用食材。大麥茶、決明子茶比冷飲便宜，從藥鋪買來煮好涼在搪瓷缸里，喝著舒暢。酸梅湯偶爾喝一杯，是單位發(fā)的酸梅露兌的。親友送來的鹽汽水，咕咚幾口喝下去，打個嗝也很享受。棒冰也是難得吃一根，綠豆、赤豆味的，上面豆子多的部分最好吃，慢慢吃滋味更好。冰磚就更難得了，熱感冒時家長才會買塊白雪冰磚，切成兩半，用調(diào)羹挖著吃，直到化成奶油水。

此外，還能吃到酸甜的番茄和井水鎮(zhèn)過的西瓜。西瓜雖不便宜，但小西瓜價格還能接受，切一個全家都覺得涼爽。擺在飯桌上的西瓜，主人會讓給鄰居，但大家都很有分寸。出了城的鄉(xiāng)村有西瓜、桃子、黃金瓜，親朋有時會送來，這時就能暢快地吃了。擺上自制的落地電風扇，吹著風，日子也有了盼頭。再來幾個臺風，到了九月，夏天就過去了。

沒想到現(xiàn)在進入了空調(diào)時代，但天氣似乎更熱了，35℃很常見，38℃、40℃也時常出現(xiàn)。地圖上一片橙色紅色，再心靜也難抵酷熱，只能靠空調(diào)續(xù)命。年少時的度夏方式改變了，唯一保留的習慣是自制各種消夏飲，如綠豆飲、三豆飲、烏梅飲等?，F(xiàn)在瓜也吃得少了，脾胃虛寒喝熱茶更合適，真正的番茄滋味也漸漸模糊了。天氣變了，食味變了，過去的日子值得回味，現(xiàn)在的日子也得好好適應(yīng)。

撰稿：龔靜

本文僅代表作者觀點，版權(quán)歸原創(chuàng)者所有，如需轉(zhuǎn)載請在文中注明來源及作者名字。

免責聲明：本文系轉(zhuǎn)載編輯文章，僅作分享之用。如分享內(nèi)容、圖片侵犯到您的版權(quán)或非授權(quán)發(fā)布，請及時與我們聯(lián)系進行審核處理或刪除，您可以發(fā)送材料至郵箱：service@tojoy.com