在極簡烹飪和美味食材的排行榜里，美食君覺得雞蛋當之無愧位居榜首。

水煮蛋、水蒸蛋、荷包蛋、炒雞蛋……不管冰箱里有多少雞蛋，只要換著花樣吃，沒幾天就能全部解決。

不過，要煎好一顆蛋可有不少門道。雞蛋要做到圓潤嫩滑，蛋白外酥內(nèi)軟，蛋黃熟而不透，秘訣與油溫、時間和技巧密切相關(guān)，只有各方面條件都恰到好處，才能造就荷包蛋“不老”的神話！

（沒錯，就是心動的感覺！）

美食君最愛那種似流非流、似固非固的蛋黃在舌尖觸碰的感覺，絕對讓人一口難忘！

荷包蛋三燒

食材準備：雞蛋 6 個、肉末 80g、白糖、鹽、生抽、米醋、淀粉、郫縣豆瓣醬、番茄醬、蔥姜蒜、油

制作步驟：

1. 鍋中加適量的油，煎蛋。（荷包蛋講究派做法，見文末說明）

茄汁荷包蛋：

2. 將 2 勺番茄醬、1 勺白糖和少許清水混合，制成茄汁。

3. 鍋熱后倒入調(diào)好的茄汁，煮沸。然后澆在煎好的荷包蛋上，撒少許芝麻，酸甜開胃的茄汁荷包蛋就完成啦！

魚香荷包蛋：

4. 把 3 勺生抽、2 勺米醋、1 勺白糖、少許鹽、少許蔥姜蒜，再加適量淀粉和水調(diào)和，制成魚香汁。

5. 熱鍋倒入魚香汁，轉(zhuǎn)中小火煮至湯汁冒泡變黏稠。這時候，荷包蛋配合著鮮美欲滴的魚香汁，仿佛連魚香肉絲都遜色了幾分。

麻婆荷包蛋：

6. 將 1 勺郫縣豆瓣醬、1 勺生抽、少許蒜末和蔥花，加適量淀粉和水攪拌，制成麻婆汁。

7. 鍋中熱油，加入肉末翻炒，肉色轉(zhuǎn)白后倒入麻婆汁，煮至湯汁變稠。被冠以麻婆頭銜的荷包蛋，配料更豐富，鮮辣的醬汁和筋道的肉粒，絕對是肉食愛好者的早餐首選。

這三份不同的醬料，能給荷包蛋帶來不一樣的味覺刺激，讓你在寒冷的季節(jié)能雙倍感受到美食的溫暖與貼心。

除了以上幾種口味，還有豆豉尖椒炒荷包蛋、青椒燜荷包蛋、椒鹽荷包蛋等等。

要是你有更棒的荷包蛋做法，記得及時告訴美食君，和朋友們一起分享舌尖上的美味早餐！

荷包蛋的講究做法：先熱鍋，把鍋燒燙后加入一點點油和鹽（防止油濺），保證熱鍋冷油，然后嗑入雞蛋，轉(zhuǎn)小火。待蛋白有些凝固時，往雞蛋上灑兩勺熱水，蓋蓋小火繼續(xù)燜煮 1 - 2 分鐘即可。

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