By 厲小廚

用料

牛腩 2 斤

生姜、蔥段 適量

桂皮、八角、香葉 少許

料酒 1 勺

冰糖 10 克

老抽 1 勺

生抽 2 勺

蠔油 1 勺

鹽、糖 少許

番茄 4 個(gè)

土豆 3 個(gè)

做法步驟

1、牛腩焯水后切塊，別切太小，牛肉縮水厲害。

2、準(zhǔn)備好食材。

3、起油鍋。

4、放入牛腩，加少許料酒，進(jìn)行煸炒。

5、盛出備用。

6、另起油鍋，加入黃油。

7、放入番茄，加少許鹽，煸炒出汁。

8、加入牛腩。

9、加生抽、一點(diǎn)老抽、鹽、糖，再加入沒過食材的水。

10、大火煮開后，小火悶燉兩小時(shí)，接著放入土豆，繼續(xù)燉一小時(shí)。

11、出鍋啦，土豆綿密，牛腩酥爛，帶著茄汁味兒，非常好吃，用來拌飯也很不錯(cuò)。

牛腩的營養(yǎng)功效

1. 調(diào)節(jié)病后體虛

牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需求，能提高機(jī)體抗病能力，適合生長發(fā)育及術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人補(bǔ)充失血、修復(fù)組織，寒冬吃牛肉可暖胃，是冬季的補(bǔ)益佳品。

2. 補(bǔ)血養(yǎng)血

牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適合中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩的人食用。

3. 強(qiáng)筋壯骨

水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

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