2025年1月8日，四川省綿陽(yáng)市某中學(xué)膳食中心一層操作間發(fā)生火災(zāi)。

▲操作間著火畫面

該起火災(zāi)未造成人員傷亡，但造成學(xué)校食堂一層操作間部分建筑構(gòu)件、設(shè)施設(shè)備等不同程度燒損。

▲消防員搜救畫面

經(jīng)調(diào)查認(rèn)定，此次火災(zāi)起火原因?yàn)閷W(xué)校廚師張某某在③號(hào)鍋烹飪煎油時(shí)，操作不當(dāng)致使鍋內(nèi)油溫過(guò)高起火，引燃周圍可燃物蔓延擴(kuò)大引起火災(zāi)。

看似平常的廚房操作疏忽，卻引發(fā)巨大火災(zāi)危險(xiǎn)，安全無(wú)小事，值得所有人警惕。

以下還有一些廚房火災(zāi)案例。

案例一：2024年1月15日，廣西玉林一自建房商鋪二樓起火，火災(zāi)導(dǎo)致整個(gè)廚房被燒毀，屋頂瓦片全部掉落，所幸未造成人員傷亡。

事發(fā)時(shí)當(dāng)事人在廚房煮粥，未關(guān)火便外出辦事，半小時(shí)后回來(lái)看到屋頂滾滾黑煙，才驚覺(jué)自己釀成大禍。

案例二：2025年3月11日，貴州省貴陽(yáng)市經(jīng)開區(qū)錦江路一居民樓廚房發(fā)生火災(zāi)。

經(jīng)初步調(diào)查，起火原因?yàn)榕畱糁髡ㄑ笥髸r(shí)離開灶臺(tái)，導(dǎo)致油鍋起火，后油煙機(jī)油脂滴落引發(fā)火勢(shì)蔓延，所幸撲救及時(shí)，未造成人員傷亡。

從這些案例中，我們看到了廚房用火離人引發(fā)火災(zāi)的驚險(xiǎn)瞬間。一個(gè)疏忽，就可能導(dǎo)致油鍋起火、火勢(shì)蔓延。萬(wàn)幸未造成人員傷亡，但隱患之危已觸目驚心。

下面來(lái)了解一下用火離人的危害。

1

火源失控風(fēng)險(xiǎn)高。油鍋過(guò)熱起火：若油鍋持續(xù)加熱無(wú)人看管，油溫超過(guò)燃點(diǎn)（約340℃）后會(huì)自燃。食物燒焦引火：燉煮食物燒干后，高溫可能引燃鍋具或灶臺(tái)周邊易燃物。燃?xì)庑孤╇[患：若灶具老化或連接管松動(dòng)，離人后泄漏的燃?xì)庥雒骰鹂赡芤l(fā)爆炸。

2

火災(zāi)蔓延速度快。廚房易燃物多：食用油、木質(zhì)砧板等均為易燃物，火勢(shì)一旦蔓延難以控制。排煙管道助燃：抽油煙機(jī)內(nèi)部積累的油污遇明火易燃燒，火勢(shì)可能通過(guò)管道迅速擴(kuò)散至其他樓層。

如果油鍋起火，正確的應(yīng)對(duì)方法如下。

STEP 1

冷靜！關(guān)火！第一步最關(guān)鍵，要切斷燃料來(lái)源。

STEP 2

蓋鍋蓋！用鍋蓋（或能完全覆蓋的濕抹布）沿著鍋沿嚴(yán)實(shí)地蓋下去，隔絕空氣。蓋上去就別再掀開看。

STEP 3

別澆水！水遇到熱油會(huì)炸鍋，火會(huì)“炸”得到處都是，場(chǎng)面直接失控。

STEP 4

快撥打119，滅火器是最后手段。如果火勢(shì)太大蓋不住，或者自己沒(méi)把握操作，別猶豫，立刻撤離，關(guān)上廚房門，撥打119。樓道里的滅火器可以在初期可控、且確保自身安全的情況下使用。

廚房承載了生活中太多的溫暖與煙火氣，但廚房無(wú)兒戲，用火不離人。

如何預(yù)防廚房火災(zāi)呢？快來(lái)查收以下知識(shí)點(diǎn)。

四川達(dá)州一住戶出門忘關(guān)火，回家發(fā)現(xiàn)門沒(méi)了……

編輯：李依昕 陳雨

校對(duì)：周玲玲

責(zé)編：鄧凱

審核：魏慶 何祝同

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原標(biāo)題：《四川綿陽(yáng)一食堂突發(fā)火災(zāi)！這些風(fēng)險(xiǎn)要警惕→》

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