當(dāng)下，一款顏值超高的“布丁珍奶”正風(fēng)靡全國，從廣州、成都到更多城市，它的熱度持續(xù)攀升。將整塊布丁倒扣在奶茶杯上的獨特造型，瞬間成為消費(fèi)者競相打卡的熱門爆款。

近日，“布丁珍茶”在各大社交平臺上熱度居高不下，“一口淪陷”“Duang到上頭”等種草筆記不斷刷屏。從上海、廣州、成都到南京等多地的茶飲店紛紛跟進(jìn)，有的門店上架僅3天就“賣爆整條街”。

那么，這究竟是一款怎樣的產(chǎn)品？它又能為秋冬飲品上新帶來哪些新的思路呢？

01 被網(wǎng)友譽(yù)為“人生奶茶”，“布丁珍奶”火速席卷飲品圈

“排隊半小時也要喝”“兩天6杯根本停不下來！”最近，顛覆傳統(tǒng)奶茶形態(tài)的“布丁珍奶”在全國多地掀起熱潮，成為眾多消費(fèi)者口中的“人生奶茶”。

在這款產(chǎn)品中，布丁不再只是飲品里的普通配料，而是作為一款獨立的甜點，完整地放置在飲品上方（布丁倒扣在杯蓋里，再放在奶茶杯上），然后淋上糖漿或黑糖珍珠。這種極具視覺沖擊力的出品形態(tài)，成功吸引了大量消費(fèi)者的追捧。

從上海、廣州、南京等熱門城市，到徐州、福州、南通等區(qū)域市場，奶茶店紛紛上新“布丁珍奶”。有的品牌上架3天就取得了“賣爆整條街”的佳績。

嫩布丁可可珍奶，圖源來自大眾點評商家圖冊

以成都福發(fā)發(fā)·手作茶鋪的“嫩布丁可可珍奶”為例，單杯售價16.9元。整杯珍珠沙冰上放著一塊布丁，再淋上黑糖珍珠，清爽滑嫩又有嚼勁的獨特口感，讓網(wǎng)友直呼“喝到了人生布丁奶茶”。

還有南京的OLLY OWL歪頭鷹，以“手作布丁 + 奶昔”的組合快速走紅。自去年8月開出南京首店后，目前已在上海、常州、南通、湖州等多個城市開設(shè)了十余家門店，且多家門店沖上大眾點評熱門榜和人氣榜前列。

該門店每天用優(yōu)質(zhì)蛋奶原料現(xiàn)做布丁，奧利奧奶昔布丁、樹莓奶昔布丁、超濃香芋布丁牛乳等都是爆品，單杯售價約36元。

奧利奧奶昔布丁，圖片源自小紅書博主@霍格沃茲的超級大餓貨 同封面首圖一起，已獲授權(quán)

以“奧利奧奶昔布丁”為例，其做法是先將巧克力豆與牛奶融成濃郁巧克力漿，再加入牛乳冰淇淋攪打成順滑奶昔，最后在杯頂?shù)箍垡徽w布丁，淋上香草糖漿。“一杯震撼”“治愈系吃法”等評價不斷刷屏，更有網(wǎng)友在線喊話：“什么時候來我們這開一家？”

泰式奶茶品牌也借勢創(chuàng)新，推出“布丁泰奶”。在布丁上點綴超大顆珍珠，視覺沖擊力十足。它既保留了濃郁的泰奶風(fēng)味，又增添了滑嫩的布丁口感，網(wǎng)友表示“打開了泰奶的新吃法”“這混搭太絕了”。

與此同時，廣州的上上簽HOZMA、上海的一口發(fā)·手作奶茶等品牌，也紛紛推出“布丁 + 茶飲”的創(chuàng)新產(chǎn)品，部分售價低至個位數(shù)，吸引了大量消費(fèi)者打卡。

圖源小紅書博主@荳大寶已獲授權(quán)

看似簡單的“布丁 + 飲品”組合，為何能迅速走紅？它對于秋冬上新又有哪些借鑒之處呢？

02 “布丁珍奶”走紅背后：一眼吸睛，解鎖多種吃法

1、整塊布丁“置頂”，高顏值自帶傳播力

以往茶飲店制作布丁類產(chǎn)品時，大多是將布丁切小塊混入茶湯或沉在杯底，消費(fèi)者常?！昂鹊阶詈蟛乓姴级　?。而如今的布丁珍奶，直接把整塊“duang感十足”的布丁“置頂”在杯上，綿密奶昔或茶湯與頂部黃色布丁形成清晰分層，視覺沖擊力極強(qiáng)。

這種做法不僅讓飲品從“平平無奇”變得“一眼吸睛”，更精準(zhǔn)地滿足了消費(fèi)者“社交打卡”的需求。杯頂?shù)耐暾级【褪翘烊坏摹芭恼樟咙c”，社交平臺上“這布丁好 Q”“想打卡”的種草筆記，使得產(chǎn)品自帶傳播力。

2、切中“甜品化”趨勢，解鎖3種吃法

入秋天氣轉(zhuǎn)涼后，消費(fèi)者對飲品“飽腹感”的需求有所提升，而“布丁珍奶”正好能滿足這一需求。

圖源小紅書博主@荳大寶已獲授權(quán)

顧客可以先用勺子享用頂部的整塊布丁，再品嘗奶茶；也可以把布丁取下來，一口奶茶一口布??；還能把布丁倒進(jìn)飲品中攪拌著喝，從而實現(xiàn)多重口感體驗。而且相較于去年流行的維也納咖啡、可頌?zāi)描F等產(chǎn)品，布丁珍奶的布丁與飲品分離的出品形式，既保留了甜品本身的完整口感，又不影響飲品風(fēng)味，熱飲也不會破壞布丁的口感。

3、低門檻易復(fù)制，適合各類門店迅速跟進(jìn)

布丁的制作簡單且便于儲存，這大大降低了門店的操作難度和成本。即便門店沒有現(xiàn)制條件，也可以使用布丁半成品，輕松對現(xiàn)有飲品進(jìn)行改造，迅速跟上流行趨勢。無論是連鎖大牌還是奶茶小店，都能快速上新“布丁 + 飲品”的產(chǎn)品。

布丁不僅能和奶昔、牛乳搭配，還能與泰奶、果茶等靈活組合，甚至可以搭配熱飲打造秋冬專屬款。門店只需在現(xiàn)有飲品上“加布丁”出品，就能給顧客帶來新鮮感，試錯成本較低。

03 為熟悉的事物，創(chuàng)造新的驚喜

“布丁珍奶”的走紅，讓人聯(lián)想到此前咖門報道過的“黑糖碎碎冰”。廈門品牌cuida將黑糖珍珠打碎制成冰沙，意外成為爆款，引發(fā)眾多品牌跟進(jìn)。這兩個案例都是典型的“輕量化創(chuàng)新”，用低成本的小改動實現(xiàn)了打造爆品的大效果，對飲品店來說具有重要的現(xiàn)實意義。

首先，這種創(chuàng)新不用顛覆門店原有的產(chǎn)品邏輯，只需對食材的形態(tài)、搭配方式或消費(fèi)體驗進(jìn)行精準(zhǔn)調(diào)整，就能帶來新鮮感和傳播度，加深消費(fèi)者的記憶點。其次，它操作簡便、成本低，門店無需新增設(shè)備或進(jìn)行復(fù)雜培訓(xùn)，就能輕松實現(xiàn)產(chǎn)品升級，尤其適合改造經(jīng)典產(chǎn)品。

微創(chuàng)新價值的凸顯，也反映出飲品創(chuàng)新回歸顧客需求的本質(zhì)。只要從需求出發(fā)，再微小的改變都可能獲得巨大的市場反饋。畢竟，創(chuàng)新并不在于石破天驚的顛覆，而在于為熟悉的事物創(chuàng)造新的驚喜。

本文來自微信公眾號“咖門”（ID：KamenClub），作者：伍月，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。

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