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夏秋交替之際，正是紅菱采摘的好時候。

近日，朱涇鎮(zhèn)新涇村的菱塘里，綠意盎然的菱葉鋪滿水面，像綠色絨毯。村民們在菱葉間忙碌著采摘成熟紅菱。

紅菱采摘期從8月初到10月初，長達(dá)兩個月。只要菱塘花開，就有新鮮紅菱可收。

紅菱吃法多樣。村民盛娟華說，嫩菱洗凈可直接生吃，咬開薄殼，雪白菱肉清冽甘甜；老菱適合入菜，經(jīng)典做法是毛豆燒菱角。剝殼菱角用鹽水泡10分鐘，去雜質(zhì)還能保色澤。熱鍋冷油炒菱角和毛豆，加鹽，添少許水燜10分鐘出鍋。

楓涇鎮(zhèn)新義農(nóng)莊的菱塘，翠綠菱葉層層疊疊，飽滿鮮嫩的紫紅色菱角藏在葉間。

工作人員彭在發(fā)提著竹籃來塘邊采摘首批紅菱。他坐上特制“木質(zhì)小船”在菱葉間穿行，熟練撥開菱葉，托起菱藤，水下菱角顯露。

彭在發(fā)表示，現(xiàn)在紅菱口感最鮮嫩，但菱角生長快，約每5天采摘一次。

江南菱角主要分青菱和紅菱，紅菱是早熟品種，口感更脆甜。

新義農(nóng)莊總經(jīng)理韓春燕稱，菱角播種后無需人工干預(yù)，順應(yīng)自然種植，肉質(zhì)雪白鮮嫩、清甜多汁。今年氣候適宜，菱角長勢好、產(chǎn)量增加，采收期到10月初。

菱角富含蛋白質(zhì)和多種維生素，可生食可做菜。賞味期短，想嘗鮮的市民別錯過這份秋日饋贈。

記者：倪晏清、呂瑤、金璽（實(shí)習(xí)）

通訊員：李晨輝

原標(biāo)題：《這份美味嘗鮮正當(dāng)時~》

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