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綠豆，不僅是中華民族飲食文化長河中的璀璨明珠，更蘊(yùn)含著中醫(yī)藥藥食同源的深厚智慧。本周末，上海市光華中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院的李玥主管中藥師將為大家?guī)韼椎谰G豆藥膳。

藥用價(jià)值

中醫(yī)認(rèn)為，綠豆不僅是消暑的上佳之選，更是一味能清熱解毒、利水消腫的良藥。它可以治療暑熱煩渴、水腫、熱痢、丹毒、癰腫，還能解藥物之毒。歷代醫(yī)家對(duì)小小的綠豆極為推崇，李時(shí)珍更是贊譽(yù)它為“濟(jì)世之良谷”。

綠豆山藥健脾祛濕湯

原料：

綠豆、百合各20克，芡實(shí)、淮山藥各10克，薏苡仁10克，冰糖20克。

做法：

把綠豆、百合、薏苡仁、芡實(shí)、淮山藥洗凈，放入砂鍋中，加水浸泡30分鐘。

放在火上，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮，直到綠豆?fàn)€熟，加入冰糖調(diào)味即可。

功效：

這道藥膳能清熱解毒、健脾除濕。適合脾虛濕盛型濕疹人群，這類人群的癥狀表現(xiàn)為皮損不紅、滲出較多、瘙癢不嚴(yán)重、口淡、舌苔膩。每日分2次服用，可以連續(xù)服用數(shù)日。

綠豆扁豆清熱糕

原料：

綠豆200克，白扁豆15克，白糖30克，面粉200克，發(fā)酵粉適量。

做法：

將白扁豆洗凈，上籠蒸熟后剁成泥；把綠豆磨成細(xì)粉，和白扁豆泥、面粉、白糖、發(fā)酵粉一起用水和勻。

將面團(tuán)揉搓成粗面條，切成糕狀生坯，也可以用模具制成花型。把扁豆綠豆糕生坯放在蒸籠內(nèi)，用武火蒸15分鐘即可。

功效：

這道藥膳能健脾和中、消暑化濕、清熱解毒、清暑利水。

溫馨提示

綠豆雖好，但并非人人適宜。

脾胃虛寒滑泄者不宜食用，經(jīng)期女性也要盡量少吃。

正在服用其他中藥的人，不適合吃綠豆，以免影響藥效。

另外，煮綠豆或制作綠豆食品時(shí)不要用鐵鍋，因?yàn)榫G豆中的單寧會(huì)與鐵發(fā)生反應(yīng)，用鐵鍋煮的綠豆湯容易變黑，口感和功效都會(huì)受到影響。

綠豆雖有解毒作用，但并非能解百毒、治百病。如果患有疾病或發(fā)生中毒，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，切勿延誤病情。

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原標(biāo)題：《一口“清涼綠”，不僅沁人心脾，還能利水消腫 | 周末美食》

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