從今年9月16日起，你喝到的鮮牛奶將只能以生牛乳為原料，不再允許使用復(fù)原乳。

根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》第1號(hào)修改單最新要求，滅菌乳中明確禁止添加復(fù)原乳。

從營(yíng)養(yǎng)角度看，添加了復(fù)原乳的牛奶，經(jīng)受了多次熱加工，活性鈣、乳鐵蛋白等營(yíng)養(yǎng)成分損失較多，口感風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大打折扣。

新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，純牛奶必須100%以生牛乳為原料加工，咱們喝的純牛奶營(yíng)養(yǎng)、品質(zhì)也將更上一層樓。

滅菌乳國(guó)標(biāo)落地后，對(duì)多數(shù)乳企而言影響并不明顯，因?yàn)椴簧俅笮腿槠蠛茉缇烷_始不用復(fù)原乳了。

據(jù)新民晚報(bào)消息，光明乳業(yè)表示，目前市面上銷售的光明鮮牛奶沒(méi)有使用復(fù)原乳的，都是生牛乳。伊利相關(guān)工作人員表示，伊利純牛奶沒(méi)有復(fù)原乳。奧樂(lè)齊工作人員也表示，無(wú)論是奧樂(lè)齊自有品牌“悠白”牛奶，還是進(jìn)口的常溫純牛奶，配料就是生牛乳。

不過(guò)，此次新規(guī)中，酸奶、奶酪、冰激凌等產(chǎn)品仍可合法使用復(fù)原乳，但必須明確標(biāo)注。

那么配料表中常見的滅菌乳、巴氏乳、調(diào)制乳、復(fù)原乳，到底如何區(qū)分呢？滅菌乳是我們常說(shuō)的純牛奶；巴氏乳就是經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后的低溫鮮牛奶；調(diào)制乳就是在牛奶基礎(chǔ)上加了食品添加劑“外掛”的奶，比如各類酸奶和含乳飲料；復(fù)原乳是干燥后的奶粉加水復(fù)原而成的牛奶。

此次國(guó)家修改滅菌乳標(biāo)準(zhǔn)，主要是因?yàn)楝F(xiàn)在國(guó)內(nèi)奶牛養(yǎng)殖水平提高了，鮮奶產(chǎn)量足夠多，質(zhì)量安全更不必?fù)?dān)心，完全能滿足加工純牛奶的需求。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，滅菌乳國(guó)標(biāo)的修改是擴(kuò)大奶類消費(fèi)的關(guān)鍵舉措，有望通過(guò)提升國(guó)產(chǎn)乳品質(zhì)量信心，激活消費(fèi)潛力。

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