雞蛋營養(yǎng)十分豐富。每周吃夠一定數(shù)量雞蛋的人，有助于延長壽命，降低心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)，患糖尿病和高血壓的風(fēng)險(xiǎn)也更低。雞蛋簡單易得、食用便捷，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、多種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。

2025年1月17日，發(fā)表在《營養(yǎng)素》上的一項(xiàng)研究顯示，每周吃1 - 6個雞蛋，有助于延長老年人壽命并降低心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)。與不吃雞蛋的人群相比，每周吃1 - 6個雞蛋的人群，心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)降低29%、全因死亡風(fēng)險(xiǎn)降低15%。即使是血脂異常的參與者，心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)也可降低27%。

每天一個雞蛋，可以降低這兩種慢性病風(fēng)險(xiǎn)。2023年，來自美國波士頓大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)，在《營養(yǎng)素》上發(fā)表的研究顯示，每周攝入≥5個雞蛋，患2型糖尿病和高血壓風(fēng)險(xiǎn)分別降低28%和32%。如果同時(shí)增加膳食纖維、魚類和全谷物攝入，患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)會降低26% - 29%；保證乳制品、水果和蔬菜攝入，則會使高血壓患病率降低25% - 41%。

現(xiàn)階段，《中國居民膳食指南（2022）》建議，一般成年人群每周可攝入300 - 350克蛋類，健康人群每天吃一個全蛋，是比較合理的。

雞蛋你吃對了嗎？

特殊人群注意：

• 高膽固醇血癥、冠心病、腦血管疾病及高風(fēng)險(xiǎn)人群，雖然需要對膽固醇攝入量加以限制，但也不必完全拒絕雞蛋，可隔天吃1個雞蛋。
• 疾病康復(fù)期患者，當(dāng)其他動物性食物攝入不夠時(shí)，可每天吃1 - 2個雞蛋。
• 生長發(fā)育期的兒童青少年、孕期婦女、哺乳期婦女、健身增肌人士，可每天吃1 - 2個雞蛋。

怎么吃？

水煮蛋口味清淡，不需要額外加入油鹽，營養(yǎng)保留全面，好消化好吸收，好吃又健康。雞蛋湯、蒸雞蛋羹、水煮荷包蛋也是不錯的吃法。

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