行業(yè)在擴(kuò)張，門店卻在失血，便利店正陷入結(jié)構(gòu)性困局。

旺季不旺

“本來是暑假旺季，但卻一點也沒有旺季的樣子?！睆埇摚ɑΑ鹅`獸》感嘆。她表示，很多同行店里的情況都和自己的一樣，暑期快結(jié)束了，營業(yè)額卻不理想。

“在同行群里交流時，大家又把希望寄托到接下來的中秋節(jié)和國慶節(jié)了。每次都是這樣，這次不行就自我安慰，把希望寄托于下一次?！睆埇摕o奈又無所謂地笑著說，“生意一年不如一年，現(xiàn)在做生意就像渡劫，開店者像是在自我救贖，大家都在不斷自我開導(dǎo)、調(diào)整心態(tài)?！?/p>

張瑩稱：“去年夏天進(jìn)了近3萬元的雪糕，今年卻不足4000元，降了將近10倍。整個上午就賣了幾包煙和幾瓶水，雪糕、冰激凌根本賣不動?，F(xiàn)在消費者很挑剔，有的顧客買雪糕，一看比折扣店或網(wǎng)上貴，就直接放回冰柜，而且進(jìn)價不穩(wěn)定，賣家也賣不上價?！?/p>

2006年就在北京開店的張瑩說，去年夏天是開店以來暑假旺季生意最差的一年，今年也沒比去年好多少?！巴静煌?，淡季更淡，這生意真是一言難盡。之前有煙草證的靠香煙還能撐著店面營業(yè)額，現(xiàn)在有證也賺不到錢，積壓的全是庫存?！?/p>

張瑩店里香煙庫存約40多萬元，行情不好又不想虧錢賣，庫存越來越多?！暗鹊街星锘驀鴳c節(jié)的時候再看看。相比之下我這還算好的，一位同行店里庫存差不多有100萬了。”

據(jù)張瑩所說，開店以來生意最好的時候是2006 - 2013年，貨走得快，能真正賺到錢。但過了2013年，生意越來越差，大家只能勉強(qiáng)維持?！澳菚r候夏天累得不行，每天都在補(bǔ)貨，雪糕、飲料、啤酒，一天補(bǔ)好幾次，兩米多長的冰柜裝幾十箱飲料和礦泉水，很快就能賣完，生意很順暢?，F(xiàn)在旺季的生意，每天都像卡殼一樣?！?/p>

“生意不好做，大家都在勉強(qiáng)維持。前兩天同行群里有人說身邊有想開店的，問有沒有想轉(zhuǎn)店的，一下子有二十幾個人說想轉(zhuǎn)，價錢好商量?！睆埇摽嘈χf，有的甚至連轉(zhuǎn)讓費都不要。

一連幾年生意不景氣，身邊有人勸張瑩關(guān)店另找出路，但她稱自己開了這么多年店，別的也不會，只能再堅持堅持，“畢竟現(xiàn)在大家日子都不好過”。

63元的‘大單’

“今天出了一個63元的‘大單’！”在山東一個三線城市經(jīng)營便利店的英子（化名）高興地說?！耙晃活櫩唾I了幾瓶水、餅干和一些零食。之所以說是大單，是因為現(xiàn)在很少有顧客在店里買這么多休閑食品了?！?/p>

英子的店開在社區(qū)底商，有十多年了，面積約90平方米，每月租金5500元，店內(nèi)大概有2500個SKU。

英子稱，這些年今年生意比以往差很多，近兩年暑期旺季也不見起色。“因為生意太差，我們想著調(diào)整一下提升營業(yè)額。去年在店內(nèi)增設(shè)了熟食專柜，還增加了饅頭、大米、雞蛋等日常生活剛需用品，但生意還是難見好轉(zhuǎn)?！?/p>

今年上半年，英子店內(nèi)生意糟糕。“從二三月份開始，營業(yè)額就斷崖式下跌，每天幾百塊錢是常態(tài)，去年說生意差還能賺個房租，今年連房租都很難覆蓋了，現(xiàn)在靠香煙也支撐不起營業(yè)額?！?/p>

“開店十余年，之前香煙庫存都是1 - 2萬，多的時候7 - 8萬，但從去年開始，庫存飆升，現(xiàn)在店里光香煙庫存就快到20萬了?！庇⒆訜o奈地說，“現(xiàn)在超過30元一盒的香煙幾乎不動銷?！?/p>

“現(xiàn)在面臨的壓力是庫存和房租逐步攀升，近幾年這種壓力一直持續(xù)，庫存一直在升高?！庇⒆臃Q，現(xiàn)在只能把希望寄托在下半年，希望行情能轉(zhuǎn)變，哪怕是溫和復(fù)蘇也好。

實際上，近年來煙草政策變化，讓便利店經(jīng)營者盈利更難。對于生意冷淡，英子總結(jié)了一些原因。在當(dāng)前大環(huán)境下，大家都努力存錢，消費低迷。同時，新店不斷開業(yè)，市場競爭壓力增大，“走在大街小巷，便利店、零食折扣店到處都是，三步一小店，五步一大店，但附近人口就那么多，店鋪多了客源就被稀釋，生意自然冷淡。”

“盤子里的蛋糕不夠分，大家就開始降價吸引顧客?！庇⒆诱f，大家拼命降價，很多商品夠本就賣，利潤低得可憐。有些店主不想虧錢，就囤著貨等好行情，結(jié)果沒等到好行情，卻造成了高庫存?！吧鈨?nèi)卷嚴(yán)重，再加上低價折扣店的沖擊，生意根本沒法做?！?/p>

除了個體經(jīng)營者，頭部品牌加盟者的日子也不好過。

行業(yè)數(shù)據(jù)與個體經(jīng)營者的巨大反差

“今年店內(nèi)7月的客流量比去年同期減少了15%?！痹诒本┑睦顐ィɑ┦且患冶憷甑募用说曛鳎f，往年暑假，7月中旬到8月底學(xué)生放假，店里人不少，但現(xiàn)在即使增加促銷活動，顧客也不愿進(jìn)門。

“顧客停留時間變短，購買商品數(shù)量減少，那些隨手買瓶水順便帶包煙的日子慢慢消失了。”李偉稱。

李偉的便利店靠近寫字樓和住宅區(qū)，以往暑期月度銷售額很可觀，但現(xiàn)在連年下滑。最讓他憂心的是，即使在人流高峰的早晚時段，顧客數(shù)量也大不如前。

“近年來，在電商、折扣店的沖擊下，店鋪的營業(yè)額直線下滑。”李偉稱，門店一年的租金、水電、人力等成本超過35萬元，而營業(yè)額僅勉強(qiáng)維持在40萬元左右。

“之前很多便利店飲料、零食銷售能占一天銷售額的30%以上，現(xiàn)在零食根本賣不動?！崩顐フf，在大環(huán)境不景氣、消費降級的當(dāng)下，中高檔煙也不好賣，20元以上的煙是個分界點。“眾所周知，現(xiàn)在很多人換成價格便宜的低、中檔香煙，但便利店經(jīng)營者賺錢靠的是高檔煙，中低價煙利潤并不高?！?/p>

他還表示，現(xiàn)在便利店經(jīng)營者調(diào)整店鋪、增加品類很困難。比如增加熱食提升銷售，但會增加成本和損耗，“周邊全是小吃快餐店，嚴(yán)重內(nèi)卷之下，估計也賣不好”。

經(jīng)營者面臨困局，但從行業(yè)來看，規(guī)模卻在不斷增長。從數(shù)據(jù)來看，便利店行業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)增長和政策支持下有強(qiáng)大市場潛力。中國連鎖便利店規(guī)模不斷擴(kuò)大，根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會（CCFA）發(fā)布的《2024年中國便利店TOP100》，截至2024年底，TOP100企業(yè)門店數(shù)合計19.6萬家，對比2023年的18.2萬家，同比凈增1.4萬家，增幅達(dá)7.7%。

但同時，2023全國便利店客單價總體回落，便利店單店單日營收為4698元，同比2022年下降2.0%。很明顯，數(shù)據(jù)增長與經(jīng)營者現(xiàn)狀形成強(qiáng)烈反差——便利店業(yè)態(tài)整體在增長，但門店經(jīng)營者賺的錢卻變少了。

今年7月份社會消費品零售總額38780億元，同比增長3.7%。表面向好的數(shù)據(jù)背后，隱藏著線下便利店的困境。1 - 7月份，限額以上零售業(yè)單位中便利店零售額同比增長7.0%，但這增長主要來自大型連鎖的品牌升級店和數(shù)字化先行者。

中國報告大廳數(shù)據(jù)顯示，2025年全球便利店市場規(guī)模預(yù)計突破1.2萬億美元。行業(yè)規(guī)模在擴(kuò)大，但個體經(jīng)營者的盈利能力卻在持續(xù)下滑。

對此，業(yè)內(nèi)分析人士認(rèn)為，便利店的困境并非偶然。其正面臨幾個結(jié)構(gòu)性挑戰(zhàn)。首先，消費結(jié)構(gòu)深度調(diào)整，消費者更趨理性；其次，線上渠道占比突破30%，對實體零售形成顯著分流效應(yīng)；最后，零食折扣店低價沖擊讓便利店“雪上加霜”，零食折扣店渠道加價率僅20%上下，而傳統(tǒng)便利店能達(dá)到50%，這種價格差距讓大量價格敏感型顧客流失。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會名譽(yù)會長裴亮表示，便利店的核心價值是“便利”，消費者愿意為“便利”付高價。

同時他認(rèn)為，隨著美團(tuán)、京東等即時零售的興起，便利店的時空便利性正在被迭代。消費者追求性價比，便利店要既提供便利性的商品和服務(wù)，又要有實惠有吸引力的價格?！凹纫薄ⅰ坝忠彪m有些難，但站在消費者立場，滿足他們的高要求才能得到青睞。

“現(xiàn)在對于經(jīng)營者來說，除了想辦法節(jié)省成本，確實沒什么好辦法。有些扛不住的只能選擇關(guān)店或者轉(zhuǎn)讓?！崩顐シQ，“對很多人來說，創(chuàng)新不僅要投入大量成本，還充滿風(fēng)險。”

本文來自微信公眾號“靈獸”（ID：lingshouke），作者：晴山，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。

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