“剩菜盲盒”熱度居高不下，惜食魔法袋、米粒盒子、趣小袋，你用哪款來品嘗「剩飯」呢？

一位武漢消費(fèi)者興奮地表示：“環(huán)境特別好，窗外就是江景。海鮮有三文魚、蟶子、花甲等，肉類有烤牛肉、香腸、雞肉等，單個(gè)甜品不僅好看還美味?！彼?9元的“剩菜盲盒”價(jià)格，享受到了原價(jià)398元的希爾頓酒店自助餐。

在此先科普一下，“剩菜盲盒”并非是吃剩的菜。

它是商家把未賣完的食物包裝成盲盒后打折出售，消費(fèi)者能從盒中拆出什么，完全取決于商家當(dāng)日的銷售狀況。這種既有趣、能省錢又環(huán)保的新消費(fèi)模式，深受年輕人喜愛。

在2025年的中國消費(fèi)市場(chǎng)，“剩菜盲盒”正上演著一場(chǎng)精彩劇情。中百羅森7.9元、today便利店9.9元的面包和熟食盲盒，幾乎每天都處于售罄狀態(tài)。就連希爾頓、文璞、萬達(dá)瑞華等五星級(jí)酒店，也悄然加入了這一賽道。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)，2025年國內(nèi)臨期食品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)401億元，其中25 - 40歲的消費(fèi)者占主要部分。

數(shù)據(jù)來源：智研咨詢，艾媒咨詢

如今在社交平臺(tái)上，“搶盒大戰(zhàn)”每天都在上演。五星酒店剩菜盲盒話題在小紅書、微博平臺(tái)的熱度一度飆升。既有“79元吃回本”的狂喜曬單，也有“菜品油膩且冰冷”的吐槽。曾經(jīng)象征奢華的五星自助餐，如今以“剩菜盲盒”的形式，成為年輕人追捧的新潮流。

這看似矛盾的消費(fèi)現(xiàn)象，實(shí)則藏著當(dāng)代年輕人的生存智慧：花三折的錢，享受高端美食，還能順便為環(huán)保出份力。一位大學(xué)生坦言：“以前舍不得買10元以上的面包，現(xiàn)在11.9元的盲盒能開出三個(gè)‘五星級(jí)’面包，而且平臺(tái)還顯示累計(jì)減碳數(shù)據(jù)，吃著都覺得有意義?！?/p>

五星級(jí)酒店大規(guī)模進(jìn)入“剩菜盲盒”領(lǐng)域，究竟所為何事？

剩菜盲盒，走進(jìn)年輕人“心里”

每到夜晚，城市商圈中總會(huì)出現(xiàn)一些神秘身影。他們手持手機(jī)，神情專注，仿佛在等待重要信號(hào)。

別擔(dān)心，這不是什么“地下交易”，而是年輕人在搶購“剩菜盲盒”。商家將當(dāng)日未售出的食物組合成神秘包裹，以原價(jià)三分之一甚至更低的價(jià)格出售。

有人認(rèn)為“剩菜盲盒”走紅靠的是噱頭，但事實(shí)并非如此，它“踩”準(zhǔn)了當(dāng)代年輕人的生活需求與價(jià)值追求。

性價(jià)比是其首要吸引力。年輕人追求“花小錢享品質(zhì)”，比如用百元內(nèi)的價(jià)格享受五星級(jí)酒店自助餐。這種正價(jià)三分之一的低價(jià)，讓年輕人無需降低品質(zhì)要求，就能輕松降低生活成本。

對(duì)于剛?cè)肼殘?chǎng)的年輕人來說，這是“低成本改善生活”的好辦法。盲盒帶來的未知驚喜也不可或缺，它不同于傳統(tǒng)打折商品的“廉價(jià)感”，現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)充滿趣味，像“開獎(jiǎng)”一樣讓人上癮且有儀式感。

“線上預(yù)約/付款 + 線下自提/用餐”的模式，讓盲盒成了都市人的“深夜補(bǔ)給站”。打開“惜食魔法袋”APP，附近一般會(huì)顯示很多面包店、便利店，在搜索欄輸入酒店，就會(huì)顯示該地所有參與的酒店名稱和價(jià)格，選擇某家酒店并確認(rèn)訂單付款，就可直接前往。

目前五星級(jí)酒店上線平臺(tái)的數(shù)量有限，但在不斷增加。

對(duì)商家來說，盲盒是“變廢為寶”的生意經(jīng)。例如，希爾頓推出盲盒模式后，“夜間閑置時(shí)段”被充分利用，自助餐廳坪效得到提升。

與此同時(shí)，一種新的價(jià)值認(rèn)同正在形成。當(dāng)“杜絕浪費(fèi)”從口號(hào)變成實(shí)實(shí)在在的美味實(shí)惠食物時(shí)，環(huán)保不再遙遠(yuǎn)。

目前市面上主流的“剩菜盲盒”平臺(tái)是惜食魔法袋，還有“米粒盒子”“趣小袋”等，這些平臺(tái)都本著減少糧食浪費(fèi)的理念構(gòu)建，成為不少商家去庫存的好渠道。

這種用餐方式既優(yōu)雅又像做公益，其環(huán)保價(jià)值很符合年輕人的理念。

在“剩菜盲盒”領(lǐng)域，總有令人羨慕的“天選之子”。南京一位網(wǎng)友曬出29.9元的南京國際青年會(huì)議酒店自助餐剩菜盲盒，原價(jià)168元一位的自助餐，還有“打包自由”權(quán)。

這些幸運(yùn)兒都覺得，盲盒的魅力不僅在于性價(jià)比，更在于拆盒時(shí)的未知驚喜。

五星級(jí)酒店賣“剩菜盲盒”：無奈之舉還是精明算計(jì)？

一向高冷的五星級(jí)酒店，為何會(huì)扎堆加入“剩菜盲盒”大軍？

答案隱藏在殘酷的數(shù)據(jù)中。

據(jù)STR資訊數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國酒店市場(chǎng)仍在緩慢恢復(fù)。2025年上半年整體RevPAR（每間可供租出客房產(chǎn)生的平均實(shí)際營(yíng)業(yè)收入）同比下降5%，入住率和平均房?jī)r(jià)雙雙下滑。

奢華與超高端酒店通過“以價(jià)換量”略有成效，入住率小幅提升，但由于平均房?jī)r(jià)下調(diào)，RevPAR仍有2% - 4%的下降。而高端及以下級(jí)別酒店受到新增供給的壓力，面臨“量?jī)r(jià)齊跌”的困境，RevPAR降幅在6% - 8%之間。在供大于求的市場(chǎng)環(huán)境下，曾經(jīng)客源不愁的五星酒店，也不得不放下身段求生存。

數(shù)據(jù)來源：STR資訊公眾號(hào)

對(duì)酒店而言，“剩菜盲盒”首先是一筆經(jīng)濟(jì)賬。自助餐的浪費(fèi)率向來較高，公開信息顯示，高端酒店自助餐的食材損耗率通常在15% - 20%之間，部分餐廳通過精細(xì)化管理可降至10%以下。這些當(dāng)天未售完的食材，過去要么直接丟棄，要么內(nèi)部消化，都造成了成本浪費(fèi)。

現(xiàn)在通過盲盒低價(jià)出售，不僅能收回部分成本，還能減少浪費(fèi)?！跋衬Хù睌?shù)據(jù)顯示，每份盲盒可減少約2.57kg二氧化碳當(dāng)量排放，相當(dāng)于節(jié)約250多雙一次性筷子。深圳龍華希爾頓、武漢世貿(mào)希爾頓等通過“惜食一小時(shí)”活動(dòng)，每月可減少近百公斤食材浪費(fèi)，同時(shí)增加數(shù)萬元營(yíng)收。

更重要的是，“剩菜盲盒”成了酒店直接觸達(dá)年輕群體的途徑。過去，五星酒店的自助餐主要面向商務(wù)客和家庭客，年輕人因價(jià)格門檻望而卻步。而79元、99元的盲盒，正好擊中了年輕人的消費(fèi)心理。

搶到盲盒的年輕人，往往會(huì)在社交平臺(tái)分享體驗(yàn)，形成二次傳播。例如希爾頓酒店僅靠用戶自發(fā)分享，就獲得了更多曝光量，不少人因?yàn)槊ず械谝淮巫哌M(jìn)五星酒店。

從整個(gè)行業(yè)背景看，盲盒只是五星酒店“花式自救”的一個(gè)縮影?，F(xiàn)在高端酒店不再稀缺，吸引客源成了難題?！笆２嗣ず小钡淖呒t，證明了年輕消費(fèi)者對(duì)高性價(jià)比的追求。

此外，部分高端酒店的自助餐業(yè)務(wù)也在拓展下沉市場(chǎng)。原因很簡(jiǎn)單，“平價(jià)自助”開始興起，酒店推出自助餐早餐月卡、自助餐年卡等活動(dòng)也是出于這個(gè)目的。

據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2022 - 2024年自助餐的人均消費(fèi)有下滑趨勢(shì)。截至2024年，全國自助餐人均消費(fèi)在80元及以下的門店數(shù)占比為52.6%，比2023年提高了1.9個(gè)百分點(diǎn)；人均消費(fèi)在100元及以下的門店數(shù)占比為66.9%，比2023年提高了2.4個(gè)百分點(diǎn)。

大部分消費(fèi)集中在人均50 - 150元之間，“剩菜盲盒”模式的出現(xiàn)，讓酒店在困境中有了更多選擇?，F(xiàn)在的酒店競(jìng)爭(zhēng)，不只是房間和餐飲的比拼，更在于誰更懂消費(fèi)者。

實(shí)際上，五星級(jí)酒店押注“剩菜盲盒”且能走紅，看似是偶然的消費(fèi)潮流，實(shí)則是消費(fèi)觀念升級(jí)的結(jié)果。

寫在最后

79元、99元的剩菜盲盒里，裝的不僅是壽司和海鮮，更是年輕人對(duì)“精致生活”的向往。但要讓這份美好持續(xù)，需要商家守住品質(zhì)底線，平臺(tái)筑牢監(jiān)管防線，監(jiān)管部門完善制度紅線。

當(dāng)“剩菜盲盒”為商家?guī)矸€(wěn)定且可觀的額外收入時(shí)，可能會(huì)出現(xiàn)危險(xiǎn)誘惑。商家是否會(huì)為了創(chuàng)造更多“剩菜”而故意擴(kuò)大生產(chǎn)？原本旨在減少浪費(fèi)的商業(yè)模式，可能會(huì)異化為刺激過量生產(chǎn)的誘因。

這種“道德風(fēng)險(xiǎn)”會(huì)讓環(huán)保初心消失，甚至加劇食物浪費(fèi)。同時(shí)，過度依賴盲盒收入可能擾亂商家正常的定價(jià)體系和銷售節(jié)奏，導(dǎo)致常規(guī)顧客流失，形成不健康的經(jīng)營(yíng)依賴。

消費(fèi)者對(duì)臨期食品的儲(chǔ)存條件、制作時(shí)間等信息非常敏感。若商家在品控、包裝或信息透明度上出現(xiàn)問題，極易引發(fā)食品安全爭(zhēng)議，摧毀整個(gè)模式的信任基礎(chǔ)。

“剩菜盲盒”可能會(huì)改變?nèi)藗兊南M(fèi)觀念。一方面，它可能助長(zhǎng)“貪便宜”而非“按需購買”的心理，消費(fèi)者可能因低價(jià)誘惑購買不需要的食物，造成新的個(gè)人浪費(fèi)。另一方面，當(dāng)“以超低價(jià)享受品牌商品”成為常態(tài)預(yù)期，會(huì)沖擊整個(gè)社會(huì)的商品價(jià)值認(rèn)知和正常價(jià)格體系，擠壓堅(jiān)持品質(zhì)定價(jià)、不參與此類活動(dòng)的誠信商家的生存空間。

“剩菜盲盒”是個(gè)好點(diǎn)子，也會(huì)持續(xù)發(fā)展，但它目前更像需要精心呵護(hù)的幼苗。它需要平臺(tái)更嚴(yán)格的審核，監(jiān)管部門更清晰的規(guī)則。我們希望看到的未來，不是“盲盒”這個(gè)詞被濫用，而是它能真正成為一種可持續(xù)的生活方式。

本文來自微信公眾號(hào)“新識(shí)研究所”，作者：關(guān)貴文，編輯：彭怡君，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。

本文僅代表作者觀點(diǎn)，版權(quán)歸原創(chuàng)者所有，如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)?jiān)谖闹凶⒚鱽碓醇白髡呙帧?/p>

免責(zé)聲明：本文系轉(zhuǎn)載編輯文章，僅作分享之用。如分享內(nèi)容、圖片侵犯到您的版權(quán)或非授權(quán)發(fā)布，請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系進(jìn)行審核處理或刪除，您可以發(fā)送材料至郵箱：service@tojoy.com