酥脆外皮、鮮美餡料，還有那撲鼻的香氣……誰(shuí)能拒絕剛出爐的鮮肉月餅?zāi)?？在中秋佳?jié)闔家團(tuán)圓之時(shí)，莘莊工業(yè)區(qū)帶來(lái)鮮肉月餅的秘制做法，讓居民在家就能輕松復(fù)刻這一傳統(tǒng)美味。快來(lái)跟著視頻學(xué)一學(xué)吧！

，時(shí)長(zhǎng)01:44

配料清單

面粉、豬肉（肥瘦比例約3:7）、白糖、生抽、老抽、豬油、雞蛋、鹽、料酒、香油、蔥花、姜末、胡椒粉。

制作步驟

第1步：先制作水油面。在面粉里加入適量白糖和油，打發(fā)成光滑面團(tuán)，然后用保鮮膜覆蓋，醒面10 - 20分鐘。

第2步：稱好水油面和油酥面，把油酥包進(jìn)水油面中，揉成團(tuán)后搟成長(zhǎng)條狀牛舌片，再卷起來(lái)。

注意：制作油酥面時(shí)，將低筋面粉倒入碗里，加入豬油，輕輕攪拌后捏成團(tuán)。取出用雙手搓揉，讓油酥細(xì)膩均勻，最后用保鮮膜覆蓋靜置備用。

第3步：把面團(tuán)切成若干均勻的小劑子，搟平備用，當(dāng)作月餅皮。

第4步：在剁好的肉餡中加入雞蛋、生抽、老抽、料酒、香油、鹽、糖和胡椒粉，沿同一方向攪拌，讓肉餡和湯汁充分融合。接著倒入蔥姜水，再加入蔥末，繼續(xù)攪打，直到肉餡上勁呈黏稠狀。

第5步：取搟好的月餅皮包入肉餡，收口捏緊后輕輕整形，再用手指稍微按壓，做成厚實(shí)的餅狀。

第6步：烤箱預(yù)熱，200度烤25 - 30分鐘，表面金黃就可以出爐啦。

原標(biāo)題：《誰(shuí)能拒絕一枚剛出爐的鮮肉月餅？一起來(lái)做吧》

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