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在社交平臺(tái)上，一句“可以不上哈佛，不能不喝哈佛蔬菜湯”讓“哈佛蔬菜湯”迅速走紅。它的做法很簡單，就是用卷心菜、洋蔥、南瓜、胡蘿卜這四種蔬菜切成塊，煮20分鐘后，連湯帶菜一起吃。不少博主宣稱，喝哈佛蔬菜湯能帶來“抗癌、抗氧、抗炎、抗衰、增強(qiáng)免疫力”等諸多神奇功效。

然而事實(shí)上，哈佛大學(xué)根本沒有所謂的“蔬菜湯”，喝這款湯也達(dá)不到抗癌等效果。

博主們反復(fù)宣揚(yáng)，喝哈佛蔬菜湯可以“抗衰、抗癌、抗炎、抗氧、增強(qiáng)免疫力”。

蔬菜水果都是抗癌食物？

“哈佛蔬菜湯”主要食材是卷心菜、洋蔥、胡蘿卜和南瓜。鼓吹它們有抗癌作用的博主稱，這些蔬菜含有豐富的植物化學(xué)物質(zhì)，所以有“功效”：卷心菜是十字花科蔬菜，能抑制癌細(xì)胞生長；洋蔥里的含硫化合物可降低某些致癌物活性；胡蘿卜和南瓜有一定抗氧化作用。

其實(shí)，植物化學(xué)物廣泛存在于蔬菜、水果等植物性食物中。雖然植物化合物通常有抗炎、抗氧、調(diào)脂降糖的作用，但把喝四種蔬菜煮的湯夸大成有抗衰抗癌效果，明顯是夸大其詞。

按照這些博主的說法，所有新鮮蔬菜、水果都能叫抗癌食物了。研究表明，富含蔬菜、水果、全谷物、豆類和其他植物性食物的飲食有助于降低患多種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。但實(shí)際情況是，不能指望靠吃某一種或幾種食物來抗癌。因?yàn)闆]有哪種食物能單獨(dú)保護(hù)人體免受癌癥侵害，也沒有哪種食物能提供人體所需的全部營養(yǎng)。

目前，關(guān)于單一食物或某幾種食物抗癌防癌的研究，都是基于細(xì)胞實(shí)驗(yàn)或動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，和真實(shí)人體情況差距很大。到現(xiàn)在為止，還沒有一種食物有有力證據(jù)能證明吃了就不會(huì)得癌癥。

哈佛大學(xué)從未推出過“哈佛蔬菜湯”

需要注意的是，“哈佛蔬菜湯”和哈佛大學(xué)的關(guān)系十分牽強(qiáng)。

經(jīng)追溯，“哈佛蔬菜湯”源于一本叫《哈佛蔬菜湯》的書，作者曾在哈佛醫(yī)學(xué)院學(xué)習(xí)，還擔(dān)任過哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院內(nèi)科系副教授。離開哈佛后，他出版了這本書。

但實(shí)際上，哈佛大學(xué)、哈佛醫(yī)學(xué)院都沒推出過“哈佛蔬菜湯”，更沒有認(rèn)證其諸多功效。這本書只是在書名中加了“哈佛”兩字，當(dāng)作商業(yè)噱頭。

除了《哈佛蔬菜湯》，還有《哈佛醫(yī)師的常備蔬菜湯》，同系列書籍還有《長壽湯》《驚人的蔬菜湯》等。這些書籍推行的理念和“哈佛蔬菜湯”類似，雖有一定營養(yǎng)價(jià)值，但夸大功效且表述絕對(duì)化。

微信編輯：大白

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原標(biāo)題：《“哈佛蔬菜湯”能抗癌抗衰？想多了》

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