最近，第一批大閘蟹上市啦。

大閘蟹是秋日至鮮的美食，直接“下鍋”是經(jīng)典吃法。不過，隨著大閘蟹產(chǎn)業(yè)鏈不斷發(fā)展，它被制成蟹黃包、蟹黃醬等產(chǎn)品。這份秋日“限定美味”如今四季都能吃到，小螃蟹“鏈”成了大產(chǎn)業(yè)。

要是品嘗蟹黃包，可能還得專程去產(chǎn)地。但經(jīng)過深加工后的大閘蟹產(chǎn)品打破了時(shí)空限制，讓美味走向更廣闊的市場。在江蘇興化的一家蟹粉加工企業(yè)里，拆蟹車間一片繁忙。

工人們手法熟練，很快就把一只只大閘蟹拆分好，各部位被送到熬制車間。蟹肉、蟹黃、蟹膏按不同配比制成蟹粉，這可是速凍蟹黃包、蟹粉豆腐、蟹黃面、蟹粉獅子頭等美食的靈魂醬料。

這家企業(yè)旺季時(shí)每天能加工上萬斤大閘蟹。售價(jià)50元/只的鮮活大閘蟹，經(jīng)過深加工后，僅蟹黃就能賣到500元/斤。

今年江蘇大閘蟹不僅供應(yīng)全國，出口也有新突破。深加工產(chǎn)品首次走出國門，通過飛機(jī)冷鏈運(yùn)輸，最快隔天就能上東南亞餐桌。

9月以來，江蘇省大閘蟹發(fā)貨量環(huán)比增長70%，僅9月23日至28日這周，銷量環(huán)比就增長了超6倍。

大閘蟹雖美味，但有人為了這一口付出了代價(jià)?！搬t(yī)生，我吃螃蟹時(shí)牙齒突然疼得厲害，像被電擊一樣！”近日，李女士捂著臉到浙江杭州某醫(yī)院口腔科就診。

原來，她午飯時(shí)用牙咬開大閘蟹蟹腿，突然一陣劇痛，之后喝口水都疼。經(jīng)檢查，李女士的牙出現(xiàn)明顯隱裂，需要進(jìn)行根管治療。

口腔科醫(yī)生說，每年大閘蟹上市季，幾乎每天都會接診牙齒隱裂患者。

牙齒隱裂是指牙齒表面出現(xiàn)微小且不易發(fā)現(xiàn)的裂紋。這些裂紋可能淺至釉質(zhì)，也可能深達(dá)牙髓。

吃螃蟹容易導(dǎo)致牙齒隱裂，一是蟹殼硬度高，和牙齒釉質(zhì)相當(dāng)，直接用牙咬就是“硬碰硬”；二是咬蟹殼時(shí)使不上巧勁，容易在某個(gè)點(diǎn)產(chǎn)生過大壓力。

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