展示青海大月餅。

10月5日8時(shí)，在西寧市城北區(qū)石頭磊新村，62歲的宋維梅已在廚房忙開了。臨近中秋，月餅訂單多，她和家人忙得不可開交。

宋維梅把前一晚發(fā)好的面團(tuán)醒透，精準(zhǔn)調(diào)制發(fā)面，加入堿面、雞蛋和適量干面粉，雙手用力揉搓，直到面團(tuán)變得光滑筋道。

宋維梅制作月餅。

工作人員現(xiàn)場制作青海大月餅。

月餅面花。

這時(shí)，一旁的幫工也沒閑著，她們專注地揉制不同顏色的面團(tuán)，順手捏出簡單面花，為月餅打底。

9時(shí)，揉好的面團(tuán)要“塑形”了。宋維梅先把大面團(tuán)掐成小塊，按月餅重量需求逐一稱重，她家的月餅最小1公斤，大的有4公斤，每塊都分量十足。

9時(shí)20分，稱重后的面團(tuán)被宋維梅揉成圓餅，刷上清油，撒上紅曲、姜黃、香豆、花椒等香料，抹勻后一層層摞起，最外層再用白色面皮包裹，一個(gè)飽滿的月餅面坯就成型了，最后被整齊擺進(jìn)提前抹好油的籠屜。

調(diào)制面餅。

稱重。

揉面團(tuán)。

面坯入屜后，宋維梅接過幫工做好的面花，巧手組合成復(fù)雜圖案，用清水輕輕粘在面坯表面，為月餅增添傳統(tǒng)韻味。

10時(shí)，一切準(zhǔn)備好，宋維梅把蒸籠蓋嚴(yán)開始蒸制。11時(shí)30分，青海大月餅蒸制完成，宋維梅拿出紅色花印章，在每個(gè)月餅表面蓋上西寧月餅特有的傳統(tǒng)花印，至此，制作工序全部完成?？粗概_(tái)上一個(gè)個(gè)油亮誘人的大月餅，宋維梅滿臉笑意：“這些月餅大多發(fā)往外地，上了歲數(shù)的青海人就好這口家鄉(xiāng)味。”

精心制作月餅面花。

青海大月餅。

宋維梅介紹，中秋前是月餅銷售黃金期，10月1日制作了160個(gè)3.5公斤重、售價(jià)168元的大月餅，帶來2.6萬元的收入，加上小訂單當(dāng)日總收入近3萬元。

如今，宋維梅負(fù)責(zé)手工制作，兒子和兒媳打理網(wǎng)絡(luò)營銷與訂單預(yù)約，青海大月餅不僅讓她月均收入過萬元，更成了異地青海人牽掛的中秋記憶。

本文僅代表作者觀點(diǎn)，版權(quán)歸原創(chuàng)者所有，如需轉(zhuǎn)載請?jiān)谖闹凶⒚鱽碓醇白髡呙帧?/p>

免責(zé)聲明：本文系轉(zhuǎn)載編輯文章，僅作分享之用。如分享內(nèi)容、圖片侵犯到您的版權(quán)或非授權(quán)發(fā)布，請及時(shí)與我們聯(lián)系進(jìn)行審核處理或刪除，您可以發(fā)送材料至郵箱：service@tojoy.com