隨著甬城氣溫逐漸降低，寧波蔬菜批發(fā)市場里，板栗、山藥、番薯、南瓜等時令秋菜大量上市，不少都成了“明星單品”。光是板栗這一個單品，日銷量就穩(wěn)定在5000公斤左右。下面一起來了解一下。

板栗當紅，糖炒栗子飄香

板栗享有“干果之王”的美譽，它不僅味道獨特，還有健脾養(yǎng)胃、補腎強筋的食補功效，吃法多樣，可鹽可甜，像板栗燒雞、糖炒板栗等能滿足不同人的口味需求。

秋季的“限定”美食——糖炒板栗如期而至，一口咬下去，香甜軟糯，瞬間讓人感受到了秋天的味道。鼓樓沿等美食街上的糖炒栗子香味越來越濃，已經(jīng)進入一年中的旺銷時期，“秋天的第一顆糖炒栗子”成了不少人在朋友圈分享的生活點滴。

▲糖炒栗子。

寧波蔬批市場負責人介紹：“目前市場內(nèi)的板栗主要來自河北、湖北等主要產(chǎn)區(qū)，今年各主產(chǎn)區(qū)氣候適宜，板栗品質(zhì)普遍較好，個頭飽滿，色澤誘人。價格方面，根據(jù)品質(zhì)和規(guī)格不同，批發(fā)價每公斤在8元至16元之間波動，整體價格與去年同期基本持平，供應量充足?！?/p>

▲新鮮上市的板栗。

在街邊的炒貨店，剛上市的板栗堆得像小山一樣，售價大約每公斤36元。攤主熟練地翻炒著鍋里的栗子，說：“這批是正宗的河北遷西板栗，皮薄肉細，糖分足?！彼S手掰開一個，金黃的栗肉冒著熱氣，還說：“過段時間等天氣更涼快點，價格會更實惠。”

自9月中旬以來，蔬批市場秋菜整體日交易量環(huán)比增長超過30%。其中，板栗表現(xiàn)尤為突出，日成交量持續(xù)上升，預計旺季將持續(xù)至11月中下旬。

‘黃金搭檔’同步登場，餐桌秋味漸濃

板栗熱銷的同時，其他秋令蔬菜也紛紛上市，搶占市場?？诟蟹叟吹纳剿?、香甜軟糯的番薯、金黃甜潤的南瓜等，都成了采購商和市民爭相購買的品類，目前批發(fā)價格分別約為6元/公斤、3元/公斤、3元/公斤。

▲南瓜攤位。

經(jīng)營戶李大姐說：“現(xiàn)在這個時節(jié)，板栗紅燒肉、山藥排骨湯、砂鍋焗南瓜都是熱門家常菜，這些食材賣得特別快?！?/p>

經(jīng)營板栗批發(fā)生意的王先生也感受到了秋菜上市的熱度，他說：“板栗賣得好，連帶像芋艿、南瓜這些可以同燉同燒的‘黃金搭檔’銷量也上去了，我們每天忙得不可開交?！?/p>

如何挑選板栗？

先看外殼，要選擇色澤深褐、表面光滑飽滿的，那些顏色發(fā)暗、帶蟲眼的不要，用手掂量，同樣大小的板栗，分量越重說明果肉越飽滿。

再看形狀，盡量選擇一面平坦、一面圓弧的，這樣的板栗在炒制時受熱更均勻。

除了外觀，內(nèi)在品質(zhì)同樣重要，可把板栗放進水里，浮在水面的多半是空殼或壞果。撈出來的板栗一定要及時擦干，否則帶著水分炒制會影響口感。

題圖來自版權(quán)圖庫

文字：周暉

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