秋分過后，天地間的風物悄然輪轉。天空愈發(fā)高遠，云朵更加淡薄，此時正是蟹肥菊黃、萬物豐饒的美好時節(jié)。那些資深的美食愛好者們早已迫不及待，想要去品嘗那經過一整個夏天醞釀的豐腴秋味。
從山野到水邊，從枝頭到江里，這風物輪轉的密碼，就藏在一口接一口的時令之味中。板栗的甜糯、江鮮的鮮肥，還有那暖心暖胃的煙火氣……此刻，蕭山的街頭巷尾，都彌漫著這些時令美食的誘人香氣。究竟什么才是蕭山最地道、最應景的秋日滋味呢？走，跟著小布一起去尋找答案吧！
柿映秋紅·點秋霜
要說秋日里最濃烈的色彩，那一定是枝頭如紅燈般的柿子。臨浦鎮(zhèn)橫一村梅里自然村的柿林已經換上了秋裝，一顆顆飽滿的“小燈籠”掛滿枝頭，點亮了蕭山的山野田間。
梅里的柿子主要有兩種，一種是方頂柿，形狀方正，個頭較大，一般需要經過熗制才能食用；另一種是團柿，比方頂柿小一些，但更為圓潤，顏色火紅。熟透的柿子軟糯如蜜，一口咬下去，清甜的滋味從舌尖一直蔓延到心底，這是秋日最直接的饋贈。
柿子還能做成柿餅。柿餅看起來并不精致，通體裹著一層厚厚的白霜，顯得樸實無華。但咬開之后，里面的果肉卻格外令人難忘——入口是濃郁的甜意，果肉厚實柔韌，帶著一種沙沙糯糯的質感。
栗暖市井·炒豐年
當街頭炒貨店傳來“沙啦沙啦”的聲響，栗子的香氣順著微風彌漫在街頭，就知道秋日的序幕已經悄然拉開。
新炒出來的栗子油亮、熱乎，輕輕一捏，“咔”的一聲脆響，金黃油潤的果仁就露了出來。放入口中，那滋味在舌尖轉了個圈又落下，仿佛吃下了整個秋天的甜蜜。
板栗燒雞也是蕭山人家餐桌上的?？汀醯杰浥吹陌謇?，充分吸收了土雞的豐腴湯汁，香味更濃。出鍋時，雞肉鮮嫩多汁，板栗香甜可口，兩者相互交融，美味更上一層樓。
蟹逅秋味·品本真
俗話說“秋風起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖”，蕭山人吃蟹，向來很講究時令和品質。
秋日的梭子蟹最為肥美，做法也很簡單。清蒸梭子蟹，只需蘸些醬醋，就能激發(fā)出它的本真美味；爆炒也很不錯，將調料的辛香與蟹肉的清甜完美融合，一上桌便成為焦點。
還有大閘蟹，此時雖然肉質還未達到最飽滿的狀態(tài)，但在菜市場里也能尋到蹤跡。買回家后，無論是清蒸還是水煮，簡單烹飪后，就能展現出它的鮮美。揭開蟹蓋，滿眼金黃橙紅，輕輕一吸，蟹膏鮮美，蟹黃醇厚，讓人回味無窮。
藕蘊秋甜·煨暖意
秋天吃藕，勝過吃肉。此時的秋藕最滋補人，味道清甜，正好能撫平秋日的燥氣。
在蕭山，藕的吃法多種多樣。如果喜歡甜食，桂花糯米藕是經典之選。將糯米塞入蓮藕孔中，用慢火熬煮至軟糯粘綿，出鍋后淋上糖桂花，咬上一口，甜而不膩。
要是偏愛咸香口味，一盅蓮藕排骨湯最能暖人心胃。鮮嫩的排骨與清甜的秋藕一起慢燉，藕塊變得粉糯拉絲，湯汁清中帶甜，每一口都讓人感到滿足。
江風獻鮮·烹秋韻
秋風不僅送來了桂香，也讓水中的鮮美更加肥嫩。
江鰻被譽為“水中軟黃金”。在蕭山，從江畔新鮮打撈上來的鰻魚，洗凈瀝干后切成段，加入少許蔥、姜，直接放進籠屜蒸熟，只需配上一碟醬油，一夾一蘸，就能讓人吃得眉飛色舞。
“江上往來人，但愛鱸魚美”，說的就是此時的錢塘江鱸魚。鱸魚肉質鮮嫩、刺少、味鮮，做法也十分隨意，可以清蒸、紅燒，也能煲湯。本地的食肆大多采用清蒸的做法，輔以姜片、蔥段，大火快蒸，最大限度地鎖住了它的原汁原味。出鍋后，魚肉潔白如玉，肉質嫩滑，只需淋上少許蒸魚豉油，便是秋日里最愜意的享受。
從山間的柿林，到江里的時鮮；從街頭炒栗的焦香，到家中燉湯的暖意——蕭山的秋天，就這樣被融入了一道道充滿地域特色和時令智慧的食物中。它們不僅是自然的饋贈，更是生活的藝術，承載著這片土地的記憶與溫情。
這個周末，不妨放慢腳步，開啟一次尋味之旅，去品嘗蕭山秋日的深沉與豐饒，把這一季的鮮美，好好地收藏在心底。
文字/林青穎 洪瑋
圖片/蕭山發(fā)布蕭友圈 區(qū)融媒體中心臨浦鎮(zhèn)、義橋鎮(zhèn)、聞堰街道分中心 傅燦良 任舒婷 李鈺涵 洪瑋等
資料/區(qū)融媒體中心
編輯/洪瑋
責編/王爭青
終審/祝春
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