上海終于有秋天的樣子啦！

寒風(fēng)一吹，一盤熱氣騰騰的黃芽菜炒年糕可是上海人之間不言而喻的默契。要是有人不知道，那先“開除滬籍”10分鐘。

就像湯圓有甜咸之爭(zhēng)一樣，這道從小吃到大的家常菜也存在不少爭(zhēng)議。之前淘最廚房發(fā)了一版干香型的，評(píng)論區(qū)瞬間就熱鬧起來了▼

這次廚房請(qǐng)來了張鈞大廚，做一道帶湯水的黃芽菜炒年糕。雖然少了點(diǎn)油脂香，但吃起來更加軟糯，食材本身的鮮香也能更好地展現(xiàn)出來。

要是想把年糕煮得軟糯還不粘鍋，大廚有個(gè)超省事的辦法，往下滑找答案哦~

● 食材準(zhǔn)備

/ 食材 / ：250g肉絲、250g白菜、500g年糕

/ 調(diào)味 / : 鹽、糖

● 制作過程

計(jì)量單位：

以右圖中的勺子大小為準(zhǔn)

1茶匙 = 6 ml

1

食材處理

年糕又香又糯才好吃！

? 把年糕洗凈切片。

吃年糕，就選寧波產(chǎn)的！憑借獨(dú)特制作工藝和選材出名的寧波水磨年糕，質(zhì)地更細(xì)膩有韌性，煮很久都不會(huì)散，一口下去米香濃郁，軟糯可口！

淘最廚房推薦的【水磨年糕】來自寧波老字號(hào)樓茂記，已經(jīng)傳承了200多年，絕對(duì)是地道的老味道。

“水磨”年糕借鑒了豆腐的制作方法，把優(yōu)質(zhì)新米反復(fù)碾磨，流出細(xì)膩絲滑的米漿。浸、磨、蒸、切每一步都很精細(xì)。這樣做出來的年糕品質(zhì)一流！

配料表只有米和水哦~

雙十一福利來啦！原價(jià)39.9元5袋的水磨年糕立減10元，20條只要29.9元！真空包裝能鎖住新鮮，悄悄說，條裝的比片裝的更軟糯哦！

天氣一冷，江浙滬的人又開始囤年糕了，平時(shí)拿出一袋做個(gè)湯年糕、紅燒或者搭配白菜咸肉，既暖心又美味！

2

炒制

年糕的擺放位置有門道！

? 鍋中加油，放入黃芽菜和炒熟的肉絲，炒出水汽后加入鹽和糖各1茶匙（6g）。

? 把年糕鋪在最上面，蓋上鍋蓋大火燜2 - 3分鐘，翻炒后就可以出鍋啦。

利用大白菜的水汽把年糕燜軟，

年糕軟糯還不粘鍋！

詳細(xì)操作步驟，戳下方視頻就能看到！點(diǎn)贊收藏，別迷路，記得分享給家人朋友哦~

打開鍋蓋，清鮮的香味帶著蒸汽一下子就沖到鼻子里，鹽少放點(diǎn)，直接當(dāng)主食吃，解饞還減肥！

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