飲品圈似乎達成了一個共識：“想做爆款，先去云南找靈感”。

瑞幸推出酸角美式，奈雪推出米布系列，喜茶接連打造木姜子滇木瓜與米其牛肝菌喜拉朵等，這些產(chǎn)品都受到了消費市場的熱烈追捧。從茶飲、咖啡到酸奶，“云南風”飲品正大量涌現(xiàn)。

為什么偏偏是云南呢？

瑞幸、喜茶來“尋寶”，“云南味”悄然主導飲品圈

在近期的飲品創(chuàng)新中，“云南元素”成了絕對的主角。

10月13日，瑞幸推出“痛苦面具?酸角美式”，用云南真實酸角汁搭配咖啡，獨特的地域酸感吸引了大量消費者關(guān)注和嘗試。

圖片源自小紅書博主：麥田吃炸雞，已獲授權(quán)

此前，喜茶與明星大廚合作推出“米其牛肝菌喜拉朵”，使用牛肝菌、松茸醬油等典型云南食材，以云南碎銀子糯香普洱茶為基底，頂部撒上西班牙甜椒粉，中西融合的風味迅速走紅。

更早之前，喜茶將云南酸木瓜與木姜子結(jié)合推出“木姜子滇木瓜”，也獲得了廣泛好評。

奈雪引入云南傳統(tǒng)小吃“米布”，將其與生可可粉、咸法酪等搭配，陸續(xù)推出“生可可融雪米布布”“咸法酪米布布鮮奶茶”等產(chǎn)品，收獲了眾多粉絲。

其他奶茶品牌也在跟進“云南風”。吾飲良品推出的酸角、米布系列取得了成功，其中“冰搖野酸角”7天銷量達35萬杯。

兵立王在云貴地區(qū)上架“云南酸3（??）”咖啡，將發(fā)酵酸梨汁、酸木瓜汁融入咖啡，該產(chǎn)品區(qū)域銷量穩(wěn)居前五，復購率更是高居前三。

此外，益禾堂用云南玫瑰醋推出“玫瑰輕醋杯”和“超A養(yǎng)顏杯”；樂樂茶采用云南普洱推出咸酥酪系列；鴛央咖啡引入云南荸薺楊梅，上新楊梅美式“生如夏花”。

KOI可宜應用云南重瓣玫瑰花醬，推出“玫瑰星河·布雷金烏龍”和“玫瑰星河·乳酪金烏龍”；霸王茶姬的“山野滇橄欖”更是一度賣斷貨……云南風味正以多樣的形式席卷飲品市場。

抖音上，“云南奶茶”相關(guān)話題的播放量超千萬，小紅書上一則“云南奶茶合集”筆記，吸引超10萬次瀏覽?！霸颇夏滩瓒际巧瘛薄澳Щ迷颇蠠o奇不有”等評價不斷出現(xiàn)。

“不是所有地方特色都能成為全國爆款，但云南做到了?！?/strong>一位資深研發(fā)分析，今年以來云貴餐廳持續(xù)火爆，消費者對地域特色的接受度不斷提高，云南食材自然成了飲品品牌爭相開發(fā)的熱門選擇。

隨著云南風味走向全國，一批云南本土品牌也開始嶄露頭角，憑借地域優(yōu)勢深入挖掘這座靈感寶庫。

云南茶飲“內(nèi)生力”爆發(fā)，不止是靈感庫

窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至2025年10月15日，全國奶茶飲品門店總數(shù)突破47萬家，其中云南有17573家，在省級市場位列第九。

值得注意的是，云南飲品市場展現(xiàn)出強大的“內(nèi)生力”，一批本土品牌正在形成一股不可忽視的“云南力量”。

比如霸王茶姬成為“中國茶飲赴美第一股”，麒麟大口茶“一生只賣一款茶”卻占據(jù)了全國各地核心商圈，上山喝茶把原葉云南茶賣到上海、深圳等一線城市，寅樂萃靠云南特色小吃米布開出幾十家連鎖門店……

仔細分析可以發(fā)現(xiàn)，“云南茶飲”有3個特點：

1、依托云南茶葉產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢，挖掘茶底特色

云南茶飲的優(yōu)勢源于其作為茶葉產(chǎn)區(qū)的特質(zhì)。據(jù)昆明日報報道，2024年云南茶葉總產(chǎn)量超50萬噸，其中約15%直供新茶飲產(chǎn)業(yè)。

本土茶飲品牌正將這一產(chǎn)地優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品的核心競爭力。

比如上山喝茶，以云南優(yōu)質(zhì)茶葉為基底，通過科學發(fā)酵與沖泡技術(shù)，推出“滇橄欖烏龍”“古樹生普”等原葉茶爆款，把云南好茶變成消費者日常方便飲用的“口糧茶”。目前已開出近30家店，最近還在上海、廣州開了新店。

霸王茶姬的招牌產(chǎn)品“伯牙絕弦”，以云南大葉種為核心茶底。截至2025年6月，這款產(chǎn)品累計銷量突破12.5億杯。可以說，它極大地推廣了這個茶種，讓無數(shù)消費者品嘗到了云南茶葉的味道。

霸王茶姬曾公布，2024年原茶采購量超1.3萬噸，云南占比過半。

麒麟大口茶以云南高山金毛尖綠茶為基底，輔以云南純草本香料調(diào)配，再融合青麒麟檸檬，打造出極具辨識度的招牌風味，從而走向全國市場。

云南茶葉不僅滋養(yǎng)著本土品牌，也支撐著全國多個頭部連鎖的產(chǎn)品體系。

2、聚焦米布、野果等本地食材，打造稀缺“云南味道”

當連鎖大牌都到云南尋找靈感時，云南本土品牌已經(jīng)把當?shù)厥巢某浞掷闷饋砹恕?/p>

比如寅樂萃以云南傳統(tǒng)小吃“米布”為核心，推出“糯香鮮奶米布茶”“玫瑰滇紅米布茶”等產(chǎn)品，將童年味道變成招牌飲品，不僅是游客的打卡必選，也成了不少當?shù)厝说娜粘ｏ嬈贰?/p>

還有象子茶鋪，選用滇橄欖、酸木瓜、樹番茄等外地少見的本土野果，打造出“青柚滇橄欖”“酸木瓜青柚”“樹番茄舂檸檬”等特色飲品，以“只有云南能喝到”的稀缺性吸引了一批喜歡嘗試新事物的顧客。

檸氣則憑借當?shù)氐囊环N草本植物“糯米香”，推動了糯米香檸檬茶這一細分品類的發(fā)展。今年全面轉(zhuǎn)型“云南茶”，進一步挖掘當?shù)靥厣?，拓展出野生菌系列、非遺汽鍋茶、高原鮮果奶等產(chǎn)品線，試圖構(gòu)建完整的“云南風味矩陣”。

3、不僅賣飲品，更賣“云南生活方式”

如果說產(chǎn)品是地域茶飲的“骨架”，那場景與文化就是“血肉”。云南本土品牌深知：消費者喝的不只是一杯茶，更是對“云南生活”的向往。

上山喝茶在空間設(shè)計上簡化裝飾，引導顧客專注于茶本身。通過舉辦茶山主題展覽、為每款茶配備“名片”等方式，多維度展示云南茶背后的風土與文化。

麒麟大口茶將傳統(tǒng)制茶工藝轉(zhuǎn)化為標準化SOP“制茶十二式”，融入旋杯啟幕、羽扇綸巾等表演，形成“產(chǎn)品可視化+體驗娛樂化”的獨特消費場景。

而街頭的罐罐奶茶，純奶與茶葉在陶罐中翻滾，加入玫瑰花、枸杞等，香氣撲鼻，不僅是游客必打卡的“云南味道”，更展現(xiàn)了云南茶飲的鮮活生命力。

以質(zhì)樸的煙火氣講述最地道的云南茶生活，正因如此，罐罐奶茶被復制到了全國各地。

地域茶飲是下一階段增長方向

茶飲行業(yè)發(fā)展至今，競爭格局越發(fā)清晰：區(qū)域茶飲品牌，以明確的差異化特色，展現(xiàn)出強大的爆發(fā)力。

云南茶飲就是其中一股重要力量。

圖片源自小紅書博主@鳥蘭居酒屋已獲授權(quán)

隨著霸王茶姬開啟全球化布局，上山喝茶、麒麟大口茶、檸氣等品牌在全國擴張，全國連鎖品牌上新云南特色飲品，“云南茶飲”正邁向更廣闊的市場。

多位研發(fā)人員透露，品牌用“地域?qū)傩浴睒?gòu)建文化認同感，已成為行業(yè)共識。茶飲的“在地化”創(chuàng)新也從水果、食材拓展到了更廣泛的領(lǐng)域。

茶飲的下半場，屬于有底蘊的品牌，未來的競爭，比拼的不只是“誰能跟上潮流”，而是“誰擁有別人無法復制的優(yōu)勢”。

從云南走向全國，地域茶飲正朝著更廣闊的市場前進——這或許就是新茶飲行業(yè)下一階段最值得期待的發(fā)展方向。

本文來自微信公眾號“咖門”（ID：KamenClub），作者：伍月，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。

本文僅代表作者觀點，版權(quán)歸原創(chuàng)者所有，如需轉(zhuǎn)載請在文中注明來源及作者名字。