“爸，這個(gè)菜也太咸了吧！”“還好啊，我還覺(jué)得有點(diǎn)淡?！?/p>

大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，隨著父母年紀(jì)漸長(zhǎng)，他們做的飯菜越來(lái)越咸。這是因?yàn)樯狭四昙o(jì)，味覺(jué)敏感度下降，需要吃得更咸才能?chē)L出味道。然而，吃偏咸的飯菜容易導(dǎo)致鈉攝入超標(biāo)，而鈉攝入過(guò)量是引發(fā)高血壓的主要膳食危險(xiǎn)因素之一。

中國(guó)團(tuán)隊(duì)在醫(yī)學(xué)頂刊發(fā)表的一項(xiàng)研究表明：將鹽換成低鈉鹽能夠控制血壓。

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低鈉鹽是“救命鹽”

低鈉鹽也叫富鉀鹽，本質(zhì)上是用氯化鉀替代了食鹽中的一部分氯化鈉。

在一項(xiàng)研究中，研究者選取了21000名有腦卒中史或年齡大于60歲且血壓未得到控制的高血壓患者作為研究對(duì)象，排除了使用影響鉀排出藥物、使用鉀補(bǔ)充劑以及患有嚴(yán)重腎臟疾病的人。

整個(gè)實(shí)驗(yàn)將這2萬(wàn)人隨機(jī)分成兩組，把其中一組家里的鹽換成低鈉鹽。

研究結(jié)果顯示：與吃普通鹽的人相比，吃低鈉鹽的人腦卒中風(fēng)險(xiǎn)降低了14%，總心血管事件風(fēng)險(xiǎn)（包括腦卒中及心臟病發(fā)作）降低了13%，過(guò)早死亡的風(fēng)險(xiǎn)降低了12%。

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低鈉鹽是安全的，可以放心食用

低鈉鹽最初發(fā)明就是為了降低血壓。它用部分鉀替換了鈉，不僅讓人們?cè)诔喳}時(shí)減少了升高血壓的鈉攝入，還補(bǔ)充了通常攝入不足的、能預(yù)防血壓升高的鉀，實(shí)現(xiàn)了雙重功效。

? 對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，可以放心選用低鈉鹽

研究發(fā)現(xiàn)：無(wú)論是否食用低鈉鹽，高鉀血癥的發(fā)生率大致相同，且發(fā)生率都很低，約為2%。同時(shí)，與高鉀血癥相關(guān)的死亡情況，吃低鈉鹽組并不比吃普通鹽組高。

研究中使用的是含有25%氯化鉀的低鈉鹽，現(xiàn)有科學(xué)研究認(rèn)為，只要低鈉鹽中氯化鉀含量不高于30%，對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)都是可以接受的。

? 即使多吃一點(diǎn)低鈉鹽，同樣有益

研究中并未限制低鈉鹽的用量，每天甚至平均提供20克低鈉鹽（現(xiàn)有數(shù)據(jù)顯示中國(guó)居民普遍每天鹽攝入量在11克左右）。

這意味著參加試驗(yàn)的人如果愿意，可以吃到平時(shí)吃鹽的咸度，即便在這樣寬松的條件下，仍使過(guò)早死亡風(fēng)險(xiǎn)降低了12%。

? 低鈉鹽尤其適合以下幾類(lèi)人

高血壓患者

2024年《中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志》發(fā)布的《中國(guó)低鈉鹽推廣應(yīng)用指南》推薦，高血壓患者用低鈉鹽替代普通鹽。低鈉鹽對(duì)這類(lèi)人群（無(wú)論是否服用降壓藥）有明確的降壓作用，還能減少心血管病事件和死亡風(fēng)險(xiǎn)。

心血管病高危人群

指南推薦心血管病高危人群用低鈉鹽替代普通鹽，包括曾患腦卒中、冠心病、外周血管病或未來(lái)10年發(fā)生心血管病風(fēng)險(xiǎn)≥10%的人群。

中老年人

指南也推薦中老年人群用低鈉鹽替代普通鹽。

血壓正常的健康人

低鈉鹽對(duì)血壓正常的健康人群有降壓、減少新發(fā)高血壓的作用，且不會(huì)增加低血壓風(fēng)險(xiǎn)。推薦家庭烹飪時(shí)用低鈉鹽替代普通鹽。

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購(gòu)買(mǎi)低鈉鹽前需了解這些事

低鈉鹽雖好，但少數(shù)特殊人群食用前應(yīng)聽(tīng)從醫(yī)生建議。

腎功能異常者

要關(guān)注腎小球?yàn)V過(guò)率、尿蛋白等指標(biāo)是否異常，是否被確診慢性腎??；腎小球?yàn)V過(guò)率低于60mL/(min·1.73m2) 或尿蛋白陽(yáng)性者，尤其要謹(jǐn)慎。

食用會(huì)影響鉀排出藥物的人群

尤其是高血壓和心衰患者常用的腎素 - 血管緊張素 - 醛固酮系統(tǒng)抑制劑（RAAS 抑制劑，如普利類(lèi)、沙坦類(lèi)、阿利吉侖等）。如果未服用RAAS抑制劑，只是服用一些降壓、抗心衰藥物，則無(wú)需特別注意。

除非是患有嚴(yán)重腎病或正在服用明確阻礙鉀排出藥物的人，大多數(shù)人選用低鈉鹽是安全的，還能預(yù)防高血壓。

購(gòu)買(mǎi)低鈉鹽時(shí)，氯化鉀含量不要超過(guò)30%

低鈉鹽在各大超市、電商平臺(tái)均可買(mǎi)到，購(gòu)買(mǎi)時(shí)注意參考配料表，選擇氯化鉀含量不超過(guò)30%的低鈉鹽。

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這些控鹽小技巧要掌握

最新版《中國(guó)居民膳食指南》建議每天鹽攝入量控制在5克以?xún)?nèi)。為了更準(zhǔn)確地計(jì)量調(diào)料，以下幾個(gè)小工具值得一試。

控鹽勺

下圖的勺子一平勺能裝2克鹽，健康成年人每天最多可用3勺鹽。如果食材本身含鹽或用醬油、味精、雞精調(diào)味，還需適當(dāng)減少用鹽量。

△某省疾病預(yù)防控制中心的2克控鹽勺

電子控鹽勺

常見(jiàn)的調(diào)味品除了鹽，還有醬油和雞精，電子控鹽勺不僅能稱(chēng)鹽的重量，還能測(cè)量醬油的容量。比如一道菜放了2克鹽、15毫升醬油、2克雞精，根據(jù)配料表可算出這道菜中的鈉相當(dāng)于6克鹽。

定量鹽罐

這種罐子的優(yōu)點(diǎn)是儲(chǔ)存和控制一體化，可以設(shè)置定量出鹽，例如按一次出鹽0.5克。

如果實(shí)在勸不動(dòng)爸媽少放鹽，不如直接幫他們把鹽換掉！

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