在中國，吃辣也存在攀比心理。中國人究竟有多能吃辣呢？云貴地區(qū)端出酸辣美食，川渝地區(qū)則以麻辣佳肴應(yīng)戰(zhàn)，而粵閩地區(qū)思考片刻后，仿佛在說：“那我走？”其實(shí)，辣味并非味覺，而是一種感官上的痛覺。所以，愿意陪你吃辣的人，就是“愿意和你一起忍耐痛苦”的人。全國吃辣程度大致可分為五級(jí)，快來看看你處于哪一級(jí)吧！

頭圖｜圖蟲創(chuàng)意 ?

封面｜叮叮笑笑生 ?

圖片｜pexels - john - bastian ?

青銅級(jí)：廣東

吃辣，很熱氣喔

當(dāng)辣椒如雨水般灑遍全國時(shí)，廣東人或許會(huì)悄悄撐起“保護(hù)傘”。對(duì)于老廣來說，吃辣是不可能的事，就算臺(tái)風(fēng)天囤糧，大家也會(huì)默契地避開超市里的藤椒牛肉面。在廣東人眼中，吃辣容易上火。要是你跟他們說吃辣椒能祛濕，廣東媽媽會(huì)打開滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)谋洌贸龀嘈《?、薏米、茵陳草和木棉花干，煮上一碗靚湯，同樣能祛濕。而且，粵菜講究鮮味，像白切雞要做到皮脆肉滑，骨髓略帶淺粉色，最大程度保留雞肉本味。若放了辣椒，辣味會(huì)掩蓋食材的鮮味，老廣們會(huì)覺得“搞到雞冇雞味”。追求鮮味、注重涼茶湯水的廣東人，在吃辣區(qū)域中獨(dú)樹一幟。

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白銀級(jí)：江浙滬

三頭一掌，辣妹最愛

當(dāng)江浙滬想和廣東聯(lián)手?jǐn)U大不吃辣版圖時(shí)，衢州這個(gè)“非主流辣妹”嗦著“三頭一掌”（兔頭、鴨頭、魚頭、鴨掌）低調(diào)登場(chǎng)。衢州作為四省通衢之地，頗有大姐大的風(fēng)范，鴨頭端上桌，便知誰是宵夜攤霸主。辣鹵賦予鴨頭紅棕色的“限定皮膚”，油潤生光，啃完薄皮下入味的鴨骨，連牙縫都滿是快樂，讓南京人搖頭擺手，直呼：“這鴨頭可不是那鴨頭，頭上怎么還有辣椒油？”此外，衢州還跟江西學(xué)了道粉蒸菜——炊辣椒包。紅辣椒洗凈去籽，搭配江南的好蝦米、好藠頭，拌著炊粉上鍋蒸熟，能讓人吃得滿頭大汗。衢州雖屬江南，卻與江西接壤，溫柔的米面里也有了紅彤彤的辣椒。夜幕降臨，路邊的麻辣燙是撫慰心靈的良藥。甜是江南的底色，辣是升級(jí)的創(chuàng)新。鴨血和腐竹浸在辣油里，成為街頭檔最佳CP；外酥里嫩的豆腐一口爆汁，辣得過癮。貼著江西的衢州，以一己之力點(diǎn)亮了江浙滬的吃辣技能。

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圖片｜麻辣不加油 ?

黃金級(jí)：云貴

萬物可辣就是我

在交通不便的年代，辣椒可代替鹽。在吃辣方面，云南和貴州各有優(yōu)勢(shì)。辣椒初入中國時(shí)只是盆景，供達(dá)官貴人賞玩，是貴州人開啟了吃辣之門。他們把朝天椒剁碎放入土壇發(fā)酵，等酸汁滲出后和肉丁一炒，能讓人多吃兩碗飯。貴州人秉持做全的理念，開發(fā)了萬物皆可辣的世界。豆花沾糊辣椒變得軟嫩；白菜在油辣椒蘸水里打個(gè)滾，變得亮晶晶；魚片燙得微卷，蘸上炒焦香的干辣椒末，直通天靈蓋的舒爽感撲面而來。這種蘸水饞壞了隔壁的云南人，于是云南人開始花樣創(chuàng)新，將芒果、楊桃切塊，用辣椒拌著吃，實(shí)現(xiàn)了“水果與辣椒齊飛，甜蜜與辛爽一味”。云南聞名的象鼻涮涮辣不能直接吃，它是世界上最辣的辣椒之一，辣度系數(shù)破四萬，在熱水里涮涮，一鍋水都會(huì)變辣。就連大象不小心用鼻子碰了一下，都會(huì)難受得甩鼻子，僅憑這一種辣椒，云南人在吃辣方面就能傲視群雄。

圖片｜Valcan阿燦 ?

圖片｜《風(fēng)味原產(chǎn)地》 ?

圖片｜請(qǐng)問今天吃面包的嗎 ?

鉑金級(jí)：川渝

這里有最好的肛腸醫(yī)院

川渝攜手，吃辣同行。雖然辣味火鍋已遍布全國，但四川人和重慶人仍會(huì)為川式火鍋正宗還是渝式火鍋地道爭(zhēng)論不休。不過在吃辣方面，川渝確實(shí)風(fēng)格統(tǒng)一，如同相愛相殺的姐妹花。廣東人在四川吃火鍋容易被“迷惑”，明明點(diǎn)了微辣，上來卻是一鍋紅亮的辣椒底湯。沒辦法，四川的“微辣”是酌情少放辣椒，而非只放一點(diǎn)點(diǎn)?；疱伒牡子褪怯没ń泛透衫苯烦闯鰜淼?，即便后面不放辣椒，鍋底本身就有辣味。所以，初到四川的廣東人別害羞，要大聲告訴店家自己是廣東人。四川辣度的最低程度被稱為“廣東辣”。川渝的辣是多種辣味的混搭，本土的花椒藤椒、外國的辣椒，你以為扛過了第一口的沖擊，卻會(huì)冷不防被從舌底喉頭竄出的麻意刺個(gè)“回馬槍”。當(dāng)你嘴上過癮時(shí)，菊花可能會(huì)有“滿城盡帶黃金甲”的預(yù)兆，四川人會(huì)貼心地指路：“喏，四川華西醫(yī)院，有全國最好的肛腸科。”“寧肯屁兒流膿，不肯嘴巴受窮”，這很四川。在重慶，愛吃辣的人嘴巴不會(huì)“受窮”，不用去市區(qū)星羅棋布的火鍋店，走進(jìn)甜品店，就能吃到花椒味的雪糕，喝到重慶火鍋味道的奶茶。別人的蛋糕被奶油覆蓋，重慶的火鍋蛋糕入口是牛油的順滑，有香葉的曼妙，你以為蛋糕上的是巧克力粉？其實(shí)是正兒八經(jīng)的辣椒粉。吃嗎？吃啊，反正隔壁就是肛腸科醫(yī)院。誰說大口喝火鍋奶茶的不算英雄？

圖片｜叮叮笑笑生 ?

圖片｜叮叮笑笑生 ?

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鉆石級(jí)：江西

吃辣界隱藏MVP

江西常被戲稱為中國的阿卡林省，是個(gè)容易被忽視的省份。若提名中國最沒存在感的省份，很多人可能都想不起江西。但在吃辣方面，江西的辣能讓云貴、川渝折服。云貴的辣是酸辣，川渝的辣是麻辣，而江西的辣是鮮辣。新鮮生猛、原汁原味的辣，一口辣椒汁水從舌尖直沖天靈蓋，回響嗡嗡作響。江西人炒菜、炒肉都放辣椒，連蒸雞蛋都要鋪滿朝天椒，辣成了他們的生活常態(tài)。江西萍鄉(xiāng)人尤其會(huì)吃辣，一道蓮花血鴨，能讓眾人體驗(yàn)靈魂的戰(zhàn)栗。別的地方是鴨肉炒辣椒，而萍鄉(xiāng)的蓮花血鴨是辣椒炒鴨肉丁，辣椒的分量比鴨肉還多，一碟蓮花血鴨能讓人下飯，人均能吃三碗飯，少半碗都算這血鴨做得不地道。吃飽喝足后，還能再干嚼兩顆辣椒。在萍鄉(xiāng)吃一天，再吃其他地方的辣菜，會(huì)有種“除卻巫山不是云”的感覺。如今川渝館子遍地開花，江西菜卻鮮為人知，原因就是江西菜太辣，讓人分不清是自己吃辣椒還是辣椒吃自己。從廣東到江西，越是被山河環(huán)繞的地方，對(duì)辣味的接受程度越高。

圖片｜長腿表哥 ?

圖片1｜今晚吃啥 ?

圖片2｜《非遺美食》?

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辣椒最初因能開胃佐餐、代替食鹽，被貼上“貧民副食”的標(biāo)簽。如今，辣味已隨處可見，小朋友喜歡的零食榜單里也有辣條、辣蠶豆。辣味就像我們心照不宣的社交秘密，一起吃過辣，就算一起忍過痛，能和你吃同一種辣的人，一定和你有默契。

圖片｜圖蟲創(chuàng)意 ?

那么，你的吃辣等級(jí)在哪一級(jí)呢？不妨在評(píng)論區(qū)分享一下吧！

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