秋風(fēng)起，柿子掛滿枝頭。在奉賢的鄉(xiāng)村，那一抹鮮艷的紅，不僅裝點了庭院，還被心靈手巧的村民們加入面粉中，做成了一道帶有淡淡果香的秋日專屬美食——柿子塌餅。

這幾天，西渡街道關(guān)港村的睦鄰四堂間里熱鬧非凡。村民們圍坐在一起，忙著把熟透的柿子果肉和糯米粉仔細揉成面團。堂主余迪怡是這次制作活動的發(fā)起者，她介紹說，挑選柿子很有學(xué)問，一定要選那些手感軟軟的、幾乎要流蜜的熟果，這樣做出來的塌餅才能自然回甜，口感軟糯。

制作時，能看到村民們手法十分熟練：把融合了柿子果肉的面團捏成小碗形狀，包入清甜的豆沙餡，然后收口、搓圓，再輕輕壓扁，就可以放進鍋里用小火慢慢煎了。沒過多久，塌餅就煎得兩面金黃，熱氣騰騰地出鍋了。金黃的脆皮裹著軟糯的內(nèi)餡，咬上一口，柿子的清甜和豆沙的綿密在口中交織，味道獨特，很受年輕人的喜愛。

這道應(yīng)季的柿子塌餅，不僅傳承了傳統(tǒng)的塌餅制作工藝，還把秋天的饋贈變成了舌尖上溫暖的回憶，為質(zhì)樸的鄉(xiāng)村生活增添了一絲甜蜜的煙火氣。

記者：吳口天、蔡范奕

通訊員：刁曉慶

編輯：何琪

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原標題：《柿紅秋濃時，鄉(xiāng)野塌餅香》

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