近日全國多地氣溫驟降，“冬天第一杯奶茶”在小紅書的話題瀏覽量突破2000萬，相關(guān)討論持續(xù)占據(jù)熱門。茶百道的“超厚芋泥”回歸首日售出近20萬杯，書亦燒仙草的“草莓奶云麻薯”48小時(shí)賣30萬杯，喜茶的“雪域?牦牛乳恰安莫”多地售罄斷貨。那么，還有哪些熱飲賣爆了？首輪熱飲大戰(zhàn)又透露了什么產(chǎn)品趨勢(shì)呢？

01 “冬天第一杯熱飲”首戰(zhàn)全面打響

霜降過后，全國多地氣溫明顯下降，消費(fèi)者的熱飲需求集中爆發(fā)。小紅書上“冬天的第一杯奶茶”話題瀏覽量突破2000萬，抖音相關(guān)話題播放量超10億次，“熱飲推薦”“秋冬必喝”“辦公室續(xù)命熱飲”等內(nèi)容熱度持續(xù)走高，評(píng)論區(qū)隨處可見“求同款”等互動(dòng)。

線下門店熱飲的點(diǎn)單也明顯上升。鄭州一家蜜雪冰城門店的店員表示：“以前10杯里只有2、3杯熱飲，現(xiàn)在差不多一半以上都要熱的。”

茶百道店員也反饋，芋泥系列回歸后成為點(diǎn)單爆款，多數(shù)顧客選擇熱飲版本。

市場(chǎng)需求升溫，各大品牌積極推新造勢(shì)。10月23日，茶百道推出蛋糕奶茶系列，搭配限定萌寵主題杯身，以毛絨治愈風(fēng)格營造溫暖氛圍；滬上阿姨升級(jí)回歸“糖烤板栗系列”，用“秋天，該吃熱乎乎的糖烤栗子了”喚醒消費(fèi)者的季節(jié)記憶；檸季官微發(fā)布“熱飲推薦”，一口氣安利手打檸檬茶、蜂蜜果茶、椰乳茶三大系列；兵立王則通過“秋日熱飲必喝”話題，重點(diǎn)推薦黑糖波波班長、兵王烤奶等經(jīng)典產(chǎn)品。

多款新品一上市就迎來熱銷。尤其是芋泥類飲品，不少品牌將其當(dāng)成秋冬的“第一杯熱飲”來推，像茶百道的“超厚芋泥”系列，回歸第一天就賣了近20萬杯。

還有喜茶的“雪域·牦牛乳恰安莫”，也成很多人的取暖首選，回歸僅10天，北京、天津、青島、濟(jì)南等地門店陸續(xù)售罄斷貨；書亦燒仙草的“草莓奶云麻薯”同樣搶眼，上市48小時(shí)銷量突破30萬杯。從品牌搶灘到爆款涌現(xiàn)，可以說，今年秋冬的第一輪熱飲大戰(zhàn)已經(jīng)打出火熱開局。這背后透露出了哪些值得關(guān)注的產(chǎn)品趨勢(shì)呢？

02 熱飲爆品都在怎么做？

1、老產(chǎn)品又回來了，而且賣得不錯(cuò)

今年很多品牌把去年、前年賣得好的產(chǎn)品重新拿出來賣，效果還很不錯(cuò)。茶百道回歸的“超厚芋泥”，今年第一天就賣了近20萬杯；滬上阿姨“加量升級(jí)”回歸的“糖烤板栗系列” ，成為不少老顧客的秋冬首選；喜茶回歸的“雪域?牦牛乳恰安莫”，多地?cái)嘭洝?/p>

書亦燒仙草的“草莓奶云麻薯”已連賣4年，今年上市48小時(shí)銷量突破30萬杯，3年累計(jì)售出3800萬+杯，成為品牌秋冬季的“標(biāo)識(shí)性產(chǎn)品”。

經(jīng)典款自帶用戶基礎(chǔ)，加量升級(jí)或者微創(chuàng)新再上市，不僅試錯(cuò)風(fēng)險(xiǎn)小，還能掀起“回憶殺”，成不少品牌秋冬檔的“安全牌”。但品牌不能只靠老產(chǎn)品打天下。一位研發(fā)負(fù)責(zé)人坦言，今年不少品牌在力推經(jīng)典款的同時(shí)，也在同步測(cè)試新品?！敖?jīng)典款是基本盤，而真正能帶來新客、制造聲量的，往往是那些有突破性的產(chǎn)品?！?/p>

2、醬油做奶茶、咸蛋黃配南瓜，甜飲邊界被打破

今年秋冬，茶飲圈的風(fēng)味探索更大膽。從甜醬油、海苔碎、牛肉干等食材入飲，到咸蛋黃與南瓜的甜咸碰撞，品牌們正打破傳統(tǒng)甜飲邊界。比如喜茶的“醬香白脫碎銀子”，把云南甜醬油融入奶茶，看似黑暗卻讓不少網(wǎng)友直呼“意外上頭”，醬油和奶茶的強(qiáng)反差感引發(fā)大量自來水傳播。

有網(wǎng)友透漏1點(diǎn)點(diǎn)即將上線一款“咸蛋黃南瓜奶茶”，這一消息迅速引發(fā)了消費(fèi)者的廣泛好奇與期待：“咸蛋黃與南瓜會(huì)碰撞出什么風(fēng)味”？這些跳出常規(guī)的搭配，持續(xù)為消費(fèi)者帶來新鮮感。正如一位研發(fā)人員所說：“市場(chǎng)變得更包容了，這也為產(chǎn)品創(chuàng)新打開了更廣闊的空間?！?/p>

3、南瓜、紅薯、大米被廣泛運(yùn)用，奶茶食材“家?；?/strong>

南瓜、板栗、紅薯、大米這些帶著煙火氣的家常食材，成了茶飲菜單上的“香餑餑”。其中南瓜的出鏡率最高。庫迪推出“超神南瓜燕麥拿鐵”，星巴克回歸經(jīng)典“南瓜拿鐵”，1點(diǎn)點(diǎn)創(chuàng)新性地將其與咸蛋黃結(jié)合。

還有煲珠公的“煲貝貝南瓜牛奶”、臉紅秦田田的“流沙南瓜小種”等產(chǎn)品，都把南瓜做進(jìn)奶茶，帶來了綿密香甜、富有層次的新口感。一位飲品研發(fā)表示：“南瓜自帶柔和甜香與細(xì)膩口感，能增加飲品醇厚感，且適配牛奶、茶底等多種原料。其天然健康的屬性，也契合消費(fèi)者‘好喝又養(yǎng)生’的需求，是潛力十足的創(chuàng)新食材?！?/p>

此外，瑞幸選用東北大米推“米乳拿鐵”，咖啡香中透露著清甜米香；拾柴手作引入紅薯推“流心紅薯芝士干酪”，網(wǎng)友稱“紅薯香甜綿密，像在吃甜品”。滬上阿姨的糖烤板栗系列也因“真實(shí)板栗顆粒、暖香濃郁”受到好評(píng)；鮮果時(shí)間的“古早冬瓜牛乳茶”，網(wǎng)友評(píng)“口感溫潤、喝出奶茶新境界”。這種貼近日常的食材，既有消費(fèi)者熟悉的味道，又帶來了新驚喜，成為今年秋冬飲品市場(chǎng)一大特點(diǎn)。

4、用梨、橙子做的熱果茶開始流行

隨著季節(jié)轉(zhuǎn)換，果茶也開始做熱，梨、橙子等溫和、潤燥的水果，成熱果茶的新焦點(diǎn)。OTHER TEA另茶推出“秋梨枇杷潤烏龍”“秋潤冰心椰子梨”，將梨與烏龍茶創(chuàng)新搭配；檸季的“蜜香佛手雪梨茶”，集結(jié)佛手、雪梨、檸檬與蜂蜜四重風(fēng)味，入口清潤回甘。

茶百道的“滿杯鮮橙露”“楊枝甘露”“百香鳳梨”等熱果茶，讓喜歡鮮果風(fēng)味的消費(fèi)者在冬天也能喝到清爽感。有研發(fā)補(bǔ)充，結(jié)合節(jié)日氛圍與應(yīng)季屬性，接下來蘋果、草莓等水果也會(huì)被廣泛應(yīng)用。不過，果茶做熱有幾個(gè)注意點(diǎn)，比如避免長時(shí)間高溫導(dǎo)致水果酸澀感加重、維生素流失，部分酸度較高的水果需搭配糖漿中和，并選用合適的茶底。

結(jié)語

今年這輪熱飲大戰(zhàn)，早就不單只是“喝個(gè)暖和”了。品牌們既在拼誰家的“老味道”更能喚起回憶，也在比誰的“新搭配”更讓人眼前一亮。

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