“漂亮飯”餐廳依舊是排隊(duì)熱門。

“漂亮飯”餐廳依舊是排隊(duì)熱門。

2025年，兼顧菜品顏值與用餐環(huán)境美觀的“漂亮飯”餐廳，正成為餐飲消費(fèi)領(lǐng)域的一大潮流。

近期，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院與安佳專業(yè)乳品聯(lián)合發(fā)布《2025餐飲行業(yè)“漂亮飯”發(fā)展報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）?！秷?bào)告》指出，今年以來“漂亮飯”在社交平臺(tái)的關(guān)注度持續(xù)上升。以抖音為例，相關(guān)話題視頻播放量已超36億次；小紅書平臺(tái)上，“漂亮飯”話題的筆記瀏覽量截至11月達(dá)6.2億次，討論量超308萬次。

在高熱度推動(dòng)下，越來越多“漂亮飯”餐廳成為社交媒體打卡勝地，部分門店高峰等位時(shí)長超數(shù)小時(shí)，火爆程度不言而喻。

像武漢本土品牌“NEED創(chuàng)意韓國料理”，堪稱韓料界的排隊(duì)熱門。武漢網(wǎng)友Judy分享，“每次路過門店，等位至少2小時(shí)起”。該品牌進(jìn)軍上海后同樣人氣高漲，據(jù)報(bào)道，徐匯區(qū)門店排隊(duì)約3小時(shí)，浦東門店周末排隊(duì)可達(dá)200桌。

“漂亮飯”熱潮中，一批主打該模式的餐廳已發(fā)展為連鎖品牌。

西餐賽道里，The Boots泥靴是典型代表。其人均約120元，主打“輕西餐+音樂酒館”模式，特色是為不同門店打造主題空間，如武漢國廣店的花園風(fēng)、華發(fā)中城商都店的度假風(fēng)。紅餐數(shù)據(jù)顯示，目前其全國門店超40家，覆蓋多省市。

此外，O'eat、Bco豆庫、Grande A'moo等“漂亮飯”連鎖品牌，全國門店數(shù)分別為33、27、17家。

新派韓式料理也借“漂亮飯”出圈，如“NEED創(chuàng)意韓國料理”將傳統(tǒng)韓餐與多元菜系融合，菜品兼具顏值與新意，被稱“韓料顏值天花板”。其在多地開店均火爆，不少門店霸榜當(dāng)?shù)仨n料熱門榜，目前門店超70家。

火鍋、云貴菜、江西菜等注重?zé)熁饸獾钠奉悾踩谌搿捌溜垺崩砟?，在菜品精致度與環(huán)境營造上發(fā)力。

如三出山火鍋、山緩緩火鍋；野果yeego、Ameigo梅果·云貴川bistro；胡恰·景德江西菜等品牌。數(shù)據(jù)顯示，Ameigo梅果與山緩緩火鍋門店均超百家。

《報(bào)告》分析，2025年“漂亮飯”走紅，核心在于從環(huán)境到產(chǎn)品主打高顏值與體驗(yàn)升級(jí)，最大化情緒消費(fèi)價(jià)值。

產(chǎn)品打造上，“漂亮飯”菜品突出美學(xué)元素。色彩搭配上用多元食材形成視覺沖擊，如野果yeego的蜂巢洋芋紅三剁米線，紅、黃、白三色交織成爆款；造型設(shè)計(jì)上創(chuàng)新不斷，如三出山火鍋的“浮云椰汁”、NEED的黑松露炸醬面。

除菜品外，“漂亮飯”餐廳還注重儀式感。如NEED的馬蘇里拉芝士辣炒雞采用餐桌現(xiàn)炒，提供手工提拉米蘇現(xiàn)場(chǎng)制作；Grande A'moo的車輪芝士意面由廚師推車現(xiàn)場(chǎng)制作，讓消費(fèi)者見證菜品誕生過程。

此外，“漂亮飯”餐廳從裝修、布置到燈光，均打造適合拍照的場(chǎng)景，激發(fā)分享欲，環(huán)境氛圍感是核心賣點(diǎn)。

如胡恰·景德江西菜融入徽派馬頭墻、景德鎮(zhèn)瓷窯等地域元素；三出山火鍋、野果yeego等主打山野風(fēng)，用石墻、原木、綠植等營造沉浸式意境。

業(yè)內(nèi)人士表示，年輕消費(fèi)者追求“美味、高顏值、趣味性”的復(fù)合體驗(yàn)，“漂亮飯”的高顏值菜品與出片環(huán)境，契合其情緒價(jià)值與社交需求。《報(bào)告》預(yù)測(cè)，“漂亮飯”熱潮將持續(xù)，其代表的精致創(chuàng)意模式成餐飲創(chuàng)新方向。

本文來自微信公眾號(hào)“紅餐網(wǎng)”，作者：鄭穎；編輯：李唐，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。

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