出品/紅餐網(wǎng)

撰文/鄭穎

2025年，兼顧菜品顏值與用餐環(huán)境美感的“漂亮飯”餐廳，正成為餐飲消費領(lǐng)域的一大熱點。

近日，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院攜手安佳專業(yè)乳品共同發(fā)布《餐飲行業(yè)“漂亮飯”發(fā)展報告2025》（以下簡稱《報告》）。

《報告》指出，今年以來“漂亮飯”在社交平臺的關(guān)注度持續(xù)上升。以抖音為例，相關(guān)話題視頻播放量已超36億次；小紅書平臺上，“漂亮飯”話題筆記瀏覽量截至11月達6.2億次，討論量超308萬次。

熱度加持下，越來越多“漂亮飯”餐廳成為社交平臺熱門打卡地，部分門店高峰等位時長超數(shù)小時，火爆程度不言而喻。

像武漢的“NEED創(chuàng)意韓國料理”，堪稱韓料界“排隊王”。武漢網(wǎng)友Judy透露，路過門店等位至少2小時起；進軍上海后依舊人氣高漲，徐匯區(qū)門店排隊約3小時，浦東門店周末能排200桌。

在“漂亮飯”熱潮中，一批主打該模式的餐廳已發(fā)展為連鎖品牌。

西餐賽道里，The Boots泥靴是代表之一。其人均約120元，主打“輕西餐+音樂酒館”模式，不同門店有不同主題空間，如武漢國廣店的花園風(fēng)、華發(fā)中城商都店的度假風(fēng)。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，目前其全國門店超40家，覆蓋湖北、江蘇、浙江等地。

此外，O'eat、Bco豆庫、Grande A'moo等連鎖“漂亮飯”餐廳，全國門店數(shù)分別為33、27、17家。

新派韓式料理也借“漂亮飯”出圈，如“NEED創(chuàng)意韓國料理”，將傳統(tǒng)韓餐與其他菜系、食材融合，菜品兼具顏值與新鮮感，被稱“韓料界顏值天花板”。其在武漢、重慶等多地開店均火爆，不少門店霸榜當(dāng)?shù)仨n料熱門榜第一，門店數(shù)已超70家。

火鍋、云貴菜、江西菜等注重?zé)熁饸獾钠放疲查_始融入“漂亮飯”理念，在菜品精致度和餐廳意境營造上發(fā)力。

如三出山火鍋、山緩緩火鍋；野果yeego、Ameigo梅果·云貴川bistro；胡恰·景德江西菜等。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至11月，Ameigo梅果·云貴川bistro和山緩緩火鍋門店數(shù)均超百家。

《報告》分析，2025年“漂亮飯”走紅，核心在于從環(huán)境到產(chǎn)品主打高顏值與體驗升級，放大情緒消費價值。

產(chǎn)品打造上，“漂亮飯”菜品主打美學(xué)元素。色彩搭配上用不同食材組合形成視覺沖擊，如野果yeego的蜂巢洋芋紅三剁米線，紅辣椒碎、金黃洋芋配白米線成爆款；造型設(shè)計上創(chuàng)新不斷，如三出山火鍋的“浮云椰汁”、NEED的黑松露炸醬面。

同時，“漂亮飯”餐廳把儀式感搬上餐桌。如NEED的馬蘇里拉芝士辣炒雞現(xiàn)場炒制、手工提拉米蘇現(xiàn)場制作；Grande A'moo的車輪芝士意大利面由廚師推小車現(xiàn)場制作。

此外，“漂亮飯”餐廳從裝修、布置到燈光都打造適合拍照的場景，激發(fā)消費者分享欲，營造“氛圍感”是核心賣點。

如胡恰·景德江西菜融入徽派馬頭墻、景德鎮(zhèn)瓷窯等地域元素；三出山火鍋、野果yeego等用石墻、原木、藤編、綠植營造沉浸式山野意境。

業(yè)內(nèi)人士表示，年輕消費者追求“美味、高顏值、趣味性”的就餐體驗，“漂亮飯”的高顏值菜品和出片環(huán)境，契合其情緒價值與社交需求?！秷蟾妗奉A(yù)測，“漂亮飯”熱潮將持續(xù)，其代表的精致、多元、創(chuàng)意餐飲模式成行業(yè)創(chuàng)新風(fēng)向標(biāo)。

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