當然，大塊頭有大智慧。不能忽視的是，小門店也有大生意！可復制的單品網紅餐飲品牌，近幾年越來越受到資本青睞，有的獲得了千萬甚至過億元的融資。其中，HAKIKI冰淇淋絕對可以稱得上是典型代表之一。

自媒體“正和島”報道過，一家10多平方米的小店搬遷時，竟接到了200多個投資人電話。

這家小店，名為“棗糕王”。六年間，一個個互聯網公司從北京海淀的五道口區(qū)域迅速崛起，而棗糕王也在這里漸漸成了一道獨特的景觀——無論早晚，天氣如何，門前的顧客總是排起長龍，空氣中，也總是有新出籠的棗糕的甜香……從而最終“生長”為一個“美麗的傳說”。

“雖然我的店只有10來平方米，但它不是夫妻店那種模式，而是專業(yè)地做生意，商業(yè)化（運營），只是規(guī)模太小而已。”棗糕王老板陳立透露，公布了要搬遷的消息后，其留在公告上的手機接到了數千個電話，其中200多個是想談投資合作的。

棗糕不尋常，泡面也有傳奇。去年，一家賣泡面的小店——泡面英雄在廣州宣布獲得超千萬元的A輪融資，引起業(yè)界關注。據悉，泡面英雄是一家泡面主題餐廳，面積不足50平方米，最先在小紅書、微博等社交媒體上走紅，光靠代煮泡面做到了每日營收超3萬元。

對于泡面英雄的走紅，其創(chuàng)始人EVA表示，泡面英雄最大的特色是將“泡面”這樣一個情懷單品玩出了新花樣。泡面英雄通過場景打造、產品重構以及文化包裝等，泡面身上的標簽就已經不僅僅有情懷速食，它為顧客帶來了更多體驗層面的東西，比如場景體驗感、視覺與味覺的雙重享受，以及健康泡面的理念等等。

中國人對美食的追求總是永無止境，我國由于地理環(huán)境不同，所以飲食文化也是不盡相同，各種特色美味小吃也是層出不窮。在香港繁華的大街上有一家糕點店鋪，其火爆程度不僅是當地方圓百里的老百姓知曉，甚至還吸引了包括陳奕迅在內的很多當紅明星前來排隊購買。

據介紹，這家小店主要出售的是各式各樣的糕點，雖然店面比較小，但是已經開了有50年之久，甚至還被“米其林”評為街頭推薦小吃，可見其魅力之大。

類似的小店傳奇，其實也沒有國界。日本就有一家小店，同樣做得非常牛——店門窄小，整個店鋪僅有3平方米，可居然能夠年入2千萬。店面如此之小，自然沒辦法賣太多東西。事實上，他們也確實只賣兩種東西，羊羹跟中餅，尤其羊羹，更是追者無數。

據說，羊羹是在我國大唐時期隨禪宗傳入日本的。最早，羊羹是用真的羊肉熬制而成的，不過由于禪宗主張吃素，便改成了紅豆以及面粉等素食制成的，在日本發(fā)展以后，也就演變成了果凍類的模樣，也就是現在日本賣的羊羹的模樣。而這家店賣的羊羹更是與眾不同，他們制作的羊羹不僅口感極佳，而且還特別好看——上面一層是晶瑩透徹的，似乎能看到一朵花綻放在期間，還能看到一只魚兒在其中游玩，十分生動誘人。

小門店寫就商業(yè)傳奇，類似可復制的單品網紅餐飲品牌，近幾年越來越多地涌現。比如，挖掘出重慶小面不同口味的遇見小面，推出奶蓋茶并受到熱捧的喜茶，用西餐理念做越南料理的美奈小館……而HAKIKI冰淇淋，更是色味俱佳，風趣有加，風頭正勁。

作為世界上最堅韌、最有嚼勁的冰淇淋，土耳其冰淇淋被譽為“會飛的冰淇淋”，外觀非常粘稠并富有韌性。除了其天然、熱烈的美味，土耳其冰淇淋的售賣方式更是極富熱情和快樂，充滿趣味性，能為客人提供豐富的的娛樂效果和開心的購買體驗。

不僅是一道可口的美食，更是一個超乎尋常的視覺大餐。土耳其冰淇淋因此成為了當下最火的“網紅食品”之一，從老人到孩子，從帥哥到美女，可能都被帥氣的土耳其冰淇淋師“調戲”過。HAKIKI冰淇淋，則是土耳其冰淇淋中的“明珠”。

HAKIKI冰淇淋董事長于飛在歐亞國家有多年的經商經歷，他帶領的團隊掌握了400年古法冰淇淋工藝技術，運用土耳其境內安納托利亞高原的自然稟賦所產出的純山羊奶和土耳其國寶天然原料蘭莖粉，研發(fā)出獨有的高端美味冰淇淋與冰淇淋餐。

基于政府“一帶一路”合作倡議所創(chuàng)造的新商機、大趨勢，HAKIKI冰淇淋已經與土耳其國家級冰淇淋工廠達成戰(zhàn)略合作，構建起完整的冰淇淋供應鏈管理、門店標準化管理及大數據管理能力。

據介紹，作為輕餐飲新零售市場的風向標，HAKIKI冰淇淋將其特有的社交連鎖概念結合大數據和新媒體所創(chuàng)造的快速裂變與多樣化經營方式，奠定了扎實的運營基礎，已經在全國布局數十家直營店，且全面實現業(yè)績飄紅。其中廈門店單店僅10平方米，卻達到年營收231萬元，創(chuàng)下了冰淇淋行業(yè)的奇跡。

行業(yè)觀察人士認為，在中國冰淇淋消費市場還處于萌芽期，銷量與歐美相比有著數十倍的差距，但中國冰淇淋消費量有著快速的增長速度，其中蘊藏的財富商機更是不可限量。而HAKIKI冰淇淋在行業(yè)內憑借過硬資質和強大實力，業(yè)績名列前茅。

第一，品質優(yōu)異。HAKIKI冰淇淋采用土耳其400年獨特食材和先進工藝打造，口感好，用戶喜愛。獨具風格的售賣方式，能快速吸引線下客流到店并借助其用戶口碑帶動品牌展示。透過抖音、短視頻等社交媒體平臺推廣為線下店面導流。同時線下門店的品牌效應能夠有效支撐冰淇淋產品在景區(qū)、餐飲、KTV等類渠道的拓展。

第二，品類齊全。HAKIKI冰淇淋可塑性強，不僅是冰淇淋，還可以生產蛋糕、甜點等周邊產品。食用場景多樣化，盈利能力強。

第三，體系標準。企業(yè)高管來自伊利、蒙牛等企業(yè)，門店管理標準化，拓展快，產品備貨量低，進一次貨可用半個月。同時這個項目投入不多，沒有廚房，沒有油煙，不用廚師，所有產品標準化，流程簡單，落地快。

最后，產業(yè)完善。HAKIKI冰淇淋擁有完整的供應鏈，產品品牌、產品原材料、產品研發(fā)能力與終端管理能力已十分成熟，形成完整閉環(huán)，行業(yè)優(yōu)勢明顯。

HAKIKI冰淇淋為人們帶來的不僅是高品質的冰淇淋，更是一種引領現代健康消費潮流的生活方式，可謂是“餐飲快消界的一匹黑馬”！