中國酒文化，博大精深。單說白酒的香型，坊間就有諸多講究。

1979年第三屆全國評酒會上正式提出并確立了醬香、濃香、清香、米香四大香型，開創(chuàng)了白酒分香型的先河。后來，隨著鑒定技術(shù)越來越精細(xì)，現(xiàn)今白酒已細(xì)分為12大香型。但是最主流的，還是濃香、醬香、清香3種。濃香型白酒以瀘州老窖、五糧液、劍南春等為代表；醬香型以茅臺、郎酒等為代表；而清香型則以汾酒、二鍋頭等為代表。

有意思的是，每一款白酒香型的風(fēng)行，都是歲月浸潤的“上品”，折射的是市場流變與物競天擇之妙。眾所周知，時下中國市場，最受好酒之人青睞的是以茅臺酒為首的醬香型白酒。

醬香正當(dāng)紅，柔和新風(fēng)尚。柔和醬香數(shù)風(fēng)流，還看天朝上品。

梳理最近70年的白酒史，有一條脈絡(luò)是非常清晰的，那就是市場主流產(chǎn)品，經(jīng)歷了清香型、濃香型和醬香型的接力。

最初的計劃經(jīng)濟(jì)時代，能夠以具有競爭力的成本并在最短的時間內(nèi)提高白酒供給的清香型勝出，山西汾酒一時風(fēng)頭無二；上世紀(jì)80年代消費市場由管制向市場化過渡，提供高中檔全價格段產(chǎn)品、工藝技術(shù)快速進(jìn)步的濃香型放量，五糧液市場份額登頂；進(jìn)入21世紀(jì)后供求關(guān)系逆轉(zhuǎn)，具有稀缺屬性的醬香型力壓群雄，貴州茅臺獲得行業(yè)定價權(quán)。

細(xì)細(xì)縷析可以發(fā)現(xiàn)，如此接力并非偶然，而是自有其必然之道。

20世紀(jì)50年代初到70年代末期，由于清香型白酒工藝特征具有生產(chǎn)周期短、出酒率更高的特點，因此在糧食的供給十分匱乏的年代清香型是白酒產(chǎn)業(yè)最具效率的發(fā)展選擇，巔峰時期的市場占有率一度達(dá)到70%-80%。但進(jìn)入上世紀(jì)80年代以后，清香型白酒市場影響力則逐漸下降，在此期間清香型白酒在價格策略上出現(xiàn)失誤，工藝技術(shù)發(fā)展和產(chǎn)品創(chuàng)新的節(jié)奏較慢。

20世紀(jì)80年代到21世紀(jì)初，濃香型白酒依靠解決“喝更好酒的問題”份額登頂。濃香型白酒的市場份額從上世紀(jì)80年代開始上升，到2016年仍然在所有香型中市場份額排名第一，在全國范圍內(nèi)擁有廣泛的群眾基礎(chǔ)。從供給層面看，濃香型白酒的工藝發(fā)展，使得濃香型白酒擺脫了地域限制，得以在全國范圍內(nèi)實現(xiàn)量產(chǎn)。更重要的是，濃香型白酒工藝流程決定了其可以在提供高檔酒的同時提供中低檔酒，產(chǎn)品的價格帶覆蓋更廣，能夠滿足不同消費能力人群的需求。

由于醬香型白酒具有生產(chǎn)周期長、出酒率低的特點，在上世紀(jì)80年代以前糧食匱乏、白酒價格受到嚴(yán)格管制的背景下，生存非常艱難。但在稀缺性消費趨勢大抬其頭之時，正是這些工藝特點使得醬香型白酒具有稀缺性強、健康屬性強和造假難度高的獨特屬性，而這些屬性在進(jìn)入21世紀(jì)后受到消費者的廣泛追捧，一直到現(xiàn)在依然紅火異常。

可以說，進(jìn)入21世紀(jì)，醬香型白酒依靠解決“喝更具稀缺性酒的問題”全面掌握市場主動性。醬酒由于其獨特屬性，天生具備全國化和中高端的基因。據(jù)觀察，除貴州醬酒大本營市場外，全國大部分省份的醬酒消費氛圍已經(jīng)形成，北京、河南、山東、江蘇、廣東、上海、浙江、福建、廣西等省份醬酒市場開始起量，其他省份的醬酒消費也遍地開花。上述這幾個醬酒消費大省的醬酒消費人群，已經(jīng)由五年前的約10%占比提升到目前20%左右。

“別看這10個點的提升，這代表著有數(shù)千萬甚至上億消費者進(jìn)入醬酒消費大潮，全國主流市場的醬酒消費趨勢已經(jīng)形成，這股洪流將給醬酒市場帶來十年以上的消費紅利?！辟Y深白酒專家權(quán)圖表示，尤其在高端和超高端消費人群，醬酒占比已經(jīng)過半，“總體來看，全國醬酒市場南方好于北方，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)區(qū)域好于不發(fā)達(dá)區(qū)域。同時，其他香型的部分核心消費人群開始出現(xiàn)規(guī)模性倒戈，進(jìn)入醬酒消費”。

貴州是醬酒的主產(chǎn)區(qū)和核心區(qū)，是茅臺的故鄉(xiāng)。然而，貴州茅臺酒廠集團(tuán)技術(shù)開發(fā)公司首創(chuàng)的53度柔和醬香白酒的橫空出世，改變了整個醬酒的“武林”生態(tài)，讓舊時名貴佳釀——天朝上品，飛入了尋常百姓家。

進(jìn)入21世紀(jì)以來，人們的飲酒口味和消費習(xí)慣悄然發(fā)生著變化，逐漸朝“柔、綿、醇、雅”的方向發(fā)展。時代呼喚就是茅臺人的使命，市場需求就是釀酒人的目標(biāo)。為了順應(yīng)白酒消費潮流的變化，貴州茅臺酒廠集團(tuán)技術(shù)開發(fā)公司調(diào)集精兵強將進(jìn)行集體攻關(guān)，不斷改進(jìn)創(chuàng)新傳統(tǒng)經(jīng)典工藝，“一流的企業(yè)做標(biāo)準(zhǔn)，二流的企業(yè)做品牌，三流的企業(yè)賣產(chǎn)品?！?/span>

柔和醬香工藝技術(shù)創(chuàng)新的重要參與者、國家級評酒委員屈午透露，2007年貴州茅臺酒廠集團(tuán)技術(shù)開發(fā)公司將柔和醬香進(jìn)行了立項研究，2010年建立了柔和醬香標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)建立后，天朝上品作為第一款該技術(shù)的應(yīng)用型產(chǎn)品開始向市場推廣，迅速名震江湖。柔和醬香作為貴州茅臺酒廠集團(tuán)技術(shù)開發(fā)公司多年潛心研究的技術(shù)成果，于2016年獲得“貴州省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎”。

柔和醬香白酒雖然與其他醬香白酒同為53度，但是其酒液清澈、微黃、透明，醬香突出、圓潤、細(xì)膩，酒體豐滿、柔和、綿軟，不暴烈、不辛辣、不嗆鼻、不干喉。酒體中的分子非常小，不上頭、不打頭、不燒胃、不悶胸。

香自天然、味自天生、韻自天成的王者氣質(zhì)與生俱來，驚艷了多少繁華。柔和醬香型白酒酒品特征與眾不同，其視覺外觀特征的“色”、酒品嗅覺特征的“香”、味蕾感覺特征的“味”、風(fēng)格特征綜合表現(xiàn)出的“格”，都與貴州地區(qū)的其他醬香酒有所區(qū)別。

在多年的專業(yè)化運作之下，目前天朝上品的品牌美譽度和影響力均大幅提升，品牌效應(yīng)也日益深入人心。面市以來，天朝上品保持快速穩(wěn)定的增長。尤其是2016年開始與世界酒業(yè)聯(lián)盟聯(lián)袂啟動貴人戰(zhàn)略，創(chuàng)造了新的行業(yè)速度，貴人酒也成為貴州茅臺酒廠集團(tuán)技術(shù)開發(fā)公司的核心戰(zhàn)略品牌和超級單品。

隨著人們生活水平的不斷提升，新中產(chǎn)階級的崛起，白酒的消費觀念逐步改變，理性飲酒、飲健康酒的消費理念逐漸深入人心。在白酒消費的選擇上，消費者的品牌意識、健康意識逐步增強，“健康酒”、“柔和酒”成為消費者首選。因此，選擇健康的酒，口感柔和的酒，將是我國未來幾年白酒消費的重要主流之一。

隨著市場優(yōu)勝劣汰的不斷加劇，市場的競爭不會是單一企業(yè)之間的競爭，是企業(yè)價值鏈的競爭，是資源驅(qū)動、創(chuàng)新驅(qū)動和精耕驅(qū)動三位一體的競爭，這就需要重新定義商業(yè)價值，從單邊到雙邊戰(zhàn)略合作，與大商、優(yōu)商形成利益聯(lián)盟體，構(gòu)建廠商一體化的發(fā)展之路。作為茅臺集團(tuán)重點打造的大單品，中國柔和醬香標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)始品牌天朝上品持續(xù)發(fā)力，前景不可限量。