來源丨 新零售世界（微信號：x-lingshou）

說起華萊士，無人不知，無人不曉，不知從何時起，小小的門店，高性價比的漢堡，早已成讓華萊士成為國民漢堡品牌，肯德基和麥當勞固然好，但是華萊士價格便宜，十元就能吃到漢堡＋可樂的套餐，這個優(yōu)勢是肯德基麥當勞永遠無法比擬的。

華萊士可以說是山寨肯德基起家，但是目前華萊士在中國范圍內的門店數(shù)量已經超過一萬兩千家，模仿能模仿到這個地步，也是一種能力。

不久前，蜜雪冰城開出了一萬家店，人人都在驚訝這個奶茶界的拼多多居然有如此的實力時，漢堡界的拼多多—華萊士也引發(fā)了人們的注意，與蜜雪冰城的發(fā)展之路如此相似，也是注重下沉市場，同樣走低價路線。

華萊士的門店比肯德基麥當勞加起來都多

每一個習慣身邊有麥當勞有喜茶的“大城市”人，永遠不懂蜜雪冰城和華萊士對小鎮(zhèn)青年的意義，華萊士就是十八線小縣城的肯德基，吃過了華萊士的小青年，到了一二線城市，才不會被肯德基和麥當勞“誘惑”，因為“這個東西，我們那里也有”。鎮(zhèn)上的小青年們約會也去華萊士，喝上一杯加了冰的可樂，體會那戀愛帶來的歡樂。

全中國有多少個肯德基和麥當勞呢？我們來看一組數(shù)據(jù)，截至2019年年底，肯德基在中國大陸的門店數(shù)為6534家，而麥當勞的門店數(shù)為3383家。二者加起來，離華萊士的門店還差兩千多家，我們只知道街頭巷尾的華萊士，便宜又好吃，但是，誰知道華萊士是怎么崛起的？

華萊士一開始就直奔山寨而去

華萊士的創(chuàng)始人華懷余和華懷慶出生在溫州，這個中國最早的小商品商業(yè)基地，而誰又能想到，華氏兄弟當初創(chuàng)建華萊士的夢想僅僅是買一輛捷達？

在賣快餐前，華懷慶賣過皮鞋，賣過領帶，但是始終是勉強維持，直到后來，肯德基進駐了中國，新式的餐飲類型，明亮的吃飯場所，新穎的兒童樂園，一時間肯德基成了每個消費者最向往的餐廳。但是當時肯德基只進駐了中國的一線城市，二三線城市并沒有肯德基，但是二三線城市的消費者也向往這樣的“洋快餐”啊，華懷慶仿佛看到了商機，與哥哥商量開一家“山寨”肯德基，將它開到二線城市去。

很快，第一家華萊士就開業(yè)了，既然是山寨肯德基，那么肯德基該有的一樣不能少，明晃晃的大殿堂和兒童樂園，售價方面也與肯德基比肩，完全是照搬了肯德基的模式，但是效果并不理想，占地面積大就意味著房租成本，運營成本都不低，每天兩千塊的銷售額僅能維持華萊士繼續(xù)生存，離華氏兄弟買輛捷達的“夢想”還很遠。

深挖市場需求：平價漢堡才是王道

華氏兄弟意識到了，照搬這個模式不行，一線城市有肯德基，打不過；二線城市的人均消費跟不上，要想在二三線城市發(fā)展，價格必須得先降下來。就在華氏兄弟還在尋找華萊士發(fā)展策略的時候，華萊士對面的德克士開業(yè)了，德克士也是本土快餐品牌，不同的是德克士背靠康師傅集團，財大氣粗，華萊士根本不是對手。

于是，華氏兄弟推出“特價123”的大促銷?？蓸?元，雞腿2元和漢堡3元，這個舉措直接使得華萊士當天的營業(yè)額由平時的2000元增加至4000元，第二天達到6000元，第三天突破8000元，華萊士門口第一次迎來了人山人海。這也讓嘗到甜頭的華氏兄弟意識到，不是洋快餐不行，而是價格太高。從此，華萊士就在平價版漢堡包的路上一騎絕塵。

在價格方面，華萊士的售價是肯德基的一半，在門店上，華萊士避開了租金高昂的黃金地段，在模式上，不設兒童樂園，不做大而全，只做小而多，這套符合中國消費者口味的經營模式，最終讓華萊士成了漢堡國民品牌。

模仿洋快餐的品牌那么多，最終生存下來的只有華萊士，在華萊士發(fā)展的19年歷史中，華萊士避開了肯德基麥當勞的鋒芒，致力于三線及以下城市的發(fā)展，以農村包圍城市的線路，一步一步發(fā)展成了現(xiàn)在的規(guī)模，如今華萊士年營收25個億，華氏兄弟的捷達夢引發(fā)了中國本土漢堡界的一個餐飲巨頭。

當然華萊士在后來的發(fā)展過程中還摸索出了員工合作模式等，但是，華萊士的成功基礎，還是華氏兄弟審時度勢，深挖市場需求，及時降價，得以生存，才有了后面的故事。

也許，華萊士的故事是想告訴我們：模仿也能出奇跡。

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