來源丨創(chuàng)業(yè)見聞（ID：chuangribao）

作者丨尹太白

從欠債8000萬到年賺7.8億（日元，約合人民幣4700萬），他們只做了三件事，就讓本只是用來賺錢還債的小超市，一躍成為讓日本零售界驚掉下巴的神話。

今天，就給你講講這家八旬夫妻開的神奇小店。

這倆人就是圭司和佐藤澄子，一對80多歲的老夫妻。

如今，小超市每天營業(yè)前15分鐘，無論是天寒地凍還是酷暑難耐，就有人排起長隊，等待小店開門的一瞬間。而且從全世界慕名而來的人簡直擠爆了這家小超市，總共接待過600多個公司的考察團。
 

僅僅是牡丹餅這一單品，一年就能賣285萬（約合人民幣17萬）。

一年下來這家小超市的總營業(yè)額居然高達7.8億日元，約合4700萬人民幣！4700萬??！就樓下那種便利小超市，一年能掙4700萬，是瘋了嗎？

那么，這對老夫妻到底做對了哪三件事呢？

01

第一件事

把青菜烹飪成熟食，

用“新零售”治愈懶癌患者

44歲，別人家業(yè)漸豐的年紀，這對夫妻倆經(jīng)營的快遞卻不幸破產(chǎn)，還欠了人家一屁股債，8000萬（日元，約合人民幣480萬）。

他們到處籌錢開的這家超市，純屬走投無路的無奈之舉——做點小生意賺錢還債。

但夫妻倆并不知道怎么經(jīng)營，甚至天真的以為薄利才能多銷，于是在開業(yè)初的優(yōu)惠很大。剛開始簡直是門庭若市，夫妻倆笑得合不攏嘴，但只要優(yōu)惠一結(jié)束，客人就立刻跑到大超市去了。

為了搶回客源，圭司學人打價格戰(zhàn)，甚至售價從來都是遠遠低于成本的，但很快，倆人的情況開始變得雪上加霜，最后不得不停掉了保險，每頓只能吃長時間賣不出去而漸漸腐爛的蔬菜。最后連孩子的學費都交不起，只能讓他輟學來店里當收銀員——原來的收銀員因為拿不到工資，撒丫子走人了。

正絕望的時候，澄子突然因為心臟病病危住院，在鬼門關(guān)溜了幾圈，情況剛剛好轉(zhuǎn)，就不顧醫(yī)生的勸阻強行離開了醫(yī)院。

這么一折騰，兩人終于明白了一個道理（劃重點了?。?strong>有人氣，并不代表能盈利，而且價格戰(zhàn)可不是隨隨便便就能打的。

這時大病初愈的澄子突然想到，有一個?？拖蛩г惯^，每次做菠菜都很費勁，希望小超市里能有熟食出售。

于是澄子嘗試著自己把菠菜做熟食菜肴售賣，結(jié)果客人品嘗后激動壞了，特意跑到廚房里感謝她。

這種方法雖然看起來可行，但家庭主婦們?nèi)疾恍家活?，她們表示自己做的菜肴比澄子做的味道更好?/p>

但澄子并沒有被充滿嘲諷的批評影響到，而是笑瞇瞇的接受，凡是有人提出來意見，她都會盡量去滿足。

她每天凌晨一點就起床準備食材，因為做的都是些家常菜，所以設(shè)定的最佳食用期限只有24小時，這樣食物里就不添加任何防腐劑。

除了新鮮之外，她始終堅持自己的原則。比如一道最常見的燉菜，她絕不像大多數(shù)人一樣把所有食材都放在一起亂燉。

在當時的日本，只有高檔餐廳才會把食物單獨分開煮，家常菜實在是懶得弄。但澄子不偷懶，她堅持一樣一樣分開煮，把每種食物單獨煮到剛剛好以后才裝盤。

當然了，這還不算完，澄子每天還會打電話給客人進行回訪，虛心記錄下客人的感受，即便是再細微的意見她也會仔細記錄下來。

“我每天都在思考他們在家會吃什么，我想給他們提供更美味的食物。”

如今，澄子根據(jù)客人的口味，已經(jīng)設(shè)計出了500多款熟食，而且這個數(shù)量還在繼續(xù)增加，日本的商超、便利店正是因為受到他們的啟發(fā)才開始做熟食。

02

第二件事

這家小超市在35年前，

就已經(jīng)能熟練應用大數(shù)據(jù)了

小超市因為澄子的熟食名氣越來越大，但圭司很敏感地發(fā)現(xiàn)，每樣熟食的銷售量，似乎跟天氣和時間等因素有很大的關(guān)系，于是他開始記錄一些細節(jié)。

這一記，就是35年。整整12775天，圭司每天都堅持記錄下各種數(shù)據(jù)。

也正因如此，現(xiàn)在圭司能根據(jù)天氣狀況，準確無誤地判斷出當天的人數(shù)和銷量。比如到了下雪天，他只需要看一眼外面的天氣，就知道今天的熟食將減少30%左右。

有新去的店員不相信，每天那多人來買熟食，少生產(chǎn)30%不夠賣怎么辦？圭司笑笑不說話，結(jié)果當天所有熟食真的剛剛?cè)抠u光，一份沒剩下，店員驚訝得說不出話。

如今，圭司在廚房里安了一個監(jiān)控，目的是讓廚師能實時觀察到貨架上的存貨。這樣不僅控制生產(chǎn)量，減少了超市耗損，完美實現(xiàn)了零囤貨，而客人每天也能吃到最新鮮，最好味的食物。

現(xiàn)在被炒得火熱的大數(shù)據(jù)，在35年前，就被這位日本老先生實現(xiàn)“人工應用”了。

03

第三件事

每天凌晨5點，

堅持打掃客人來時的道路

每天凌晨5點，妻子已經(jīng)在廚房里熱火朝天地忙活起來了，但圭司也不閑著，不管風多大或者雪下的多厚，他總是拎著掃把，出門就開始掃大街。

從店門口一直打掃到100米開外的公交車站，一寸一厘，都不糊弄。有人甚至覺得這老頭太傻了，大清早的不睡覺在這掃大街。

但每次面對這種質(zhì)疑，圭司也不爭辯，他只是笑瞇瞇說，因為我的顧客就是沿著這條路來買東西的啊。

　這條路，圭司一掃就是35年，掃完地后，才會投入到一天的工作當中。因此不論是當?shù)乜腿?，還是外地客人，都愿意排著長長的隊伍，只為能買到喜歡的食物。

僅憑兩人之力，就把搖搖欲墜幾乎倒閉的小超市，干到了年營業(yè)額7.8億日元的成績，高得有點嚇人。因此每隔一段時間，就有團隊上門來學習，夫妻倆至今已經(jīng)招待了600多家大型超市和便利店的考察團。

但每當有人詢問他倆的秘訣時，答案卻簡單得讓人大跌眼鏡。

——做出點好的產(chǎn)品，只要你做到這一點，銷量和利潤自己就跟上了。

——讓每一位客戶開心就足夠了。

傳授完經(jīng)驗，他們會站在門外客氣鞠躬送走每一位考察者。

如今澄子裝上了心臟起搏器，但是她的身體仍然狀況百出，盡管醫(yī)生不斷警告澄子不要過度操勞，可她仍就不顧一切繼續(xù)工作。

盡力而為和全力以赴最大的差別，在澄子和圭司身上，大概被詮釋得淋漓盡致吧。

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