△ 點擊收聽音頻

“你愛我我愛你，蜜雪冰城甜蜜蜜……”，伴隨一首洗腦神曲，蜜雪冰城火遍全國。

很多粉絲戲稱，蜜雪冰城是貧民窟女孩的夏日救星，而其CEO張紅甫則回應，“那也是因為它的創(chuàng)始人就是一個貧民窟出來的男生。”

蜜雪冰城的崛起，與從京東、阿里夾縫中殺出的拼多多一樣，是下沉市場的成功。

當喜茶、奈雪的茶以30元以上的均價，主打一二線城市時，蜜雪冰城則以不到10元的均價，從三四線城市，開始一場農(nóng)村包圍城市的反攻。

3元的冰淇淋、4元的檸檬水、6-8元的奶茶……這些遠低于同行的定價，讓許多人禁不住想問：

蜜雪冰城靠啥賺錢？

問題的答案，很大一部分，藏在它血淚般的創(chuàng)業(yè)史中。

1997年，當20歲的張紅超，帶著奶奶給的3000元“天使投資”，從商丘農(nóng)村來到大城市鄭州時，他的夢想只是開一家刨冰店。

在河南財經(jīng)學院就讀一年多，他發(fā)現(xiàn)在商丘遍布大街的刨冰，在鄭州卻難覓蹤跡，就想把它帶到鄭州。

3000元的啟動資金，捉襟見肘，光是一臺二手冰柜就花掉800元。

為了省錢，他不得不自己做設備、做原料，焊接刨冰機，熬糖漿、切果丁，店面則選在了租金最便宜的城中村，取名寒流刨冰。

比沒資金更扎心的，是創(chuàng)業(yè)失敗。

由于缺乏經(jīng)驗，張紅超在一年多里，先后關(guān)了3家店。心灰意冷之下，跑合肥去賣冰糖葫蘆，再次鎩羽而歸。沒辦法，只好回鄭州，重操舊業(yè)。

這一次，他選對了店址，就扎在母校附近方圓幾里的地盤上，專做學生的生意，并將店名改為蜜雪冰城。

但另一個棘手的問題，也隨之而來。

蜜雪冰城第一家店開了不到半年，就碰上舊城改造。此后，開一家關(guān)一家，先后4次被拆，投資都打了水漂。

最后一次，他賭上全部家當，并發(fā)誓再不行，就放棄“蜜雪冰城”這個招牌。所幸，這一次終于沒再被拆。

在蜜雪冰城的官網(wǎng)上，有一組漫畫，生動詮釋了這段歷史。畫風雖然詼諧，卻道盡人間辛酸。但也正是這種源自草根的苦中作樂和低價基因，成就了今天的蜜雪冰城。

2006年，一直懷揣冷飲夢的張紅超，推出首支定價1元的新鮮冰淇淋，并于次年開了第一家冰淇淋店。

也是在那一年，弟弟張紅甫加入蜜雪冰城，兄弟倆由此攜手闖進一個空前龐大的市場。

這，就是下沉市場。

讓年輕人實現(xiàn)冰淇淋和奶茶自由！

這是張紅超、張紅甫的創(chuàng)業(yè)理想，出身草根、經(jīng)歷過“苦大仇深”的兄弟倆，深知陽春白雪之外，還有更大一群“下里巴人”。

這些人，大部分不知道喜茶和奈雪的茶，即便知道，也喝不起。這群人就是蜜雪冰城的目標客戶。

為了滿足這群人的需求，過去二十年，蜜雪冰城一直在做兩件事：

第一，降成本。

從早期賣刨冰，自己做原料、做設備，到后來經(jīng)營冰淇淋、奶茶，自建供應鏈，最初的動機都源自對成本的控制。

那個時候的張紅超，最擅長的定價策略就是：先計算成本，再把微薄的毛利加上，推導出最低價格。省下的錢，則更多讓渡給消費者。如此，才有了1元的冰淇淋和1.5元的酸辣土豆絲。

早期的算計，為了省錢。之后的算計，則不但為了省錢，也為了穩(wěn)定的供應鏈，因為規(guī)模上來了。

2007年，蜜雪冰城第一家冰淇淋店開張后，生意火爆。與此同時，冰淇淋粉卻開始供不應求。缺貨最嚴重時，許多新店裝修好之后，設備和原材料統(tǒng)統(tǒng)不到位。

為擺脫供貨危機，張家兄弟下狠心，自建供應鏈，并開始兩個人的明確分工：哥哥張紅超主抓產(chǎn)品，弟弟張紅甫負責加盟商和品牌運營。

大規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn)，極大地降低了成本，為蜜雪冰城的低價打下了基礎。但低價并不代表低質(zhì)。

在降成本的同時，蜜雪冰城還做了第二件事，抓質(zhì)量。據(jù)張紅甫回憶，蜜雪冰城做家常菜那些年，干貨和調(diào)料全用最好的，青菜和生肉用最新鮮的。

哪怕是做1塊錢的冰淇凌，蜜雪冰城也堅持用雞蛋來做蛋卷，而彼時，市場上大多數(shù)蛋卷都是面粉和糖精。

一手降成本，一手抓質(zhì)量，兩條腿走路的蜜雪冰城，打破了許多人“低價必劣質(zhì)”的固有觀念，最終構(gòu)筑起其不可復制的競爭優(yōu)勢。

“它的價格，你山寨不了?！?/strong>有業(yè)內(nèi)人士感嘆。

在很多人看來，蜜雪冰城的優(yōu)勢在于：便宜的奶茶里，它最好喝；好喝的奶茶里，它最便宜。

這看似簡單，做起來很難。包括喜茶在內(nèi)，很多品牌都曾試圖模仿蜜雪冰城，做下沉市場。但由于門店少等原因，成本很難控制到蜜雪冰城那樣低。

新冠疫情爆發(fā)后，面對原材料價格上漲，許多奶茶品牌都在漲價，而蜜雪冰城卻在官方微博上發(fā)布了一個艱難的決定：

我們還是不漲價！

24年如一日的便宜，讓蜜雪冰城扎根中國最廣泛的人群，其規(guī)模像野草一樣增長。

蜜雪冰城的擴張，有多瘋狂呢？

自1997年創(chuàng)辦以來，它用了17年時間，直到2014年，才開出第1000家店。但隨后，便呈爆炸式增長。

2018年，5000家；

2020年，10000家；

2021年10月，20000家。

換句話說，它用不到1年時間，完成了之前20年的開店量。

眼下，其坐擁2萬家店，放眼全球，也只有賽百味、麥當勞等少數(shù)幾個品牌，與之等量齊觀。2萬家店，就意味著2萬個風險點。品控問題，由此成為當下之急。

2021年5月，鄭州市場監(jiān)管局對全市所有蜜雪冰城分店進行摸底排查，最終因食品安全問題，對其中35家門店給予責令限期整改處罰。

萬店之王，一時間被推到風口浪尖上。但放眼未來，讓蜜雪冰城更焦慮的，或許不是食品安全，而恰恰是它的規(guī)模。

下沉市場雖大，但終有一天，會被做完。屆時，它又該面對怎樣的未來？

2019年4月，風頭日勁的張紅甫，參觀了一家日本企業(yè)。

它在日本柴燒茶具界，是一家國寶級的企業(yè)，占地面積不到1畝，卻傳承16代，延續(xù)了400多年。

更驚奇的是，這家企業(yè)已經(jīng)150年沒出過新品，卻還活得挺好。

參觀結(jié)束，隨行人員忍不住問了對方一句：你們一年的產(chǎn)值是多少？對方回答：8000萬日元！

這個數(shù)字折合人民幣不到500萬元，但對方回答時一臉平靜，沒有絲毫的難為情。這讓張紅甫一行人大為震撼。

改革開放40多年來，嗷嗷待哺的中國企業(yè)，在做大規(guī)模的方向上，一路狂奔。

伴隨這個過程，中國企業(yè)普遍滋生了一種產(chǎn)值和規(guī)模崇拜。

但再大的市場也有天花板，增量市場終有一天，會變成存量市場。當這一天真的到來時，又該怎么辦？

對于這個問題，無論蜜雪冰城，還是陷入流量焦慮的互聯(lián)網(wǎng)巨頭，甚至大多數(shù)中國企業(yè)，似乎都還沒有想好答案。

天九三十年，感恩有您！海南花梨谷國際共享農(nóng)莊高端康養(yǎng)體驗游，莊主房車營地采摘式烤全羊聯(lián)歡晚會等特色活動等著您！

點擊圖片，了解活動詳情

▽

往日精彩美文推薦

??

版權(quán)說明：
本文僅代表作者個人觀點，版權(quán)歸原創(chuàng)者所有。部分圖片源自網(wǎng)絡，未能核實歸屬。本文僅為分享，不為商業(yè)用途。若錯標或侵權(quán)，請與我們聯(lián)系刪除。

本文僅代表作者觀點，版權(quán)歸原創(chuàng)者所有，如需轉(zhuǎn)載請在文中注明來源及作者名字。