來源丨胡華成（ID：huachenghu）
作者丨胡華成
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現(xiàn)如今，尤其是女孩子們，出門尤其喜歡買杯奶茶。曾幾何時，香飄飄的銷量還能繞地球幾圈，奶茶店也只是零零散散地開著，而奶茶也只需要五六塊錢一杯。短短二十年不到的時間內(nèi)，現(xiàn)在的大街小巷都遍布著奶茶店的身影，價格也不再親民，變成動輒十幾、二十幾塊，甚至更貴。

這其中不僅僅是因?yàn)榻?jīng)濟(jì)發(fā)展，大家增長的收入可以買得起更貴的奶茶，與現(xiàn)如今的奶茶文化也密不可分。奶茶不僅僅代表一杯喝的，更是發(fā)朋友圈的利器，各式各樣的新品源源不斷，網(wǎng)紅奶茶店也是層出不窮。

而商家也是樂意營銷這種奶茶文化的，店面不僅裝修精美，奶茶的名字也是想方設(shè)法吸引人的眼球，隨之而來的必然是在這種商品營銷下所帶來的價格上漲。

長沙的茶顏悅色在2021年首次將分店開到深圳的時候，引得超千人排隊購買，以致于還有黃牛代排隊的情況出現(xiàn)。

然而在2020年中國茶飲十大品牌榜中，有一個奶茶品牌排行第二，卻與其他品牌反其道而行，價格不僅不貴，還十分便宜，在全國的加盟店早已經(jīng)突破了一萬，那就是蜜雪冰城。

出生在河南開封的蜜雪冰城的創(chuàng)始人張紅超一開始的創(chuàng)業(yè)之路走得并不是十分順暢，他在念完初中之后就輟學(xué)了，之后雖然做過一些個體經(jīng)營，但都沒有什么大起色。

于是張紅超決定先讓自己去深造，于是自考上了河南財經(jīng)學(xué)院（現(xiàn)河南財經(jīng)政法大學(xué)），在讀書期間，張紅超想方設(shè)法想要為家中減輕經(jīng)濟(jì)，想到了在家鄉(xiāng)隨處可見的刨冰，就在鄭州開了一家“寒流刨冰”，這便是蜜雪冰城的前身。

1999年，在煤炭醫(yī)院那塊地上，張紅超正式將店更名為“蜜雪冰城”。雖然刨冰店的生意做得十分不錯，但奈何那幾年正是鄭州大舉動遷的時期，在1999年到2003年的四年時間內(nèi)，張紅超的店先后舉家搬遷了四次，每一次搬遷都讓他的店大受打擊，甚至于要血本無歸。

2003年，張紅超已經(jīng)因?yàn)殚_店負(fù)債二十萬元了，最后一次嘗試創(chuàng)業(yè)的張紅超，決定把自己的店開在學(xué)校附近，很幸運(yùn)這次并沒有面臨拆遷的風(fēng)險。

賣著刨冰的張紅超又開始琢磨，他看到了在鄭州街頭出現(xiàn)的“彩虹帽”冰淇淋，通常價格為十元左右。張紅超開始研究這種冰淇淋的配料，發(fā)現(xiàn)成本其實(shí)十分低，這樣的售價并不合理。

于是在2006年，張紅超又開始賣起了火炬冰淇淋，售價僅一元一只，這樣低廉的價格，別無二致的味道，冰淇淋一經(jīng)推出便廣受好評，且銷量大增。

僅僅幾個月的時間里，張紅超又陸陸續(xù)續(xù)開了26家分店，可謂擴(kuò)張迅速，但這跟蜜雪冰城后面擴(kuò)張的速度比起來，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。

2008年，蜜雪冰城的加盟店數(shù)量達(dá)到了5000家，下一年，這個數(shù)量就超過了7000家，在越來越多的奶茶店提高售價，聚焦中產(chǎn)的時候，蜜雪冰城以其低廉的價格告訴大家一個事實(shí)，其實(shí)十幾塊一杯的奶茶并不是人人都買得起。全國能夠喝得起一杯三十幾元的喜茶的消費(fèi)者，也不過占據(jù)整個市場的2.1%。

要知道，中國有6億的人口月收入在1000元以下，且有很大一部分居住在我國的三四線城市或者縣城，他們也是巨大的消費(fèi)市場，這也是所謂的下沉市場。誰抓住了這部分人的消費(fèi)需求，誰也就把握住了這個市場。

那么，蜜雪冰城這樣的價格，是如何能賺到錢的呢？

這得益于張紅超嚴(yán)格的成本控制，設(shè)備自己造，原料自己買，精打細(xì)算，控制供應(yīng)鏈上每一個會影響成本的因素，整個生產(chǎn)過程全部標(biāo)準(zhǔn)化和工業(yè)化。加盟商在開店前，必須要到總部去學(xué)習(xí)如何做奶茶，開店的全程總部都會給到加盟店設(shè)備和運(yùn)營支持。

2021年，蜜雪冰城剛剛才在五月份為食品安全道歉的時候，六月份，一首“你愛我，我愛你，蜜雪冰城甜蜜蜜”就成功洗腦大眾，還發(fā)布了雙語版，全網(wǎng)的播放量高達(dá)25億之多。這是一場線下品牌店與抖音、B站的一次成功商業(yè)營銷，并再一次為蜜雪冰城打響了人氣。蜜雪冰城試圖將low與土味進(jìn)行到底的舉動，也贏得了很多人的好感。

疫情之后，在其他奶茶店紛紛提價的情況下，消費(fèi)者卻反而進(jìn)行了消費(fèi)降級，蜜雪冰城也在一眾奶茶品牌的廝殺中突出重圍，畢竟價格才是真正的王道。

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