2014年12月，北大法學(xué)碩士畢業(yè)生張?zhí)煲粎⒓恿搜胍暸e辦的《青年中國(guó)說(shuō)》欄目，并說(shuō)出“走賣(mài)米粉的路，跟前輩的這些期望兵分兩路”的話(huà)，讓在座嘉賓眉頭緊鎖，董明珠更是怒批：我覺(jué)得確確實(shí)實(shí)是人才的浪費(fèi)，這是我們國(guó)家的一個(gè)資源的浪費(fèi)。我相信你的米粉店開(kāi)不久，回去把店關(guān)了或者轉(zhuǎn)給別人。

如今，7年多過(guò)去了，許多人都好奇學(xué)霸張?zhí)煲坏拿追凵饩烤棺龅迷鯓恿耍?/span>

2022年6月20日，據(jù)“霸蠻湖南米粉”官方公眾號(hào)發(fā)布消息稱(chēng)：美食“霸蠻湖南米粉”火爆全網(wǎng)，一年賣(mài)出超過(guò)2500萬(wàn)碗米粉，榮獲國(guó)際比利時(shí)美味大獎(jiǎng)，全國(guó)近200家門(mén)店，天貓湖南米粉銷(xiāo)量TOP1。

不僅米粉賣(mài)得不錯(cuò)，張?zhí)煲坏膶W(xué)歷也有了新變化。2021年11月，公眾號(hào)“北大經(jīng)院人”曾發(fā)布一篇專(zhuān)訪張?zhí)煲坏奈恼?，開(kāi)頭寫(xiě)到：張?zhí)煲?，北京大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院2020級(jí)博士生。在接受采訪時(shí)，張?zhí)煲贿€送給北大的創(chuàng)業(yè)者一句話(huà)，“創(chuàng)業(yè)很艱難，一定要霸蠻”。

2014年，北大法學(xué)碩士畢業(yè)的張?zhí)煲缓蛶讉€(gè)同學(xué)一起東拼西湊了10萬(wàn)塊錢(qián)，在北京環(huán)球金融中心地下一層開(kāi)了第一家米粉店。起初名字叫“伏牛堂”，后改名為“霸蠻湖南米粉”。“霸蠻”是一句湖南方言，原話(huà)叫“吃得苦，耐得煩，不怕死，霸得蠻”，本質(zhì)上就是一種敢拼、不服輸、拒絕躺平的精神。

為了打出米粉店的知名度，張?zhí)煲贿€寫(xiě)了一篇《北大法律碩士畢業(yè)生辭職賣(mài)米粉》的文章，詳細(xì)介紹了自己賣(mài)米粉的心路歷程。一時(shí)間，媒體蜂擁而至，成了全國(guó)大新聞。

當(dāng)時(shí)，絕大多數(shù)人對(duì)張?zhí)煲毁u(mài)米粉持反對(duì)意見(jiàn)，認(rèn)為學(xué)霸怎么能去干這種苦力活，書(shū)白讀了。按照慣例，他的就業(yè)去向應(yīng)該是政府部門(mén)、司法機(jī)構(gòu)、律所以及企業(yè)。張?zhí)煲坏母赣H在報(bào)紙上看到兒子要賣(mài)米粉的消息后，更是氣得差點(diǎn)暈過(guò)去了。

但是，無(wú)論外界如何評(píng)價(jià)，張?zhí)煲痪褪且哔u(mài)米粉這條路，他頂著非常大的壓力。張?zhí)煲徽f(shuō)：開(kāi)米粉店對(duì)我而言，是選擇一種屬于自己的生活方式，我們不想一畢業(yè)就成為寫(xiě)字樓格子間里的一個(gè)馬賽克，我們希望自己能創(chuàng)造點(diǎn)事業(yè)。

那時(shí)候，張?zhí)煲贿€是一個(gè)小文青，他喜歡老子，想干什么就干什么，覺(jué)得那個(gè)才叫爽。他要選擇理想世界，遠(yuǎn)離現(xiàn)實(shí)世界。在朋友圈，張?zhí)煲粚?xiě)到：做一個(gè)循規(guī)蹈矩的人，哪怕是去當(dāng)皇帝，也是世界上最無(wú)趣的事情了。我們就想當(dāng)那個(gè)不循規(guī)蹈矩的小紅人，我們想發(fā)光，想干一點(diǎn)累但卻能讓自己燃起來(lái)的事情。

出生于湖南常德的張?zhí)煲粡男【蛺?ài)吃米粉，來(lái)到北京讀書(shū)后，卻吃不到正宗的，于是干脆就自己來(lái)做。一開(kāi)始創(chuàng)業(yè)，純粹是因?yàn)橄矚g這件事。至于未來(lái)要做成什么樣子以及到底該怎么做，其實(shí)并沒(méi)有想太多。

創(chuàng)業(yè)起初，張?zhí)煲怀员M了苦頭，每天早上4點(diǎn)半就得起床去市場(chǎng)采購(gòu)，晚上10點(diǎn)多打烊搞完衛(wèi)生后還得盤(pán)點(diǎn)，然后熬湯熬到半夜兩點(diǎn)，睡一會(huì)。當(dāng)時(shí)所有的工作都是四個(gè)合伙人做，沒(méi)有員工。

原本張?zhí)煲皇莻€(gè)興趣十分廣泛的年輕人，看球賽、打拳、做飯、讀書(shū)，玩手串、買(mǎi)蛐蛐、養(yǎng)各種動(dòng)物，自創(chuàng)業(yè)后這些事一件一件都不干了，唯一保留下來(lái)的是讀書(shū)。

張?zhí)煲辉醒裕簺](méi)那個(gè)心思，因?yàn)槟阋獩_啊。

為了做出好吃的湖南米粉，據(jù)說(shuō)張?zhí)煲唤?jīng)過(guò)300次的試驗(yàn)，才造就了含有23味復(fù)合香料的學(xué)霸獨(dú)家配方。資料顯示，霸蠻秘方為：選用純糧早稻秈米；不加明膠；絕不泄密的23味學(xué)霸獨(dú)家配方。

盡管付出了許多心血，但由于啟動(dòng)資金不足，張?zhí)煲坏拿追鄣甑昝孢x址很差，開(kāi)在寫(xiě)字樓的死角里，起初每天賣(mài)出不超過(guò)10碗米粉，壓根見(jiàn)不到客人。

張?zhí)煲桓锌耗菚r(shí)，每一個(gè)顧客都是超級(jí)VIP，通常是一個(gè)顧客坐那里吃粉，我們四個(gè)人圍著他各種無(wú)微不至地服務(wù)、陪聊天，我們實(shí)在是太寂寞了。

當(dāng)時(shí)，“霸蠻”的賬上還剩差不多4萬(wàn)多塊錢(qián)，張?zhí)煲灰槐P(pán)算這么下去用不了2個(gè)月就得倒閉，于是和合伙人商量出了一個(gè)法子：索性把這4萬(wàn)多塊錢(qián)拿出來(lái)，免費(fèi)請(qǐng)2000個(gè)用戶(hù)吃粉，先拉流量和口碑，看能不能帶動(dòng)人氣。

于是，他們注冊(cè)了50個(gè)微博賬號(hào)，25個(gè)賬號(hào)頭像是帥氣小哥哥，另外25個(gè)頭像是美美的小姐姐，然后在微博上搜索在北京的湖南人，邀請(qǐng)他們來(lái)門(mén)店免費(fèi)體驗(yàn)吃粉。結(jié)果這一賭成了，幾千位顧客體驗(yàn)完霸蠻的產(chǎn)品后都覺(jué)得很棒。

通過(guò)“社交媒體+口碑效應(yīng)”傳播后，霸蠻湖南米粉店火了，最高峰的時(shí)候，這家37平米的小店創(chuàng)造了日翻臺(tái)20臺(tái)，日營(yíng)收2萬(wàn)元的記錄。

創(chuàng)業(yè)第二年，霸蠻的員工人數(shù)一下子增加到三五十人，張?zhí)煲灰查_(kāi)始遇到許多投資人。當(dāng)時(shí)，在導(dǎo)師牽線(xiàn)下，張?zhí)煲灰?jiàn)到了真格基金創(chuàng)始人徐小平。

依據(jù)張?zhí)煲坏拿枋?，那次?huì)面徐小平對(duì)他進(jìn)行了類(lèi)似于“你為什么做這件事，因?yàn)槟阆矚g，做自己喜歡的事，一定會(huì)走向世界”的鼓舞人心的夸獎(jiǎng)，這讓張?zhí)煲坏谝淮沃馈拔铱浚瓉?lái)我做的事這么偉大。”緊接著張?zhí)煲婚_(kāi)始激動(dòng)，之后就是“淚眼婆娑。”他說(shuō)自己當(dāng)時(shí)被徐小平“點(diǎn)著了”。

從此，張?zhí)煲辉谛闹袠?shù)立了遠(yuǎn)大的目標(biāo)，并努力前行——“世界上有嘴的地方，就有霸蠻！”

張?zhí)煲徽f(shuō)，“賣(mài)米粉這個(gè)事情是不偉大的，但它會(huì)因?yàn)槲页掷m(xù)地做大而偉大，就像賣(mài)漢堡這件事情是不偉大的，但因?yàn)辂湲?dāng)勞這哥們做了一輩子，開(kāi)遍全球每個(gè)角落的時(shí)候，漢堡就偉大了。”

“只要堅(jiān)定了目標(biāo)，我就知道成功只是時(shí)間問(wèn)題?！弊?016年開(kāi)始，霸蠻采用“AI大數(shù)據(jù)+線(xiàn)上電商新零售+外賣(mài)O2O線(xiàn)下連鎖體驗(yàn)店”的餐飲新零售模式迅猛擴(kuò)張。在接受采訪時(shí)，張?zhí)煲槐硎荆?strong>霸蠻在商業(yè)上，只要我不作大死，基本上不會(huì)死。

“人要做成一件事，要聰明，也要愚蠢。聰明，是你看得清終點(diǎn)，知道自己要走多遠(yuǎn)。愚蠢，是你一旦看清終點(diǎn)，就要愚公移山，有這種精神，反正你要相信山一定能被移走?！?/strong>

在張?zhí)煲坏呐ο拢?020年初，霸蠻已經(jīng)從一個(gè)沒(méi)人看好的草根小店，變成了擁有近60家直營(yíng)店，一年服務(wù)3000萬(wàn)人次的品牌。當(dāng)時(shí)，他滿(mǎn)懷著對(duì)未來(lái)憧憬，制定了全年開(kāi)拓150家門(mén)店的目標(biāo)，準(zhǔn)備大干一場(chǎng)。然而突發(fā)的疫情，打亂了一切計(jì)劃。

2020年1月下旬疫情剛大爆發(fā)的時(shí)候，霸蠻近60家門(mén)店全部停止?fàn)I業(yè)，收入在瞬間歸零，而每月的資金應(yīng)付賬款有2000多萬(wàn)元。

據(jù)張?zhí)煲幻枋觯鹤钗ｋU(xiǎn)的時(shí)候，我們算著公司還有2周現(xiàn)金流就會(huì)斷掉。但是，那時(shí)候我腦子里突然蹦出來(lái)一句中國(guó)老話(huà)“活人不能讓尿憋死?！蔽冶P(pán)算了下，又做了個(gè)決定，這次的決定是品牌直播。我決定霸蠻要在2周內(nèi)由一家線(xiàn)下連鎖企業(yè)變成一個(gè)線(xiàn)上生存的公司。

2020年2-4月，霸蠻整體直播超過(guò)了1000場(chǎng)，最后算下來(lái)2020年的整體業(yè)績(jī)不僅沒(méi)有下降，還比去年增長(zhǎng)了100%。

張?zhí)煲槐硎荆?strong>回頭來(lái)看，創(chuàng)業(yè)就是這樣，大環(huán)境始終是變化的，作為創(chuàng)業(yè)者我們永遠(yuǎn)要看到機(jī)會(huì)和希望，做決策的敏捷程度要足夠高，這些就是我的一些思考。

一輪一輪的疫情，像魷魚(yú)游戲，也像大逃殺。

2022年1月6日，張?zhí)煲辉谝黄恼轮袑?xiě)到：

轉(zhuǎn)眼疫情已經(jīng)兩年了。如果要總結(jié)疫情爆發(fā)的這兩年，我造了個(gè)詞兒，“疫碌無(wú)為”。意思是，因?yàn)橐咔椋咏箲]、更加忙碌，卻人難勝天，少有作為。2022年，會(huì)好嗎？但凡我們不自欺欺人，有點(diǎn)預(yù)判力，其實(shí)都會(huì)知道答案是“不會(huì)”。

 

2022年，至少有四個(gè)挑戰(zhàn)：一、疫情；二、戰(zhàn)爭(zhēng)；三、財(cái)政；四、戾氣。今年，我索性讓財(cái)務(wù)做一版只有9個(gè)月正常生意的預(yù)算。我們對(duì)明天和意外最負(fù)責(zé)的態(tài)度，就是默認(rèn)意外永遠(yuǎn)先來(lái)。

在張?zhí)煲坏霓k公室，掛了一幅字——“永遠(yuǎn)沒(méi)有好事情發(fā)生?！睆?zhí)煲徽f(shuō)：我發(fā)現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)這條路上，你保持絕對(duì)的悲觀非常的重要。但面對(duì)不確定性，你太愁也沒(méi)用，創(chuàng)始人還是要保持一個(gè)正向和積極的狀態(tài)。創(chuàng)業(yè)者是為了解決挑戰(zhàn)而生的。

張?zhí)煲槐硎荆?022，是一道吃雞游戲式的考題，把生存的及格線(xiàn)從60分拉高到了90分?！盎钕氯ァ痹瓉?lái)是最低需求，現(xiàn)在“活下去”成了最高綱領(lǐng)?；畹闷黄吝@時(shí)都不重要了，不管是趴著還是爬著，只要活著，就能贏。生存就是發(fā)展，活下來(lái)就等同于活得好。

盡管對(duì)于2022年比較悲觀，但對(duì)于未來(lái)，張?zhí)煲灰廊怀錆M(mǎn)信心，他說(shuō)：要相信世界上的事，永遠(yuǎn)有解決方案。沒(méi)有解不了的題。

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