1995年，TVB電視劇《水餃皇后》在香港播出，受到觀眾的喜愛。

陳松伶飾演的朱恩平，在以包水餃擺小攤謀生，最終奮斗成為名震一方的水餃皇后。

《水餃皇后》海報(bào)而這個(gè)勵(lì)志大女主的原型，正是“水餃皇后”臧健和。

而臧健和的故事，遠(yuǎn)比電視劇傳奇。

她被丈夫拋棄，為了撫養(yǎng)兩個(gè)女兒，從擺攤賣水餃做起，到最后成為家喻戶曉的“水餃皇后臧姑娘”。

和劇中營(yíng)造出的童話世界不同，她的身旁沒有默默付出的癡情王子，也沒有可以依靠的貴人，從一開始就是單打獨(dú)斗、赤手空拳，最終憑著驚人的韌勁，在他鄉(xiāng)闖出了一片天地。

1945年，臧健和出生于山東的一個(gè)農(nóng)村家庭，由于家里條件艱苦，5歲就開始跟著大人下地干活，也養(yǎng)成了她自強(qiáng)自立的性格。

14歲那年，父親留下妻女外出打工，這一去便音訊全無。

為了幫助母親承擔(dān)家庭的重?fù)?dān)，臧健和決定輟學(xué)，去一家醫(yī)院當(dāng)護(hù)工。

在那里，她遇到了一位來自泰國(guó)的華僑醫(yī)生，這位醫(yī)生儒雅風(fēng)趣，給了孤獨(dú)的臧健和以慰藉。

兩人在青島組建了自己的小家庭，還有了兩個(gè)女兒。

1974年春天，丈夫收到泰國(guó)的來信，父親病逝，急需他回家料理后事。

本以為很快就能回來的丈夫，卻一去不復(fù)返，并且在三年間杳無音信。

臧健和心急如焚，擔(dān)心丈夫出事，于是辭去工作，帶著兩個(gè)女兒踏上了尋夫之路。

幸運(yùn)的是，她在泰國(guó)輾轉(zhuǎn)找到了丈夫。

不幸的是，丈夫又娶了一個(gè)女人，還生了一個(gè)兒子。

仿若晴天霹靂，讓剛剛看到曙光的臧健和再次墜入谷底。

婆家愿意收留臧健和母女，但她必須接受丈夫的另一個(gè)妻子和兒子。

思慮再三，臧健和決定放棄這段婚姻。

她沒辦法和其他人共享丈夫，更重要的是，在泰國(guó)一夫多妻和重男輕女的環(huán)境下，她擔(dān)心兩個(gè)女兒無法接受良好的教育，將來永無出頭之日。

為了女兒的前程，她決定孤身帶著她們回國(guó)。

那一年，她32歲，大女兒8歲，小女兒才4歲。

在回國(guó)的路上，臧健和覺得前方充滿了迷霧，回到家鄉(xiāng)，該如何面對(duì)家中的父老鄉(xiāng)親？

于是在香港轉(zhuǎn)機(jī)時(shí)，她做了一個(gè)足以改變命運(yùn)的決定——留下來，闖下去。

臧健和根本不會(huì)粵語，但憑著敢闖敢拼的一腔孤勇，她租了一間4平方米、沒有窗戶的小屋，開始了在香港的打拼生活。

人生地不熟，沒有文憑，又沒有一技之長(zhǎng)，她只能干最臟最累的零工。

最多的時(shí)候，她一天打三份工，一天要干將近20個(gè)小時(shí)，睡眠時(shí)間只有三四個(gè)小時(shí)。

女本柔弱，為母則剛，為了兩個(gè)女兒，臧健和硬是一個(gè)人咬牙扛下了所有。

然而，屋漏偏逢連夜雨，麻繩專挑細(xì)處斷。一次，臧健和在干活的時(shí)候意外摔傷，腰骨嚴(yán)重裂傷，被送進(jìn)醫(yī)院，又查出患有糖尿病。

老板不僅拒絕賠償，還辭退了臧健和。

香港政府得知情況后，要給她救濟(jì)，每個(gè)月的“公援金”比她打一份工的工資還高。

在很多人看來這是天上掉餡餅的好事，但臧健和又犯了倔，毫不猶豫地謝絕了。

因?yàn)樗齺淼较愀凼谴蚱吹?，而不是想成為社?huì)的包袱。凍死迎風(fēng)站，餓死不彎腰。如果靠救濟(jì)維生，只會(huì)喪失斗志，對(duì)她和女兒來說都不是一件好事。

有人看她一個(gè)人辛苦，勸她改嫁，或者干點(diǎn)輕松的活。但臧健和不愿意，作為一個(gè)母親，她肩負(fù)著兩個(gè)女兒的未來，如果她行得不正，兩個(gè)女兒也會(huì)走歪。

時(shí)過于期，否終則泰。很快，臧健和的人生迎來了轉(zhuǎn)機(jī)。

因?yàn)樯≡诩?，一個(gè)同事來家里看望她，家里沒什么拿得出手的東西招待，臧健和就親手包了一份餃子煮給同事吃。

正是這一盤餃子，改變了她的命運(yùn)。

臧健和包的餃子，個(gè)頭大，味道香，令同事贊不絕口。同事還說，你這手藝，一點(diǎn)不比餐廳大廚的差，還不如去賣水餃。

同事一語點(diǎn)醒夢(mèng)中人，臧健和決定去熱鬧的灣仔碼頭擺攤賣水餃。

那時(shí)的香港還沒地鐵，市民要在香港和九龍之間往返，主要靠輪渡。所以灣仔碼頭是重要的交通樞紐，來往過客人頭涌動(dòng)，絡(luò)繹不絕。

租不起攤位，她就用破舊的木頭做了一輛手推車。第一次出攤的時(shí)候，臧健和心里很不是滋味，覺得抬不起頭，伴隨著手推車吱吱扭扭，心里有個(gè)聲音一直在回蕩：健和啊，你怎么淪落到這個(gè)地步？！

但這種羞赧和自我懷疑的情緒并沒有持續(xù)很久。

多年后，臧健和仍然記得，她的第一批客人，是幾個(gè)剛打完球的學(xué)生。她懷著忐忑的心情為他們端上水餃，緊張地期待他們的反應(yīng)。當(dāng)她聽到一個(gè)學(xué)生大呼“好好吃！”后，一顆懸著的心終于落地。

第一位客人的肯定，給了臧健和莫大的鼓勵(lì)，也傳遞給她繼續(xù)走下去的勇氣。

每天晚上的灣仔碼頭，都能看到一個(gè)女人帶著兩個(gè)小女孩，推著車賣水餃，風(fēng)雨無阻。

憑借著味美價(jià)廉，臧健和在灣仔碼頭有了一席之地?？腿嗽絹碓蕉啵刻煊泄潭ǖ氖晨蛯ｉT來買她的水餃。

看似一帆風(fēng)順，其中的過程卻飽含旁人難以體會(huì)的艱辛。

當(dāng)時(shí)，灣仔碼頭上的無證小攤販們，經(jīng)常遭到“城管”的突襲。一旦被抓到，就要面臨處罰。

所以每次出攤，8歲的大女兒幫臧健和賣水餃，4歲的小女兒則幫媽媽望風(fēng)。只要發(fā)現(xiàn)城管來了，母女三人便推車就跑。

有一次，旁邊的攤販帶了一只可愛的小狗，小女兒只顧和小動(dòng)物玩，把自己的“職責(zé)”忘得一干二凈。結(jié)果好巧不巧，那天城管來了，將正在賣水餃的臧健和抓個(gè)正著。

小女兒很自責(zé)，忙哀號(hào)著向城管叔叔道歉：“是我的錯(cuò)，不是媽媽的錯(cuò)！”

臧健和看著兩個(gè)大哭的女兒，她既心酸又自責(zé)，在本該無憂無慮的童年，女兒們卻過早地承擔(dān)了人生的風(fēng)吹雨打。

她一把攬過女兒，母女三人哭作一團(tuán)。城管見狀也不忍心，決定網(wǎng)開一面。

那之后，臧健和下定決心，要繼續(xù)努力，一定要將生意做大做強(qiáng)，做一棵能為女兒們遮風(fēng)擋雨的大樹。

雖然是擺攤的小本生意，但她非常注重品質(zhì)，很珍惜口碑。所以對(duì)水餃的口味和質(zhì)量都有嚴(yán)格的要求，絲毫不敢懈怠。

她用料新鮮且實(shí)在，而且十分注重衛(wèi)生，每天堅(jiān)持給餐具消毒。

她在細(xì)心收集顧客的意見之后發(fā)現(xiàn)，本地人不太喜歡北方餃子的厚餃皮，更喜歡皮薄且筋道的。

于是她跑遍了香港的餃子館，嘗試了多種面粉，對(duì)餃子進(jìn)行了數(shù)次改良，做出了更符合香港人口味的水餃。

就這樣，她的生意越來越好，最火爆的時(shí)候，6小時(shí)就賣了1000個(gè)餃子。

一位記者在吃了臧健和的水餃之后，回去便寫了一篇文章，報(bào)道了臧健和的故事，并向讀者推薦她的水餃。

于是，臧健和的故事很快在香港傳開。全港的人都知道了灣仔碼頭有一個(gè)臧姑娘，她的水餃味美價(jià)廉。人們大老遠(yuǎn)慕名前來，只為嘗一嘗傳聞中的水餃。

她的水餃也有了一個(gè)名字，這便是后來在華人世界家喻戶曉的“灣仔碼頭”。

你若盛開，清風(fēng)自來。踏踏實(shí)實(shí)做事的臧健和，迎來了人生中最重大的一次轉(zhuǎn)折點(diǎn)。

1983年，在一個(gè)派對(duì)上，臧健和的一個(gè)表姐帶去了灣仔碼頭的水餃，沒想到竟然引起了日本大丸百貨老板的注意。

原來他一向挑食的小女兒，竟一口氣吃了20多個(gè)餃子。這位老板覺得，提出要和臧健和合作。

對(duì)于小攤販臧健和來說，這是千載難逢的機(jī)會(huì)，但臧健和見到日本老板后，第一句便問，“我和你合作，我的水餃還叫‘灣仔碼頭’嗎？”

對(duì)方被臧健和的“天真”逗笑了，“當(dāng)然不可能，到時(shí)候它就是日本餃子了。”

臧健和當(dāng)即一口回絕，我的餃子只能叫“灣仔碼頭”，而不叫“大丸”或是什么其他的日本牌子。

那位日本老板也沒想到，這個(gè)女?dāng)傌溇谷荒敲从矚?，但架不住她有技術(shù)在身，對(duì)方還是妥協(xié)了。

最終，“灣仔碼頭”水餃經(jīng)過包裝，正式入駐日本大丸百貨店，臧健和也自此結(jié)束了她的小販生涯。

餃子一經(jīng)上架，便受到了大眾的歡迎，橫掃香港飲食界。1985年，臧健和乘勝追擊，開辦了第一家水餃工廠，從白手起家的女戰(zhàn)士，搖身一變成了商界的女強(qiáng)人。

臧健和深知，顧客是自己的衣食父母，如果當(dāng)初沒有顧客的寶貴意見，就不會(huì)有今天改良版的水餃。

所以即使開了工廠，她依舊格外重視顧客的反饋。

有一次，一個(gè)顧客說自己買的水餃，煮了兩盒全部開口。

臧健和得知后立刻開會(huì)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)是工廠來了一批新工人，培訓(xùn)做得不到位，才出現(xiàn)了問題。

還有一次，顧客在餃子里吃出了一條面粉袋子的殘線。道歉之余，臧健和也意識(shí)到問題的嚴(yán)重性，這次是線，下次會(huì)是什么？

她立即讓人買了機(jī)器，規(guī)定面粉開袋后一定要加一道篩籮工序。

正是這種一絲不茍的態(tài)度，使得臧健和的生意越做越大，相繼開辦了三家水餃廠。

1997年，灣仔碼頭與美國(guó)著名食品公司達(dá)成合作，創(chuàng)建了1200平方米的現(xiàn)代化廠房。隨后灣仔碼頭走出國(guó)門，在美國(guó)開創(chuàng)了灣仔碼頭炒菜系列和速凍晚餐盒，受到海外華人和美國(guó)人的一致喜愛。

有人曾這樣評(píng)價(jià)，在美國(guó)人心目中，灣仔碼頭就代表著“中國(guó)美食”。因?yàn)槭撬虝?huì)了美國(guó)人怎么做中餐。
 

1998年，臧健和帶著她的水餃進(jìn)軍內(nèi)地市場(chǎng)，迅速成為內(nèi)地速凍食品界的領(lǐng)跑者。到了1999年，“灣仔碼頭”品牌銷售額高達(dá)5億元。

再到后來，“灣仔碼頭”已經(jīng)成為一個(gè)文化符號(hào)，是華人的味道，是家鄉(xiāng)的味道。

2000年，臧健和榮獲第四屆“世界杰出女企業(yè)家”大獎(jiǎng)。在 40位獲獎(jiǎng)?wù)咧?，她是唯一一位用中文發(fā)言的企業(yè)家。2006年，她又榮獲“世界杰出華人獎(jiǎng)”。

“一個(gè)女人，在困難中的態(tài)度和意志會(huì)影響孩子一輩子。作為母親，千萬要有一點(diǎn)精神?！?/strong>憑借著不懈的努力，臧健和實(shí)現(xiàn)了最初的愿望，將兩個(gè)女兒送出國(guó)深造。孩子們也沒有辜負(fù)母親的期望，學(xué)成歸來后繼承母親的衣缽，幫忙打理公司事務(wù)。
 

在改變自身命運(yùn)的同時(shí)，臧健和也不忘回饋社會(huì)，她用自己的奮斗歷程激勵(lì)千千萬萬創(chuàng)業(yè)的姐妹，告訴她們“女人一定要自己救自己”。

她積極投身公益事業(yè)，她熱心教育事業(yè)，在大學(xué)成立“臧健和教育基金”；

她關(guān)注偏遠(yuǎn)地區(qū)的發(fā)展，向中國(guó)婦女發(fā)展基金會(huì)捐款，在陜北地區(qū)建造母親水窖，解決村民的用水問題；

她關(guān)愛老人群體，并在青島捐款建造養(yǎng)老院，用自己的余力反哺家鄉(xiāng)。

2019年，73歲的臧健和因病去世，但她的“灣仔碼頭”傳奇仍在繼續(xù)，截至2019年，灣仔碼頭在全球擁有15個(gè)生產(chǎn)基地，年銷售額超60億元。

而她的“獅子山精神”，也依舊影響著后人。
 

究竟是什么讓一個(gè)絕望中的女人絕地反擊，書寫了屬于自己的神話？

是不服輸、不認(rèn)命、不妥協(xié)的韌勁，是身處泥沼，也不忘仰望星空的豁達(dá)。

如果你正身處逆境，不妨看看臧健和的故事。

參考資料：

[1]. 紀(jì)錄片《中華女兒——香港篇》

[2]. 深圳衛(wèi)視《創(chuàng)業(yè)資本圈》

[3]. 界面新聞《創(chuàng)辦“灣仔碼頭”的臧健和去世了，她把水餃從小攤賣到全球》

[4]. 經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)《凍死迎風(fēng)站，餓死不彎腰！灣仔碼頭創(chuàng)始人臧健和去世》

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