來(lái)源丨財(cái)經(jīng)女記者部落（微信號(hào)：cjnjzbl）

作者丨小財(cái)女

市場(chǎng)價(jià)49.9元的160g好時(shí)巧克力打上“特供版”只要28.8元，市場(chǎng)價(jià)498元的1.5L威瑪泰赤霞珠藝術(shù)版紅酒現(xiàn)價(jià)80元……看似是“身價(jià)腰斬”，實(shí)際上是重獲商機(jī)，只因?yàn)檫@些商品臨近保質(zhì)期。

在上海四川北路上，新海食品商城門前人頭攢動(dòng)，年齡層從十幾歲跨度到六七十歲。這些消費(fèi)者并不介意商品接近保質(zhì)期，反而以較低廉的價(jià)格能買到正契合他們心意。新海食品商城一直以這種零售方式存在了多年，直到今年9月，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手來(lái)了——一家名為好特賣hotmax的臨期食用品商超計(jì)劃在江浙滬布局近45家商超。類似的商超“飴食貨倉(cāng)”也從2016年開(kāi)始在北方市場(chǎng)快速擴(kuò)張。

一批活躍在商品銷售各個(gè)環(huán)節(jié)的零散供應(yīng)商正在撬起國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，并且朝規(guī)模化、連鎖化趨勢(shì)野蠻生長(zhǎng)，在既定的存量市場(chǎng)中挖掘新的流量機(jī)遇。

臨期食用品連鎖店小步快跑

隨處可見(jiàn)的“特賣”、飲料半折幾乎是常事，藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)記者走訪臨期食用品商超時(shí)，隨機(jī)采訪的幾位顧客表示“這里簡(jiǎn)直是零食愛(ài)好者的天堂，價(jià)格便宜，只要稍加留意保質(zhì)期就行”。

盡管以臨期食用品銷售為賣點(diǎn)，但在實(shí)際購(gòu)物過(guò)程中很少在店內(nèi)看到相關(guān)提示，僅有一塊提示牌“本店商品多為特賣商品，如客戶在購(gòu)買后發(fā)現(xiàn)存在過(guò)期食品，到店后即可獲得10倍商品金額賠償”，以及結(jié)算處提示“特賣”二字。

好特賣上海地區(qū)一位店長(zhǎng)告訴藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)記者，價(jià)格能如此低廉的原因，一方面在于本身就是臨期的商品，有的可能只有一兩個(gè)月保質(zhì)期。另一方面，商超內(nèi)也存在許多正常日期的新品。有的公司開(kāi)發(fā)的新品不及市場(chǎng)預(yù)期，這個(gè)時(shí)候?qū)拥墓?yīng)鏈就會(huì)去進(jìn)行采購(gòu)。

公開(kāi)信息顯示，好特賣隸屬于上海芯果科技有限公司，其完全控股的一家商務(wù)有限公司稱“與多家進(jìn)口國(guó)內(nèi)外休閑食品零售商和代理商建立了長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系”。并且“以多品種經(jīng)營(yíng)特色和薄利多銷的原則，贏得了廣大客戶的信任”。上述店長(zhǎng)透露，目前店面仍采取直營(yíng)模式，現(xiàn)階段主要集中在江浙滬地區(qū)。

去年9月以來(lái)，好特賣在一年內(nèi)已經(jīng)完成四輪融資，最新的兩輪融資均在千萬(wàn)級(jí)別，其背后資方包括金沙江創(chuàng)投、云九資本等，后者曾主導(dǎo)投資拼多多。幾輪融資以后，工商信息顯示，好特賣在上海、蘇州地區(qū)已注冊(cè)45家，并且有6家已營(yíng)業(yè)。

當(dāng)提到出售尾貨，大多數(shù)消費(fèi)者的第一反應(yīng)多是奧特萊斯。與奧特萊斯選址不同的是，線下銷售臨期食用品的商超大多開(kāi)在商圈附近。在好特賣方面看來(lái)，像地標(biāo)性商圈的話是首先要去開(kāi)的，初期是希望能夠在地標(biāo)性商場(chǎng)進(jìn)行引流，這是一個(gè)方面。另外的話，臨期商品本身也有一定的利潤(rùn)。當(dāng)問(wèn)及具體的盈利空間，店長(zhǎng)表示不便透露。

一位在威海出售進(jìn)口零食的供應(yīng)商賀順（化名）告訴藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)記者，臨期食用品的折扣力度不一，利潤(rùn)空間差距也比較大。像他出售的一款韓國(guó)樂(lè)天夾心巧克力餅干棒在市面上價(jià)格為7-8元每盒，哪怕還有半年保質(zhì)期，對(duì)外出售也僅有3.75元一盒，毛利率一元都不到微乎其微，“一盒基本不賺錢，但都是整箱起賣，所以最后也能賺不少”。今年以來(lái)，他明顯感受到市場(chǎng)上對(duì)于臨期食用品的需求升溫，“搜臨期的人比較多，有的普通商品批發(fā)商也會(huì)特意打上臨期標(biāo)簽獲得流量”。藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)記者注意到，類似這樣以低價(jià)價(jià)格運(yùn)營(yíng)，以量取勝的臨期供應(yīng)商并不在少數(shù)，0.55元一袋、66袋起批的小圓餅干也能月銷在10萬(wàn)元以上。

填補(bǔ)市場(chǎng)缺口仍需從長(zhǎng)計(jì)量

一直以來(lái)，如何處理臨期食用品對(duì)于市場(chǎng)來(lái)說(shuō)都是痛點(diǎn)。2019年，盒馬就曾因?yàn)閬G棄臨期食品而上熱搜。尤其是每年年貨期間，公司都會(huì)準(zhǔn)備充分的庫(kù)存，一旦存量過(guò)多就難免需要面對(duì)所囤積的產(chǎn)品即將存在臨期的可能。

三只松鼠方面告訴藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)記者，公司內(nèi)部已經(jīng)建立完善的臨期食品處理流程。按照規(guī)定，臨期產(chǎn)品一律下架不得銷售，聯(lián)盟店設(shè)立臨期食品銷售專區(qū)同時(shí)明碼標(biāo)價(jià)，明示價(jià)格折扣標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于各渠道已全力銷售仍無(wú)法清理完畢的，由新分銷中心負(fù)責(zé)統(tǒng)一出清，并報(bào)經(jīng)質(zhì)量中心審核，通過(guò)的納入出清大客戶池不通過(guò)的直接予以淘汰。

但即便如此，今年年初，三只松鼠還是不得已成熟處理臨期商品中產(chǎn)生的毛利損失之痛。

同樣受困于臨期庫(kù)存困擾，日本、歐美市場(chǎng)除了降價(jià)出售臨期食品，通過(guò)完善的食品救濟(jì)機(jī)制發(fā)揮最大的社會(huì)效益是大多數(shù)臨期食用品的去路，對(duì)于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)參考有限。

在正常商超不能賣和消費(fèi)者不能買之間存在莫大的市場(chǎng)缺口下，臨期食用品商超不僅僅在江浙滬地區(qū)異軍突起，并在國(guó)內(nèi)正在野蠻生長(zhǎng)。

自2016年開(kāi)出第一家店以來(lái)，進(jìn)口食品折扣店“飴食貨倉(cāng)”也在不斷通過(guò)加盟的方式擴(kuò)張，目前在北京已經(jīng)有13家店。

臨期食用品電商平臺(tái)更是將目光放眼至全國(guó)，同時(shí)獲得了資本的加持，例如此前以保質(zhì)期倒計(jì)時(shí)為賣點(diǎn)的好食期母公司即在2018年完成了阿里巴巴獨(dú)家1.1億元C輪融資，其在新三板摘牌后，有聲音稱在布局其他資本市場(chǎng)。

各方都在爭(zhēng)搶，臨期食用品的市場(chǎng)規(guī)模到底有多大？2019年時(shí)，飴食貨倉(cāng)創(chuàng)始人徐鵬算過(guò)一筆賬：2017年，中國(guó)進(jìn)口食品金額已經(jīng)突破600億美元，按5%的庫(kù)存沉淀計(jì)算，這就是上百億元人民幣的市場(chǎng)。事實(shí)上，流通在臨期商超的商品不僅僅是來(lái)自于進(jìn)口，根據(jù)艾媒咨詢分析，2020年中國(guó)休閑市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)3萬(wàn)億元，以此估計(jì)臨期食用品規(guī)模有望進(jìn)一步擴(kuò)大。

而在龐大的市場(chǎng)引來(lái)參與者增加后，關(guān)于食品保質(zhì)期臨界的標(biāo)準(zhǔn)僅原北京市工商局在八年前發(fā)布過(guò)，目前還沒(méi)有關(guān)于臨期食品流通細(xì)則出現(xiàn)。同時(shí)，商超零售專家葉耀庭則對(duì)藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)記者表示擔(dān)憂：過(guò)去一段時(shí)間也涌現(xiàn)過(guò)類似處理食品尾貨的商超，最后皆因經(jīng)營(yíng)不善而倒閉。隨著現(xiàn)代人消費(fèi)升級(jí)，這種商業(yè)模式是否會(huì)與消費(fèi)升級(jí)觀念相違背，還需要從長(zhǎng)計(jì)量。

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