最近“國營大食堂”成功登上熱搜，成為網上熱點話題，獲得諸多網友討論。

那么什么是國營大食堂？國家為何要大力發(fā)展國營大食堂呢？國營大食堂的出現為改變當下的零售格局嗎？

01 國營大食堂，和你想的不一樣

提及國營大食堂，很多人都會想到那個計劃經濟的時代，但其實隨著時代的發(fā)展，如今的國營大食堂早已和從前不一樣。

雖稱國營，但卻是迎合當前經濟環(huán)境、打造便民惠民的一站式生活服務中心。

最近西安兩家“國營大食堂”開業(yè)運營，名為國營安居大食堂。

雖然叫大食堂，但卻不是吃飯的地方，而是集生鮮、熟食、日化、零食飲料、煙酒為一身的超市，據全食在線了解，該安居大食堂商品種類豐富，消費者可以在這里一站式采購到豐富的日常所需的產品，全方位滿足消費者的日常需要。

如果不看名字，我們會發(fā)現這里和普通的超市并無區(qū)別，但實際上這里處處透露著惠民的信號。

在這里日常食材品類價格優(yōu)勢較大，以高性價比的產品和便捷的消費體驗，打造一站式便民購物體驗，深受周邊居民喜愛。

之所以能夠做到價格優(yōu)勢，是因為國營安居大食堂擁有優(yōu)質的供應鏈，目前其與西安曲江新區(qū)管理委員會批準成立的國有企業(yè)，運營管理農業(yè)種植區(qū)3100畝，蛋禽養(yǎng)殖場約100畝，種植區(qū)內種植西紅柿、白菜、獼猴桃等多種類的應季果蔬。

所以優(yōu)質的供應鏈為國營大食堂提供了低價高性價比的產品。除了為消費者提供性價比較高的產品之外，國營安居大食堂還將全面接入數字化，即將上線“安友鄰”App，實現線上采購一站式下單。

據全食在線了解，目前西安開設的國營安居大食堂將依托保障性住房小區(qū)，逐步向全市鋪開，在供應鏈和數字化的支持下，未來將成為服務西安市民的一項便民惠民工程。而未來也將提供餐飲業(yè)務。

02 為何要發(fā)展國營大食堂呢？

除了西安率先開始試點之外，河北省也傳出計劃也要開出50家“國營大食堂”的消息，那么為什么我們要開始全面發(fā)展國營大食堂呢？

2022年10月31日，國家住建部、民政部聯(lián)合發(fā)布《關于開展完整社區(qū)建設試點工作的通知》，通知要求，試點社區(qū)應適應居民日常生活需求，配建便利店、菜店、食堂、郵件和快遞郵寄服務設施、理發(fā)店、洗衣店、藥店、維修點、家政服務網點等便民商業(yè)設施，每百戶居民擁有綜合服務設施面積不低于30平方米。

而在此之前，國家就已經宣布在全國試點建設15分鐘便民圈。

所以國營大食堂本質上是一個惠民、便民的公益性設施，是為了提升社區(qū)居民便利生活的一項服務。

這是因為隨著城市化的建設，大型批發(fā)市場開始向城市周圍轉移，而我們傳統(tǒng)的菜市場和早市，也隨著城市的發(fā)展而減少。

對于消費者來說，除了去周邊商超和生鮮店之外，就只能通過線上進行物資采購，這對于年紀稍大的消費者來說并不友好，而對于早出晚歸的上班族，在工作日之時并無閑暇時間逛超市，尤其對于寶媽和老年人來說，基于社區(qū)而建設的國營大食堂可以很好的解決其日常采購生活物資的需求，而背靠國營企業(yè)，產品價格和品質也更有保障。

據了解國營食堂將優(yōu)先開在移民安置區(qū)、經濟適用房小區(qū)、保障房小區(qū)、老舊小區(qū)，而這些居住區(qū)周邊并不是連鎖便利店的理想選址區(qū)位，所以國營大食堂的出現能夠滿足這一區(qū)域消費者的需求。

此外國營大食堂出現的另一個重要因素就是中國已經進入老齡化社會。2022年《政府工作報告》提出，積極應對人口老齡化、優(yōu)化城鄉(xiāng)養(yǎng)老服務供給，推動老齡事業(yè)和產業(yè)高質量發(fā)展，如此看來應對人口老齡化已上升為國家戰(zhàn)略。

據數據顯示2020年我國65歲以上老齡人口達到1.91億，占人口比重為13.5%，預計2057年中國65歲以上人口達4.25億人的峰值，所以國營大食堂其實是銀發(fā)經濟的一個模式。

服務居民，滿足老年消費需求，提供便民服務是國營大食堂存在的使命，就和連鎖便利店服務年輕人，生鮮超市為消費者提供豐富的農產品服務一樣，是市場經濟下滿足消費升級需求的具體表現。

03 是否會改變當下零售格局

那么有人會問，國營大食堂的出現會改變當下零售格局嗎？

目前中國零售業(yè)態(tài)主要分為三大類，一類是純線下，例如商超、便利店、農貿市場、生鮮店；一類是純線上，例如電商平臺、直播帶貨；一類是線上線下相結合，例如即時零售，O2O，同城配送，社區(qū)團、團購。

而國營大食堂如果介入數字化的話，其實是線上線下相結合的一個業(yè)態(tài)。其輻射的群體是居家的社區(qū)居民，主要是帶孩子的寶媽和老年人。

所以國營大食堂的出現并不會對現有的零售業(yè)態(tài)造成沖擊，反而是彌補了一部分消費需求的空缺，當然如果國營大食堂全國化覆蓋全面的話，最受影響的可能是社區(qū)團購。

因為國營大食堂即又便宜的價格還有優(yōu)質的服務，相比于社區(qū)團購只看價格品控較差相比，消費者還是會選擇前者。

在構建全國統(tǒng)一大市場的趨勢下，便民惠民將成為未來零售的重要組成部分，因為全國統(tǒng)一大市場下，最大的差異化來自于門店的延伸服務。

當然國營大食堂的出現，也會促使其他零售業(yè)態(tài)創(chuàng)新升級，為消費者提供更好的服務。

與此同時國營大食堂的出現也會加速產業(yè)供應鏈的升級和發(fā)展，無論是生鮮原產地采購還是商品集采都會通過新的標準來實現，對于企業(yè)來說或許是一個穩(wěn)定的銷售渠道。

所以國營大食堂的出現是時代的進步，對于企業(yè)和消費者來說都是一次新的機遇，畢竟在當下，消費者還是希望購買到性價比高的產品。

上世紀90年代，大型商超的出現改寫了中國零售格局，消費者開始通過批量采購而獲得較低的價格；2000年開始連鎖便利店在中國快速發(fā)展，將消費者的購買路徑拉到了最后一公里；2010年電商的發(fā)展，打通了最后一公里，實現送貨上門。

我們可以發(fā)現每一次零售業(yè)態(tài)的變革都是效率和服務的提升，而國營大食堂的出現，將人貨場重新定義，社區(qū)場景化的營銷方式將成為未來消費的新模式。

對于餐飲、茶飲行業(yè)來說，小型化、數字化、密集化將成為為了拉動銷量的關鍵。

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