文旅部日前發(fā)布的《2022年度全國星級飯店統(tǒng)計調(diào)查報告》（以下簡稱“《報告》”）顯示，共有7337家星級飯店的經(jīng)營數(shù)據(jù)通過了省級文化和旅游行政部門的審核。全國星級飯店營業(yè)收入總額1177.68億元，星級酒店的餐飲收入占比達到39.73%，客房收入占比為40.32%。

《中國經(jīng)營報》記者注意到，星級飯店總數(shù)逐漸呈現(xiàn)縮水趨勢。2022年該數(shù)據(jù)較上一年同期減少339家，較2012年減少4575家。同時，在過去10年中，星級酒店結構調(diào)整明顯，由過去的二星級和三星級為主，演變?yōu)橐匀羌壓退男羌墳橹鳌?/span>

有行業(yè)人士表示，星級酒店評定工作已經(jīng)接近35年時間，最初在賣方市場時為行業(yè)規(guī)范發(fā)揮重要作用。隨著我國酒店行業(yè)競爭逐步加劇，消費者需求和供給更加多元，市場對于酒店的評判標準和維度同步呈現(xiàn)多元化，星級評定對于酒店運營的吸引力在逐步減弱，整個行業(yè)逐步邁向多元化和品牌化。

7337家星級飯店營收接近1200億

《報告》顯示，2022年度，7337家星級飯店的經(jīng)營數(shù)據(jù)通過了省級文化和旅游行政部門的審核。其中，五星級飯店783家、四星級飯店2285家、三星級飯店3487家、二星級飯店768家、一星級飯店14家。

整體來看，我國星級飯店總數(shù)呈現(xiàn)縮水趨勢。2021年度，共有7676家星級飯店的經(jīng)營數(shù)據(jù)通過了省級文化和旅游行政部門的審核。而在2012年，這一數(shù)字為11912家。

同時，星級飯店的結構呈現(xiàn)很大變化。一、二、三星級飯店數(shù)量逐漸減少。四星級數(shù)量在2015年實現(xiàn)對二星級的反超，并逐步縮小與三星級酒店的數(shù)量。2022年，三星級和四星級飯店數(shù)量占比超七成。2012年，二星級和三星級飯店數(shù)量占比超七成，更早之前的2002年，二星級飯店占比接近50%。

在營收上，2022年，全國星級飯店營業(yè)收入總額1177.68億元。五星級、四星級、三星級、二星級和一星級的營收分別為440.72億元、457.75億元、254.40億元、24.67億元和0.15億元。

另外，2022年，全國星級飯店的客房營收比重為40.32%，餐飲占比為39.73%。記者注意到，過往多年，星級飯店客房收入始終為占比最高的板塊。但在2020年和2021年，餐飲收入占比高于客房收入。直至2022年，這一態(tài)勢才恢復常態(tài)。

酒旅行業(yè)觀察人士張旭云表示，這是源于在此期間人口流動受限，酒店客房業(yè)務受到一定沖擊，很多酒店展開本地化運作，加大餐飲業(yè)務的推廣。整體來看，2022年的數(shù)據(jù)恢復了常態(tài)，未來客房營收占比可能會進一步提升。

具體到房價上，2022年，全國星級飯店平均房價為318.48元。平均房價由高到低前十位地區(qū)依次為上海、北京、海南、廣東、福建、天津、江蘇、浙江、河北、山東。平均出租率為38.35％，出租率由高到低前十位地區(qū)依次為湖南、浙江、海南、江蘇、福建、重慶、湖北、江西、貴州、山東。

行業(yè)供給升級

飯店評星，是由國家旅游局評定的能夠以夜為時間單位向旅游客人提供配有餐飲及相關服務的住宿設施，根據(jù)《中華人民共和國星級酒店評定標準》，分為一到五星。在過去很長時間，星級飯店的經(jīng)營狀況一度是大住宿行業(yè)發(fā)展的“晴雨表”，很多決策者根據(jù)這一報告制定、調(diào)整自身經(jīng)營戰(zhàn)略。

不過，多位行業(yè)人士提到，星級飯店的影響力正在逐步減弱。華美酒店顧問機構首席知識官、高級經(jīng)濟師趙煥焱曾對記者表示，此前星級飯店營收占據(jù)住宿業(yè)整體比例的八成左右，目前在逐步降低。

根據(jù)上述《報告》披露的數(shù)據(jù)，目前全國星級飯店數(shù)量為7337家。而根據(jù)“酒店之家”近日發(fā)布的《2022年中國住宿業(yè)發(fā)展報告》，截至2022年底，全國酒店業(yè)（15間以上房量）住宿設施為312652家。

“顧客選擇酒店的評判標準，正在由星級導向轉向品牌導向。”張旭云告訴記者。

目前，國內(nèi)市場上已經(jīng)形成了錦江、華住、首旅三家酒店巨頭，以及格林酒店、東呈酒店、尚美數(shù)智、亞朵等多家知名酒店集團。

中國飯店協(xié)會發(fā)布的《2022中國酒店集團及品牌發(fā)展報告》顯示，連鎖酒店市場中的頭部企業(yè)增長仍較快，截至2021年報告期末，前十大酒店集團的客房總數(shù)突破了300萬間，達到3278540間，比2020年報告期末排名前十的酒店集團客房增長8.27%。前十大酒店集團在連鎖酒店市場中的占有率為69.5%。

與此同時，外界對于酒店的評價標準和渠道更加豐富。河南一家連鎖酒店品牌相關負責人表示，市場更傾向于經(jīng)濟型、中檔、高檔等來進行區(qū)分。

多家酒店上市公司披露的財報信息顯示，經(jīng)濟型、中高端、高端是其劃分酒店標準的主要路徑。首旅酒店在2022年財報中提到，公司旗下?lián)碛?7個品牌，40多個產(chǎn)品，覆蓋“高端”“中高端”“經(jīng)濟型”“休閑度假”“社交娛樂”全系列的酒店產(chǎn)品。

在面向消費者的OTA平臺，消費者可直接看到外界的評價，同時還有平臺系統(tǒng)內(nèi)的分級。比如，攜程將各個未參與星級評定但酒店各項設施和服務達到相應水平的，使用2鉆到5鉆來區(qū)分，分別代表經(jīng)濟、舒適、高檔和豪華。

“也就是說，消費者衡量酒店標準的參考體系更加多元。酒店會員體系、預訂平臺、社交平臺都可實時幫助消費者做出判斷。這是酒店行業(yè)更加市場化、多元化、品牌化的表現(xiàn)，但的確在一定程度上化解了星級飯店評定的吸引力。目前，酒店市場投資熱門領域已經(jīng)從經(jīng)濟型酒店轉向中高端市場，酒店定位也由單一的住宿功能轉向第四空間等，行業(yè)完成了迭代和升級?！睆埿裨普f。

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