文旅部日前發(fā)布的《2022年度全國(guó)星級(jí)飯店統(tǒng)計(jì)調(diào)查報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱“《報(bào)告》”）顯示，共有7337家星級(jí)飯店的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)通過(guò)了省級(jí)文化和旅游行政部門(mén)的審核。全國(guó)星級(jí)飯店?duì)I業(yè)收入總額1177.68億元，星級(jí)酒店的餐飲收入占比達(dá)到39.73%，客房收入占比為40.32%。

《中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)》記者注意到，星級(jí)飯店總數(shù)逐漸呈現(xiàn)縮水趨勢(shì)。2022年該數(shù)據(jù)較上一年同期減少339家，較2012年減少4575家。同時(shí)，在過(guò)去10年中，星級(jí)酒店結(jié)構(gòu)調(diào)整明顯，由過(guò)去的二星級(jí)和三星級(jí)為主，演變?yōu)橐匀羌?jí)和四星級(jí)為主。

有行業(yè)人士表示，星級(jí)酒店評(píng)定工作已經(jīng)接近35年時(shí)間，最初在賣方市場(chǎng)時(shí)為行業(yè)規(guī)范發(fā)揮重要作用。隨著我國(guó)酒店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)逐步加劇，消費(fèi)者需求和供給更加多元，市場(chǎng)對(duì)于酒店的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)和維度同步呈現(xiàn)多元化，星級(jí)評(píng)定對(duì)于酒店運(yùn)營(yíng)的吸引力在逐步減弱，整個(gè)行業(yè)逐步邁向多元化和品牌化。

7337家星級(jí)飯店?duì)I收接近1200億

《報(bào)告》顯示，2022年度，7337家星級(jí)飯店的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)通過(guò)了省級(jí)文化和旅游行政部門(mén)的審核。其中，五星級(jí)飯店783家、四星級(jí)飯店2285家、三星級(jí)飯店3487家、二星級(jí)飯店768家、一星級(jí)飯店14家。

整體來(lái)看，我國(guó)星級(jí)飯店總數(shù)呈現(xiàn)縮水趨勢(shì)。2021年度，共有7676家星級(jí)飯店的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)通過(guò)了省級(jí)文化和旅游行政部門(mén)的審核。而在2012年，這一數(shù)字為11912家。

同時(shí)，星級(jí)飯店的結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)很大變化。一、二、三星級(jí)飯店數(shù)量逐漸減少。四星級(jí)數(shù)量在2015年實(shí)現(xiàn)對(duì)二星級(jí)的反超，并逐步縮小與三星級(jí)酒店的數(shù)量。2022年，三星級(jí)和四星級(jí)飯店數(shù)量占比超七成。2012年，二星級(jí)和三星級(jí)飯店數(shù)量占比超七成，更早之前的2002年，二星級(jí)飯店占比接近50%。

在營(yíng)收上，2022年，全國(guó)星級(jí)飯店?duì)I業(yè)收入總額1177.68億元。五星級(jí)、四星級(jí)、三星級(jí)、二星級(jí)和一星級(jí)的營(yíng)收分別為440.72億元、457.75億元、254.40億元、24.67億元和0.15億元。

另外，2022年，全國(guó)星級(jí)飯店的客房營(yíng)收比重為40.32%，餐飲占比為39.73%。記者注意到，過(guò)往多年，星級(jí)飯店客房收入始終為占比最高的板塊。但在2020年和2021年，餐飲收入占比高于客房收入。直至2022年，這一態(tài)勢(shì)才恢復(fù)常態(tài)。

酒旅行業(yè)觀察人士張旭云表示，這是源于在此期間人口流動(dòng)受限，酒店客房業(yè)務(wù)受到一定沖擊，很多酒店展開(kāi)本地化運(yùn)作，加大餐飲業(yè)務(wù)的推廣。整體來(lái)看，2022年的數(shù)據(jù)恢復(fù)了常態(tài)，未來(lái)客房營(yíng)收占比可能會(huì)進(jìn)一步提升。

具體到房?jī)r(jià)上，2022年，全國(guó)星級(jí)飯店平均房?jī)r(jià)為318.48元。平均房?jī)r(jià)由高到低前十位地區(qū)依次為上海、北京、海南、廣東、福建、天津、江蘇、浙江、河北、山東。平均出租率為38.35％，出租率由高到低前十位地區(qū)依次為湖南、浙江、海南、江蘇、福建、重慶、湖北、江西、貴州、山東。

行業(yè)供給升級(jí)

飯店評(píng)星，是由國(guó)家旅游局評(píng)定的能夠以夜為時(shí)間單位向旅游客人提供配有餐飲及相關(guān)服務(wù)的住宿設(shè)施，根據(jù)《中華人民共和國(guó)星級(jí)酒店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》，分為一到五星。在過(guò)去很長(zhǎng)時(shí)間，星級(jí)飯店的經(jīng)營(yíng)狀況一度是大住宿行業(yè)發(fā)展的“晴雨表”，很多決策者根據(jù)這一報(bào)告制定、調(diào)整自身經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略。

不過(guò)，多位行業(yè)人士提到，星級(jí)飯店的影響力正在逐步減弱。華美酒店顧問(wèn)機(jī)構(gòu)首席知識(shí)官、高級(jí)經(jīng)濟(jì)師趙煥焱曾對(duì)記者表示，此前星級(jí)飯店?duì)I收占據(jù)住宿業(yè)整體比例的八成左右，目前在逐步降低。

根據(jù)上述《報(bào)告》披露的數(shù)據(jù)，目前全國(guó)星級(jí)飯店數(shù)量為7337家。而根據(jù)“酒店之家”近日發(fā)布的《2022年中國(guó)住宿業(yè)發(fā)展報(bào)告》，截至2022年底，全國(guó)酒店業(yè)（15間以上房量）住宿設(shè)施為312652家。

“顧客選擇酒店的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，正在由星級(jí)導(dǎo)向轉(zhuǎn)向品牌導(dǎo)向?！睆埿裨聘嬖V記者。

目前，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上已經(jīng)形成了錦江、華住、首旅三家酒店巨頭，以及格林酒店、東呈酒店、尚美數(shù)智、亞朵等多家知名酒店集團(tuán)。

中國(guó)飯店協(xié)會(huì)發(fā)布的《2022中國(guó)酒店集團(tuán)及品牌發(fā)展報(bào)告》顯示，連鎖酒店市場(chǎng)中的頭部企業(yè)增長(zhǎng)仍較快，截至2021年報(bào)告期末，前十大酒店集團(tuán)的客房總數(shù)突破了300萬(wàn)間，達(dá)到3278540間，比2020年報(bào)告期末排名前十的酒店集團(tuán)客房增長(zhǎng)8.27%。前十大酒店集團(tuán)在連鎖酒店市場(chǎng)中的占有率為69.5%。

與此同時(shí)，外界對(duì)于酒店的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和渠道更加豐富。河南一家連鎖酒店品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，市場(chǎng)更傾向于經(jīng)濟(jì)型、中檔、高檔等來(lái)進(jìn)行區(qū)分。

多家酒店上市公司披露的財(cái)報(bào)信息顯示，經(jīng)濟(jì)型、中高端、高端是其劃分酒店標(biāo)準(zhǔn)的主要路徑。首旅酒店在2022年財(cái)報(bào)中提到，公司旗下?lián)碛?7個(gè)品牌，40多個(gè)產(chǎn)品，覆蓋“高端”“中高端”“經(jīng)濟(jì)型”“休閑度假”“社交娛樂(lè)”全系列的酒店產(chǎn)品。

在面向消費(fèi)者的OTA平臺(tái)，消費(fèi)者可直接看到外界的評(píng)價(jià)，同時(shí)還有平臺(tái)系統(tǒng)內(nèi)的分級(jí)。比如，攜程將各個(gè)未參與星級(jí)評(píng)定但酒店各項(xiàng)設(shè)施和服務(wù)達(dá)到相應(yīng)水平的，使用2鉆到5鉆來(lái)區(qū)分，分別代表經(jīng)濟(jì)、舒適、高檔和豪華。

“也就是說(shuō)，消費(fèi)者衡量酒店標(biāo)準(zhǔn)的參考體系更加多元。酒店會(huì)員體系、預(yù)訂平臺(tái)、社交平臺(tái)都可實(shí)時(shí)幫助消費(fèi)者做出判斷。這是酒店行業(yè)更加市場(chǎng)化、多元化、品牌化的表現(xiàn)，但的確在一定程度上化解了星級(jí)飯店評(píng)定的吸引力。目前，酒店市場(chǎng)投資熱門(mén)領(lǐng)域已經(jīng)從經(jīng)濟(jì)型酒店轉(zhuǎn)向中高端市場(chǎng)，酒店定位也由單一的住宿功能轉(zhuǎn)向第四空間等，行業(yè)完成了迭代和升級(jí)?！睆埿裨普f(shuō)。

本文僅代表作者觀點(diǎn)，版權(quán)歸原創(chuàng)者所有，如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)?jiān)谖闹凶⒚鱽?lái)源及作者名字。

免責(zé)聲明：本文系轉(zhuǎn)載編輯文章，僅作分享之用。如分享內(nèi)容、圖片侵犯到您的版權(quán)或非授權(quán)發(fā)布，請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系進(jìn)行審核處理或刪除，您可以發(fā)送材料至郵箱：service@tojoy.com