來(lái)源丨健康星人（ID：jiankangxingren）

看似簡(jiǎn)單的一日三餐為身體提供能量的同時(shí)，還隱藏著健康風(fēng)險(xiǎn)，長(zhǎng)期不科學(xué)、不合理的飲食最終會(huì)成健康殺手的助長(zhǎng)者。

病從口入并不是危言聳聽(tīng)，很多癌癥就是“吃出來(lái)”的！

根據(jù)致癌危險(xiǎn)性，國(guó)際癌癥研究中心將致癌因子分成1、2A、2B、3、4共5類。其中1類致癌因子為有充分證據(jù)證明對(duì)人類有致癌作用，屬于明確的人類致癌物。

    肝癌   愛(ài)喝酒

研究發(fā)現(xiàn)，在飲酒方面，與歐洲人相比，中國(guó)人的酒精清除率普遍較低。乙醛脫氫酶2基因突變是東亞人特有的，該突變導(dǎo)致飲酒后臉紅和酒精代謝不良。中國(guó)人口中該突變的攜帶者（純合比例為4.50%，雜合比例為34.27%）遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于世界其他地區(qū)。當(dāng)喝酒時(shí)，大量乙醛蓄積體內(nèi)，臉色就會(huì)變紅，其實(shí)就是出現(xiàn)輕微“乙醛中毒”的表現(xiàn)。

過(guò)量飲酒與肝癌只差四步。酒精會(huì)妨礙肝臟對(duì)脂肪酸的分解，導(dǎo)致脂肪酸堆積，長(zhǎng)期以往，就容易誘發(fā)酒精性脂肪肝，繼而演化成→酒精性肝炎→酒精性肝硬化→肝癌。

    胃癌   吃發(fā)霉食物或腌制食品

很多人發(fā)現(xiàn)食物壞了一點(diǎn)，覺(jué)得沒(méi)事舍不得扔，就湊合吃掉，但這會(huì)導(dǎo)致一個(gè)非常高發(fā)的癌癥——胃癌。

據(jù)《全球癌癥報(bào)告》顯示，全世界超半數(shù)胃癌病人在中國(guó)，這主要和吃了變質(zhì)食物有關(guān)。大多數(shù)變質(zhì)食物會(huì)產(chǎn)生“黃曲霉毒素”，這是一種超級(jí)強(qiáng)的致癌物，其毒性為氰化鉀的10倍，為砒霜的68倍，經(jīng)常攝入很容易導(dǎo)致胃癌！因此大家如果發(fā)現(xiàn)食物已經(jīng)變質(zhì)發(fā)霉，千萬(wàn)不能湊合吃。

中國(guó)的咸魚也出現(xiàn)在一類致癌清單里。咸魚作為“重口味”食物代表，是廣受大家歡迎的下飯菜。但是咸魚等重口味食物在制作時(shí)需要經(jīng)過(guò)高濃度的鹽長(zhǎng)時(shí)間腌制，而且中式咸魚有脫水的步驟。這一加工方式和過(guò)程會(huì)產(chǎn)生大量的二甲基亞硝酸鹽，這種物質(zhì)進(jìn)入人體后，會(huì)轉(zhuǎn)化成致癌性很強(qiáng)的二甲基亞硝胺。吃多了，會(huì)導(dǎo)致胃、腸、胰腺等消化道癌變幾率升高。

    食管癌   愛(ài)吃燙

口腔和食道內(nèi)壁，正常耐受的溫度在40℃-60℃，一旦遭受到50℃-60℃以上的熱刺激，就容易發(fā)生損傷，更可能燙傷。長(zhǎng)期反復(fù)刺激，人體食管“黏膜屏障”被破壞，會(huì)發(fā)生異形性改變、不典型增生，最終導(dǎo)致癌變。

    口腔癌   愛(ài)吃檳榔

世衛(wèi)組織癌癥研究中心曾發(fā)布的一項(xiàng)調(diào)查結(jié)果顯示，60%的口腔癌可能源于嚼檳榔。嚼檳榔時(shí)，口腔黏膜會(huì)和檳榔中所含的生物堿等發(fā)生反應(yīng)，引起口腔黏膜病變，長(zhǎng)期下來(lái)會(huì)使口腔黏膜病變導(dǎo)致纖維化，從而引發(fā)口腔癌。

    腸癌   不愛(ài)吃菜，愛(ài)吃加工肉

人們常說(shuō)，“窮傷胃，富傷腸”，這有一定的道理！很多人吃飯偏愛(ài)紅肉、加工肉，不愛(ài)吃素菜，這是導(dǎo)致現(xiàn)在人們腸癌高發(fā)的一個(gè)重要原因。偏愛(ài)肉類就會(huì)導(dǎo)致蛋白、脂肪攝入過(guò)多，導(dǎo)致腸胃的蠕動(dòng)速度降低，食物分解慢，滯留腸道時(shí)間長(zhǎng)，從而導(dǎo)致排便困難，毒素在體內(nèi)積累，久而久之就引起了腸癌。

多個(gè)基于大樣本分析的研究提示，增加紅肉和加工肉的食用量確實(shí)會(huì)提高大腸癌的發(fā)病率。此前，英國(guó)一項(xiàng)覆蓋近50萬(wàn)人的研究結(jié)果顯示：與平均每天食用21g紅肉的人群相比，平均每天食用76g紅肉和加工肉的人群罹患結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)增加20%。每天食用29g加工肉者患結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)較每天食用少于5g者增加19%。

蔬菜所含的粗纖維能刺激胃腸蠕動(dòng)、通便，使污染或分解產(chǎn)生的致癌物質(zhì)盡快排泄，以減少腸內(nèi)吸收和對(duì)腸壁的局部刺激。建議大家吃果蔬和肉類的比例控制在5:1，并保持規(guī)律排便。

    肺癌   吸煙

原發(fā)性支氣管肺癌，簡(jiǎn)稱肺癌，是起源于支氣管黏膜或腺體的惡性腫瘤。目前肺癌的發(fā)病率逐年提高，世界衛(wèi)生組織公布的資料顯示，肺癌無(wú)論是發(fā)病率還是死亡率，均居全球癌癥首位。

大量研究表明，吸煙是導(dǎo)致肺癌的首要原因，與不吸煙者比較，吸煙者發(fā)生肺癌的危險(xiǎn)性平均高4-10倍，重度吸煙者可達(dá)10-25倍。研究發(fā)現(xiàn)煙草點(diǎn)燃后會(huì)產(chǎn)生的煙霧中，含有3000多種有毒化學(xué)物質(zhì)，其中最重要的有尼古丁、一氧化碳、氰化物、存在于煙焦油中多種致癌物質(zhì)、放射性同位素以及重金屬元素等，目前已明確的致癌物質(zhì)有苯并芘、亞硝胺、β-萘胺、鎘、放射性釙等，還有酚化合物等促癌物質(zhì)。

吸煙也容易引發(fā)口腔癌，吸煙產(chǎn)生的煙霧溫度非常高，而且還會(huì)產(chǎn)生微量的放射性輻射，刺激使口腔黏膜上皮細(xì)胞異常增生，導(dǎo)致黏膜角質(zhì)層逐漸增厚，還可誘發(fā)黏膜白斑，如不及時(shí)治療，黏膜白斑很可能發(fā)展為口腔癌。

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