在日常飲食中，我們可能會遇到各種看似酸奶的產(chǎn)品，但實際上它們的成分和營養(yǎng)價值可能大相徑庭。

為了確保我們攝入的是真正的酸奶，了解如何區(qū)分這些產(chǎn)品至關重要。

本文將為您提供一份詳盡的指南，幫助您在琳瑯滿目的乳制品中，找到真正的營養(yǎng)酸奶。

首先，我們需要明確酸奶的基本定義。

根據(jù)國家標準，酸奶是一種通過乳酸菌發(fā)酵牛奶制成的乳制品。

它可以分為兩大類：原味酸奶和風味酸奶。

原味酸奶僅包含牛奶和乳酸菌，而風味酸奶則可能添加了食品添加劑、營養(yǎng)添加劑、果粒、巧克力、堅果等成分。

接下來，讓我們了解一下市場上的一些常見產(chǎn)品：

1. 優(yōu)酪乳：這是酸奶的另一種稱呼，其英文名為yoghurt，音譯為優(yōu)酪乳，聽起來更加高級而已，不是叫這個名字就品質(zhì)更優(yōu)哦~

2.老酸奶：這種酸奶在制作過程中，先進行分裝，然后進行發(fā)酵，并可能加入果膠、明膠等凝固劑，以獲得更濃郁的口感。糖份較低，適合需要控糖的伙伴。

3. 復原乳：這是一種由奶粉制成的牛奶，其制作過程包括高溫消毒、蒸發(fā)脫水，以及從奶粉復原時的加溫加水處理。雖然復原乳的鈣和蛋白質(zhì)含量與新鮮牛奶相近，但由于多次高溫處理，熱敏維生素的損失較多。

4. 常溫風味酸奶：也稱為“巴氏殺菌熱處理奶”，這類產(chǎn)品在發(fā)酵后經(jīng)過高溫殺菌處理，因此幾乎不含益生菌。它們可以常溫保存，且保質(zhì)期較長。

5. 乳酸菌飲料：這類產(chǎn)品雖然含有乳酸菌，但與酸奶有本質(zhì)區(qū)別。它們是飲料，主要成分是水，添加了白砂糖和（或）甜味劑、酸味劑、果汁等。乳酸菌飲料的蛋白質(zhì)含量遠低于酸奶，按照國家標準，酸奶的蛋白質(zhì)含量應不低于2.3g/100g，而乳酸菌飲料的蛋白質(zhì)要求僅為0.70g/100g。

康老板提醒您，在選擇酸奶時，應優(yōu)先考慮原味酸奶，避免含有過多添加劑和糖分的產(chǎn)品。

同時，注意產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量，確保攝入足夠的營養(yǎng)。

記住，真正的酸奶應該是以牛奶為基礎，通過乳酸菌發(fā)酵制成的乳制品，而不是簡單的乳酸菌飲料哦。

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