3月15日，《2023年中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展藍(lán)皮書》正式發(fā)布，報(bào)告稱2023年中國預(yù)制菜市場規(guī)模為5165億元，同比增長23.1%，到2026年有望超過10720億元。

隨著預(yù)制菜市場的迅速擴(kuò)大，關(guān)于預(yù)制菜“食品安全、行業(yè)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、構(gòu)建消費(fèi)者知情權(quán)、建立消費(fèi)者投訴處理機(jī)制”等問題成為了今年全國兩會(huì)、315期間的熱議話題。

雖然預(yù)制菜行業(yè)亂象叢生，但預(yù)制菜的細(xì)分賽道“養(yǎng)生預(yù)制菜”，因滿足了消費(fèi)者對(duì)營養(yǎng)健康、滋補(bǔ)養(yǎng)生的需求，又滿足了懶人經(jīng)濟(jì)、新消費(fèi)形式的變革，市場潛力巨大，正加速闖入大眾視野。

天九共享集團(tuán)作為企業(yè)家資源共享平臺(tái)，致力于為企業(yè)家提供更多風(fēng)口商機(jī)，實(shí)現(xiàn)資源的高效精準(zhǔn)對(duì)接。為此，天九研究院于3月中旬開展養(yǎng)生預(yù)制菜項(xiàng)目小調(diào)研。

本期調(diào)查共回收48份調(diào)研問卷，針對(duì)企業(yè)家關(guān)心的養(yǎng)生預(yù)制菜的營養(yǎng)價(jià)值、市場價(jià)格、購買渠道、保質(zhì)期等熱點(diǎn)問題進(jìn)行了調(diào)研分析。

1、80%以上的企業(yè)家對(duì)養(yǎng)生預(yù)制菜每人每餐的接受價(jià)格低于100元

企業(yè)家對(duì)養(yǎng)生預(yù)制菜每人每餐的接受價(jià)格和心理預(yù)期價(jià)格普遍低于100元。按照一人一餐的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，20-50元檔占比最高，為45.83%；其次是50-100元檔，為35.42%。

2、企業(yè)家熱衷購買半成品或加熱即食

企業(yè)家購買養(yǎng)生預(yù)制菜的方式呈現(xiàn)多元化。47.92%的企業(yè)家選擇購買半成品食材包，自己搭配烹飪；43.75%選擇在電商平臺(tái)購買養(yǎng)生預(yù)制菜，冷鏈到家，簡單加熱即食。

3、超半數(shù)企業(yè)家希望養(yǎng)生預(yù)制菜的最長保質(zhì)期不超過48小時(shí)

養(yǎng)生預(yù)制菜，即便不添加任何防腐劑，全程冷鏈運(yùn)輸、冷藏保存的前提下，企業(yè)家也希望保質(zhì)期盡量短，菜品盡量新鮮。29.17%的企業(yè)家選擇24小時(shí)，22.92%選擇48小時(shí)。

4、約半數(shù)企業(yè)家對(duì)養(yǎng)生預(yù)制菜有投資意向

雖然當(dāng)前預(yù)制菜市場存在諸多問題，國家標(biāo)準(zhǔn)還未出臺(tái)，但仍然有大量企業(yè)家關(guān)注養(yǎng)生預(yù)制菜賽道，并有47.92%的企業(yè)家有明確投資意向。

5、食材安全性仍然是企業(yè)家最看重的因素

企業(yè)家對(duì)養(yǎng)生預(yù)制菜項(xiàng)目，最關(guān)注食材安全性，占比58.33%。

通過本次調(diào)研，我們看到食材安全性仍然是企業(yè)家在養(yǎng)生預(yù)制菜項(xiàng)目上最關(guān)注的因素。超半數(shù)企業(yè)家希望養(yǎng)生預(yù)制菜的保質(zhì)期盡量不超48小時(shí)，菜品保持新鮮；每人每餐價(jià)位不超過100元；營養(yǎng)健康、滋補(bǔ)養(yǎng)生。價(jià)位與一般餐飲價(jià)格差別不大，但是新鮮度、營養(yǎng)價(jià)值要求卻極高，由此可見，企業(yè)家們對(duì)養(yǎng)生預(yù)制菜產(chǎn)品有著更高的要求和期待。

正如中國工程院院士、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心總顧問陳君石指出，“預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要從營養(yǎng)健康上下功夫，因?yàn)槭称饭I(yè)轉(zhuǎn)型的方向就是營養(yǎng)健康。食品安全是底線，‘好吃、營養(yǎng)健康、不貴’應(yīng)成為預(yù)制菜的發(fā)展方向?！?/span>

關(guān)于本次調(diào)研

本次調(diào)研由天九研究院在天九共享集團(tuán)合作的企業(yè)家人群中展開，年齡段范圍從50后至00后。參與調(diào)研的企業(yè)家中，60后人數(shù)占比最大(占31.25%)；其次是70后（占22.92%）、80后（占20.83%）、90后（占18.75%）、50后（占4.17%）、00后（占2.08%）。

天九共享集團(tuán)是一個(gè)大數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的企業(yè)家資源共享平臺(tái)，秉持賦能商界，共享幸福的使命，致力于促進(jìn)傳統(tǒng)企業(yè)與新經(jīng)濟(jì)企業(yè)共創(chuàng)、共享、共贏，為新經(jīng)濟(jì)企業(yè)加速，幫傳統(tǒng)企業(yè)轉(zhuǎn)型。旗下網(wǎng)絡(luò)科技集團(tuán)、數(shù)科集團(tuán)和通航集團(tuán)系“國家高新技術(shù)企業(yè)”。

天九研究院是天九共享集團(tuán)旗下的專業(yè)研究機(jī)構(gòu)，2024年，天九研究院將在集團(tuán)提供的各類企業(yè)家線上線下活動(dòng)場景中，持續(xù)關(guān)注企業(yè)家群體，不定期發(fā)布有關(guān)調(diào)研成果，敬請各位企業(yè)家朋友持續(xù)關(guān)注、踴躍參與。

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