父母健康，牽動著很多中年子女的心。

然而，一個令人困惑的現(xiàn)象出現(xiàn)了：

那些日常遵循素食主義、細心養(yǎng)生的父母，在體檢時卻被告知血脂水平異常升高，這讓許多子女感到意外和擔憂。

??這究竟是為什么呢？主要是高脂肪惹的禍。

其實，父母所謂的“健康飲食”，可能只是表面上的。

他們可能沒有意識到，即使不吃肉，也可能 攝入過多的脂肪，正是這些脂肪讓他們看起來不健康。

而且脂肪的存在比我們想象的要廣泛。 許多人一提到脂肪就會想到肉類，尤其是肥肉。然而，脂肪幾乎存在于我們?nèi)粘ｏ嬍车母鱾€方面，包括 炒菜用的油、油炸食品、糕點、餅干和零食等??。

吃了太多這些食物，就更容易膽固醇升高。要評估自己的膽固醇可以參考 LDL-C值，因為 在 常見的 眾多血脂指標中， 低密度脂蛋白膽固醇 （LDL-C）與心血管疾病的風險最為密切??。

當LDL-C水平升高時，可能會導致動脈硬化、動脈狹窄，甚至形成血栓，從而引發(fā) 急性腦梗、心梗 等嚴重心血管事件??。

例如， 一些看似與脂肪無關的蔬菜干 ，其脂肪含量可能高達41.5g/100g，而豬腿肉的脂肪含量僅為12.8g/100g，豬蹄為18.8g/100g??。 所以即使不吃肉，父母一天中也可 能攝入不少脂肪。

研究表明，我國有59.7%的老年人烹調(diào)油的消費量超過了推薦值??。（資料來源：2020 年中國老年居民烹調(diào)油消費狀況）

更糟糕的是，父母可能在不知不覺中攝入了大量 “壞脂肪” ，如飽和脂肪和反式脂肪。 這些脂肪會增加心血管疾病的風險。特別是 高溫烹調(diào)，反復油炸，會產(chǎn)生反式脂肪酸。這種脂肪酸會增加心血管病變的風險，并可能誘發(fā)腫瘤、糖尿病等健康問題??。

“好脂肪”，如不飽和脂肪酸則有助于降低血液中的膽固醇水平??

然而，父母的飲食中還可能缺乏足夠的蛋白質(zhì)。 為了健康，有些中老年人可能認為多吃素才健康，可能比較排斥豬牛羊肉，甚至連雞、魚、蛋也不吃。

這可能導致蛋白質(zhì)攝入不足，而蛋白質(zhì)對于維持肌肉量、改善胰島素抵抗和調(diào)節(jié)血脂代謝至關重要??。

研究表明，我國有76.6%的老年人蛋白質(zhì)攝入不足。 因此，飲食調(diào)整對于降低血脂至關重要。

《中國成人血脂異常防治指南》強調(diào)，無論是否進行藥物治療，控制飲食和改善生活方式都是必不可少的??。

為了實現(xiàn)健康飲食，我們還可以參考下面這些建議：

脂肪：

1、炒菜時避免油溫過高，不要等到油冒煙??。

2、控制每天的烹調(diào)油攝入量，建議健康成年人每天攝入量為25～30克??。

3、減少煎炸炒的烹飪方式，多采用燉、蒸、焯、煮、拌和煨等方法??。

4、減少蛋糕、點心和油炸食品的攝入，以減少“壞脂肪”的攝入??。

碳水：

1、碳水化合物應占總能量的50%～60%，成年每日能量攝入1800～2000 kcal的情況下，碳水化合物攝入量應在225～300g之間??。

2、粗細搭配，除了精米精面，還應包括雜糧、雜豆和薯類，以增加膳食纖維的攝入，幫助清除體內(nèi)的壞膽固醇??。 （ 資料來源： 2 02 3版中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》）

蛋白質(zhì)：

1、選擇脂肪含量較低的動物蛋白，如魚蝦、去皮禽肉、瘦肉等??。

2、奶類可選擇脫脂或低脂牛奶??。

3、每天攝入含25g大豆蛋白的食品，有助于降低心血管疾病的風險??。

此外，戒煙也是降低血脂的重要措施。煙草中的有害物質(zhì)會損害血管內(nèi)壁，減少“好膽固醇”，增加“壞膽固醇”，促進動脈粥樣硬化。戒煙一年后，冠心病的風險可能降低50%，接近不吸煙者的水平??。

從現(xiàn)在開始，讓我們關注父母的日常飲食習慣，幫助他們做出更健康的選擇，共同邁向更健康的生活??。

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