過去一直流傳著一句話：“短壽吃肉，長壽吃豆”，意思是經(jīng)常吃肉的人壽命偏短，而經(jīng)常吃豆類等植物蛋白質(zhì)的人則更長壽。那么，這個說法到底有沒有科學(xué)依據(jù)？應(yīng)該怎么吃才最好？

短壽吃肉，長壽吃豆，是真的嗎？

肉吃太多確實不利于健康。 2023 年 5 月，一項發(fā)表在《歐洲心臟病雜志》上的研究顯示， 紅肉消費與心血管疾病、冠心病、中風(fēng)、心力衰竭、 2 型糖尿病和妊娠糖尿病風(fēng)險增加有關(guān)。 慢性疾病風(fēng)險的增加，無疑會對健康和壽命產(chǎn)生不良影響，那么，吃豆類等植物蛋白質(zhì)會有改善嗎？

2024 年 2 月，加拿大麥吉爾大學(xué)的研究人員在《自然·食品》上發(fā)表的一篇研究顯示， 增加植物蛋白食品的同時，減少紅肉和加工肉類的攝入量，可降低慢性疾病風(fēng)險，并延長壽命近 9 個月。  2024 年 1 月，哈佛大學(xué)研究團(tuán)隊在《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》期刊發(fā)表的一項研究顯示： 植物性蛋白質(zhì)的攝入量與延長健康壽命相關(guān)。

研究發(fā)現(xiàn)，與攝入較少的人相比，中年時攝入較多植物性蛋白質(zhì)的人，晚年健康到老的可能性增加 46% ，每天增加 10 克植物性蛋白質(zhì)，健康到老的可能性增加 35% 。而且攝入較多植物性蛋白質(zhì)的人，患慢性病的風(fēng)險更低，認(rèn)知和心理健康狀況下降的可能性也顯著降低。

除了延壽，經(jīng)常吃豆好處多

01

降低高血壓發(fā)生風(fēng)險

《心臟病學(xué)》發(fā)表的一篇綜述指出，國人特定的飲食習(xí)慣或能為降低高血壓發(fā)生風(fēng)險帶來益處。比如，我們通常在飲食中習(xí)慣吃大量大豆。 2020 年一項研究顯示，每天攝入≥ 125 克豆制品的人與每天攝入＜ 125 克的人相比，高血壓的發(fā)生風(fēng)險降低了 27% 。

02

緩解更年期不適

豆?jié){中含有的異黃酮，其結(jié)構(gòu)比較接近雌激素，也可以結(jié)合雌激素受體，發(fā)揮雌激素樣作用。 更年期的女性適當(dāng)飲用豆?jié){，或有助于緩解更年期的各種不適。

03

吃豆可以補鉀和鈣

豆類是含鉀“大戶”。 黃豆、黑豆、綠豆、紅豆等，每 100 克含鉀量高達(dá) 800 毫克以上， 而每 100 克香蕉的含鉀量為 749 毫克。 吃豆制品也有一定的補鈣效果， 不過，不同的豆制品鈣含量不一樣。比如，北豆腐、南豆腐、內(nèi)酯豆腐、豆腐腦中，北豆腐鈣含量最高。

優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)前5名

第一名：大豆

第二名：豌豆

第三名：藜麥

第四名：蕎麥、 鷹嘴豆

第五名：小麥、花生

上述內(nèi)容 來源 ：健康時報

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