近年來，每當(dāng)提及強(qiáng)身健體，許多人首先想到的就是大口吃肉。尤其在寒冷的冬季，身邊的朋友紛紛以肉食為主，餐餐不重樣，仿佛只有那鍋中飄香的肉塊，才能抵御冬日的嚴(yán)寒。

然而，過猶不及，過量吃肉反而對健康不利。

健康隱患

1、痛風(fēng)、結(jié)石不請自來

某些肉類食物嘌呤含量較高，如鵝肝、鴨腸等動(dòng)物內(nèi)臟，以及沙丁魚、魚子等水產(chǎn)品。大量食用后，嘌呤轉(zhuǎn)化為尿酸，導(dǎo)致尿酸值飆升，誘發(fā)痛風(fēng)、腎結(jié)石等疾病。

2、鈣質(zhì)流失，骨質(zhì)疏松逼近
 

哈佛大學(xué)營養(yǎng)學(xué)系的實(shí)驗(yàn)表明：攝入過多的動(dòng)物性蛋白質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致鈣質(zhì)流失加劇。實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，每天攝入80克動(dòng)物蛋白，會(huì)導(dǎo)致37毫克的鈣流失；若攝入240克，即使補(bǔ)充1400毫克鈣，鈣流失量仍超過100毫克。長期過量吃肉，骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)將增加。

3、消化負(fù)擔(dān)加重，炎癥易發(fā)

肉類蛋白質(zhì)消化緩慢，脂肪消化需肝、膽、胰腺參與。過量食用肉類，會(huì)增加胃、肝、膽囊、胰腺的負(fù)擔(dān)，長期如此，易引發(fā)胃食管反流病、胃炎等疾病。

疾病風(fēng)險(xiǎn)

逾600萬人的研究發(fā)現(xiàn)，紅肉過量攝入增加糖尿病、心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，香港大學(xué)研究團(tuán)隊(duì)對600多萬人的數(shù)據(jù)分析后發(fā)現(xiàn)，紅肉（如豬肉、牛肉等）攝入過多與心血管疾病、糖尿病等疾病風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)。特別是加工紅肉，每日多攝入50克，心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)增加26%，2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)增加44%。

合理膳食

對紅肉的潛在危害，你是否想過徹底戒掉？但從營養(yǎng)學(xué)角度來看，這也是不科學(xué)的。紅肉中的鐵和B族維生素對人體有益，適量攝入才能保持健康。

01、控制攝入量，白肉豆制品來替代

根據(jù)《中國居民膳食指南》，18~65歲人群每天推薦攝入40~75克紅肉，65歲以上人群為40~50克。想吃肉時(shí)，可以選擇脂肪含量較低、蛋白質(zhì)含量較高的白肉，如雞、鴨、魚等。豆制品富含植物蛋白，也可作為肉類的替代品。

02、烹飪方式要健康，加工肉要少吃

盡量減少煎、炸、烤等烹飪方式，選擇燉煮更為健康。長時(shí)間燉煮的肉類，脂肪含量降低，不飽和脂肪酸增加，膽固醇含量下降。同時(shí)，要少吃加工肉，避免攝入過多的亞硝酸鹽和添加劑，減輕肝腎負(fù)擔(dān)。

合理膳食，適量吃肉，讓我們的生活更加健康美好。在這個(gè)冬日，讓我們一起享受美食，同時(shí)守護(hù)好身體的健康。

參考資料：

【1】 Shi W, Huang X, Schooling C M, et al. Red meat consumption, cardiovascular diseases, and diabetes: a systematic review and meta-analysis[J]. European Heart Journal, 2023: ehad336。

以上科普內(nèi)容僅供參考，身體如有不適，請您及時(shí)線下就醫(yī)。

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