來(lái)源丨紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）

受疫情影響，餐飲小店憑借成本輕、風(fēng)險(xiǎn)低成為了眾人創(chuàng)業(yè)的“新風(fēng)口”。實(shí)際上，想要開(kāi)好小店，絕沒(méi)想象中簡(jiǎn)單。尤其是當(dāng)前的經(jīng)營(yíng)環(huán)境下，開(kāi)餐飲小店要綜合考量的要素，除了選址外，還有很多很多。

無(wú)論餐飲新手還是老手經(jīng)常會(huì)失手的地方，選址毫無(wú)疑問(wèn)能排第一位。無(wú)論誰(shuí)開(kāi)店都想找一個(gè)人流量大地段好的位置，但是該怎么選呢？

一般影響選址的因素有：人流量、租金、繁華程度、交通、居民結(jié)構(gòu)、車站碼頭、機(jī)關(guān)學(xué)校、專業(yè)市場(chǎng)、經(jīng)營(yíng)性質(zhì)、經(jīng)營(yíng)品種、房屋結(jié)構(gòu)、能見(jiàn)度、相鄰店鋪、地勢(shì)、朝向、樓層、規(guī)劃、相關(guān)政策等。

但是，是不是所有的選址都要考慮到這些情況呢？其實(shí)，餐館選址很難找到十全十美的店鋪，要么是偏貴要么是偏僻。因此，小餐館選址只要綜合方面基本或者大部分符合自己的期望就行了。

話說(shuō)回來(lái)，餐飲選址，除了地段，還有很多因素。尤其受疫情的影響，實(shí)際上這些因素都是開(kāi)餐飲店創(chuàng)業(yè)的基本盤，是更要做好，且不能忽略的。

    考察店鋪的硬件設(shè)施

在經(jīng)過(guò)多方考察之后，終于看中了一個(gè)門店，除了地段的因素，我們還要了解商鋪的基礎(chǔ)設(shè)施，也就是硬件條件。

所以為了避免開(kāi)業(yè)后遇到這種問(wèn)題，一定要問(wèn)清楚以下幾點(diǎn)：

01 租商鋪要明確房屋的產(chǎn)權(quán)問(wèn)題，產(chǎn)權(quán)就是房屋的歸屬權(quán)。

02 對(duì)餐飲店來(lái)說(shuō)，基建就是指房屋是否具備餐飲條件。

尤其要注意排煙，有很多商鋪不具備排煙條件，例如：居民樓下、學(xué)校門口，如果在這種位置開(kāi)店，后期有可能會(huì)和周圍的人發(fā)生一定的爭(zhēng)端。

曾經(jīng)有一位餐飲老板租了一個(gè)商鋪的時(shí)候，問(wèn)了房東煙道是否可以用，房東說(shuō)可以，結(jié)果裝修后才發(fā)現(xiàn)那是物業(yè)放上去做擺設(shè)的，直接導(dǎo)致了不能開(kāi)業(yè)。

03 面積大小是否適合我們要開(kāi)的餐廳？

大了 會(huì)造成浪費(fèi)，租金壓力也大；小了，可能到時(shí)根本就坐不下人。

另外，要分清建筑面積和實(shí)用面積。就像買房子一樣，很多店鋪都有公攤面積的，比如電梯、過(guò)道等，你得知道實(shí)際面積才好做開(kāi)店規(guī)劃。

比如，有人不了解建筑面積和實(shí)用面積，將建筑面積當(dāng)實(shí)用面積來(lái)做裝修設(shè)計(jì)，結(jié)果導(dǎo)致桌椅擺不下，設(shè)備放不進(jìn)去。

04 格局就是店鋪的平面布局。什么樣的格局好呢？

05 樓層的高低也會(huì)影響餐廳生意的好壞。

小餐館最好選擇臨街一樓店鋪，特別是你準(zhǔn)備做快餐的話，選在不顯眼的樓上基本很難吸引到客人。

06 一般小餐飲店層高在3米多比較合適。

但是現(xiàn)實(shí)中很難找到合心意的層高，那么我們就可以通過(guò)裝修設(shè)計(jì)來(lái)彌補(bǔ)缺陷。

07 外圍環(huán)境也是要重點(diǎn)考慮的因素。

    考察店鋪的租賃情況

店鋪的地段和硬件設(shè)施都了解得差不多了，這時(shí)候你就需要具體了解一下關(guān)于租賃方面的信息了。

    考察店鋪周圍的情況

在疫情影響下，餐飲老板們更加明白了有一個(gè)好房東是件多么重要的事。

所以在考慮是否租下一個(gè)店鋪的時(shí)候，餐飲人一定不要忽視店鋪房東和周圍的情況。因?yàn)椋觊_(kāi)了之后，避免不了需要和房東、物業(yè)甚至附近的商鋪打交道。

你餐廳開(kāi)業(yè)之后生意好不好，大多數(shù)時(shí)候和他們都有很大的關(guān)系，比如周圍商鋪同行競(jìng)爭(zhēng)少，你的店開(kāi)業(yè)壓力會(huì)少一些。但是，如果你開(kāi)的是餐飲店，對(duì)面是垃圾回收站，那你還開(kāi)什么店啊？

所以，在確定租下這個(gè)店鋪之前，餐飲人還需要考慮這些關(guān)系：

    小結(jié)

小面積、 操作簡(jiǎn)單、出餐快、 利潤(rùn)可觀， 看 似不起眼的餐飲小攤小店，實(shí)際上有著非常強(qiáng)大的盈利能力。那開(kāi)餐飲小店創(chuàng)業(yè)做好基本盤就真的能萬(wàn)無(wú)一失了嗎？

在紅餐君看來(lái)，做餐飲是苦勤行，尤其當(dāng)前復(fù)雜的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，餐飲創(chuàng)業(yè)更需要周全的考慮。在沒(méi)有做好充分的準(zhǔn)備下，最后還是建議大家要謹(jǐn)慎進(jìn)入餐飲業(yè)。

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