來源丨東方美食（ID：dongfangmeishibj）
作者丨正君

在疫情多點(diǎn)出現(xiàn)的市場(chǎng)形勢(shì)下，餐飲企業(yè)不等不靠，積極行動(dòng)起來，想方設(shè)法抓收入。滿足消費(fèi)者多功能用餐需求成為了決策的抓手。

    疫情下的新型外賣服務(wù)

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，一季度全國(guó)網(wǎng)上零售額達(dá)3.01萬億元，同比增長(zhǎng)6.6%。其中，實(shí)物商品網(wǎng)上零售額2.53萬億元，同比增長(zhǎng)8.8%，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重為23.2%，較上年同期提升1.3個(gè)百分點(diǎn)。其中在線餐飲銷售額同比增長(zhǎng)20.8%，其中，到店用餐、外賣銷售額同比分別增長(zhǎng)67.8%和14.8%。

有餐廳推出全城送，有的增加配送范圍。

有餐廳推出“精致外賣”“一人食”服務(wù)。

有餐廳推出點(diǎn)餐送餐具等配套服務(wù)。

    高檔餐廳的“精致外賣”

被譽(yù)為東莞城中"最會(huì)搞氣氛"的餐廳大吉和牛黨，上線“精致外賣”，"海膽套餐"一上線就火爆抖音，消費(fèi)者在家還可自制豪華海膽金槍魚泥手卷，動(dòng)力感極強(qiáng)，包裝用了面料上乘的材質(zhì)，充滿了儀式感，讓人有一種舍不得吃的感覺。

用簡(jiǎn)潔美觀的，把直火香烤孜然腿排、日式蒲燒鰻魚等不同菜品進(jìn)行分區(qū)打包，各種菜品在打包盒中精致精美呈現(xiàn)，消費(fèi)者打開后會(huì)享受到驚喜。一家日料店負(fù)責(zé)人表示，所謂“精致外賣”是在食物口感、品質(zhì)提高的基礎(chǔ)上，在食物外帶外送打包上下功夫，這種形式很受年輕人的歡迎。

    火鍋界的“一人食”外賣

一家連鎖火鍋店旗下推出單人燙撈套餐，同樣食材和同樣口味，只是減量更適合一人食用，滿足消費(fèi)者的個(gè)性需求，花更少的錢在家吃到和餐廳同樣的美味。

大龍燚推出的的火鍋外賣，提到自己外賣的四大優(yōu)勢(shì)。品質(zhì)保證：疫情期間最受歡迎的外賣。體貼周到：指定套餐送鍋具。封膜包裝：菜品新鮮，食安有保障。全城配送：成都主城區(qū)配送到家。保證門店的同款品質(zhì)，適合家庭聚會(huì)、野餐露營(yíng)等多種就餐場(chǎng)景。雙人火鍋禮包129元、含燃油鍋，四人火鍋禮包299元、含小黃鍋；碗筷餐具、蘸料、圍裙、底料等都配齊！

外賣所有的食材使用全封膜包裝，保證新鮮和衛(wèi)生，同時(shí)一采一碼可以追溯來源，食材保鮮48小時(shí)。

在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，可在大龍燚火鍋外賣小程序領(lǐng)取一張“60元宅家猛吃券”，滿240元就可以用。小程序上的“辣幣”能兌換20元的配送費(fèi)抵扣券、50元的外賣代金券。

蜀大俠推出“在家吃火鍋，安全又熱和”的活動(dòng)，向成都會(huì)員發(fā)放60元的火鍋外賣代金券。除了自選菜單點(diǎn)外，有雙人餐266元、四人餐384元、六人餐484元，在美團(tuán)、餓了么下單有7-8折的折扣。蜀大俠的套餐里不含鍋具，點(diǎn)單花35元購(gòu)買。

在限時(shí)時(shí)間內(nèi)向全成都會(huì)員發(fā)放滿200-60外賣券，限蜀大俠公眾號(hào)點(diǎn)餐使用。

川西壩子外賣小火鍋，推出了雙人套餐，原價(jià)221元，目前折扣價(jià)199元；三人套餐303元，折扣價(jià)279元，都包含了一次性鍋具+燃油。

    “點(diǎn)餐送餐具”

對(duì)于火鍋和燒烤外賣送簡(jiǎn)易餐具，還是比較受到消費(fèi)者歡迎的。雖然套餐內(nèi)已經(jīng)包含了餐具的費(fèi)用，但是性價(jià)比還是很值的。

比如，南京一家烤肉店一款原價(jià)314元的烤肉套餐，套餐價(jià)只需要128元。除了食材之外，還有電烤鍋、圍裙、桌布、烤盤、專用濕紙巾等配套服務(wù)。

相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“烤肉外賣含電烤鍋、圍裙”等在內(nèi)的配套服務(wù)，比較受到消費(fèi)者歡迎。活動(dòng)是為了吸引客流的一種營(yíng)銷活動(dòng)，不過本質(zhì)上還是為了更好地服務(wù)消費(fèi)者，讓消費(fèi)者感受到溫情貼心服務(wù)。

    外賣“全城送”

就像大龍燚推出的的火鍋外賣推出全城配送一樣，全城配送在配送范圍上，不少餐廳擴(kuò)大范圍，將原來5公里配送擴(kuò)展至“15公里內(nèi)配送”甚至“全城配送”。

有餐廳推出，有的增加配送范圍。

“精致外賣”“一人食”“點(diǎn)餐送餐具”“全城送”都是外賣場(chǎng)景下滿足更多個(gè)性化需求的舉措，以消費(fèi)者為導(dǎo)向，是餐廳做出的永遠(yuǎn)正確的決策！

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