來源丨新食材（ID：yiheyingxiao）
作者丨新食材團隊

在產(chǎn)品為王食材領(lǐng)域，一款爆品能夠讓一個企業(yè)成功破圈，在市場上立足腳跟，甚至可以重塑一個行業(yè)。因此，不少企業(yè)著力于打造大單品戰(zhàn)略，其中不乏新希望、大成食品、春雪食品、圣農(nóng)食品等禽肉調(diào)理品企業(yè)，也包括千味央廚等面點企業(yè)，以及如意三煲等預(yù)制菜企業(yè)。

企業(yè)可以做到一款單品銷售破億元，有哪些訣竅？這些產(chǎn)品又有哪些特點？新食材通過盤點梳理食材產(chǎn)業(yè)億元級別以上大單品，為讀者解讀爆品基因。

    企業(yè)發(fā)力明星產(chǎn)品戰(zhàn)略，打造多款億元級單品

近日，食材產(chǎn)業(yè)上市企業(yè)2021年年報紛紛出爐，年報中透露出許多明星產(chǎn)品戰(zhàn)略，其中新希望的小酥肉單品銷售達10億元級，成為新希望旗下銷售最火爆的單品之一，2021年這款產(chǎn)品在工藝、口感、口味、包裝等多維度實現(xiàn)了優(yōu)化。

此外，新希望還形成了5億元級產(chǎn)品2個、1億元級產(chǎn)品1個、5000萬級產(chǎn)品3個，形成了良好的產(chǎn)品矩陣，可見新希望深諳明星產(chǎn)品戰(zhàn)略。

其實，新希望并非第一個看好明星產(chǎn)品戰(zhàn)略的企業(yè)，食材行業(yè)有許多企業(yè)早就已經(jīng)開始布局單品，以大用為例，一款金甲雞柳單品銷售超10億支，行業(yè)內(nèi)說起金甲雞柳便想起大用，為了延續(xù)這種火爆，大用旗下品牌鏈多多又研發(fā)出金甲雞柳PLUS，從品質(zhì)到口味，以及加工工藝等角度都有明顯的提升，一上市便在諸多渠道內(nèi)火爆銷售；圣農(nóng)在C端市場上推出一款脆皮炸雞，也是銷售破億元的單品，這款產(chǎn)品電商平臺銷量不俗，僅在天貓旗艦店月成交2萬筆，累計評價2.9萬+（數(shù)據(jù)截至5月7日）。

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大成食品素以鹽酥雞出名，一款爆品鹽酥雞使大成在行業(yè)內(nèi)迅速站穩(wěn)腳跟，樹立了不可替代性。然而，除鹽酥雞之外，大成食品還有多款單品銷售突破億元，其中30g德式香腸單品便是其中一款；春雪食品的爆汁雞米花在行業(yè)內(nèi)備受關(guān)注，也是一款年銷售超億元的明星產(chǎn)品，在B、C端市場上均有一批擁躉。

新食材查看京東旗艦店后發(fā)現(xiàn)，這款單品累計評價50萬+，好評率高，是一款十足的超級單品。

除了調(diào)理品之外，預(yù)制菜市場上也有不乏億元單品，那就是如意三煲的手抓扇子骨。手抓扇子骨是普適類單品，在餐飲市場上經(jīng)?？梢钥吹健５缫馊龑氝@款產(chǎn)品卻可以全網(wǎng)銷售破億元，這主要是因為產(chǎn)品秉持“好食材微調(diào)理”的加工理念，以新鮮蔬菜榨汁腌制，鮮嫩多汁等特點；千味央廚的油條系列產(chǎn)品成為迅速打通B端市場的敲門磚。

據(jù)悉，2021年千味央廚油條類產(chǎn)品線實現(xiàn)營收3.51億元，成為米面市場上關(guān)注度極高的產(chǎn)品之一。

    普適類、便捷化、場景化，億元級爆品優(yōu)勢特性明顯

行業(yè)人不禁感嘆，為何這些產(chǎn)品能夠銷售破億？這與企業(yè)的運營渠道、營銷手段不可分割，但從根本上來看，一款產(chǎn)品之所以能夠迅速在市場上站穩(wěn)腳跟與其背后的研發(fā)邏輯有著不可分割的聯(lián)系。新食材發(fā)現(xiàn)，億元級爆品背后隱藏著以下幾大特點。

①適用場景豐富，便捷化優(yōu)勢明顯。

隨著C端市場上小家電的普及，越來越多的消費者熱衷于食用快捷、方便的小家電烹制食物。而食材廠商正是針對這個趨勢和特點，根據(jù)場景研發(fā)新品，新食材發(fā)現(xiàn)，億元級單品均能夠適用于豐富多元的消費場景，滿足消費者便捷化的消費需求。

以大成30g德式香腸單品為例，產(chǎn)品不僅適用于油炸、炒菜等常規(guī)烹制方式，還可以用空氣炸鍋、電烤箱、微波加熱，解放了消費者的雙手；千味央廚的油條系列產(chǎn)品，分別涉及到外賣油條、火鍋油條、涮煮小油條等多個不同場景的細分產(chǎn)品。

②聚焦一個市場，打穿重點銷售渠道。

做好渠道營銷是食材企業(yè)推大單品的重要步驟，市場上銷售破億的單品多專注于一個市場，精耕該市場，打穿重點銷售渠道。以千味央廚為例，公司自成立以來便專注于餐飲渠道，明確“只為餐飲、廚師之選”的出發(fā)點和落腳點；新希望小酥肉大單品在火鍋、餐飲渠道中的營收，占整個銷售渠道80%以上，成為打穿重點銷售渠道的典型案例。

③普適類產(chǎn)品更順應(yīng)全國市場需求。

爆款單品基因中，普適性是關(guān)鍵的特性。無論是調(diào)理品還是預(yù)制菜企業(yè)，看好地方特色產(chǎn)品，但是這些產(chǎn)品受到地域限制，銷售相對受限。

而普適類單品則更能帶動全國起量。新希望小酥肉便是具有普適性特點的超級單品之一，南北方火鍋店、餐飲市場上均有小酥肉產(chǎn)品采購需求，而新希望小酥肉性價比高，普適性強，在市場上熱度高漲；春雪食品的鹽酥雞也能滿足不同區(qū)域消費者的口味需求，在零售市場與西式快餐店內(nèi)點單率高。

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