7月31日，據(jù)新加坡當?shù)孛襟w報道，字節(jié)跳動新加坡辦公處疑發(fā)生集體食物中毒事件，多名員工在食堂吃了中式自助午餐后感到身體異樣，至少130人出現(xiàn)腸胃不適癥狀，有員工在辦公場所嘔吐，“甚至吐到癱倒在地起不來?！?/span>

130名員工食物中毒！供應商曝光

新加坡食品局和衛(wèi)生部7月31日晚間發(fā)文告表示，共有130人在字節(jié)跳動新加坡辦公處位于萊佛士碼頭一號（One Raffles Quay）26樓的食堂吃了云海肴和莆田供應的食物后出現(xiàn)腸胃炎癥狀。

從7月30日下午3時30分左右開始，出現(xiàn)了多輛來自民防部隊的救護車和集體消毒車，并在一樓大堂設立急救點，集中為受影響的人提供幫助。

問題食物疑似來自新加坡云海肴和莆田兩家供應商。據(jù)知情人士透露，感到不適的員工主要食用了中式自助餐中的變質雞肉，而當日肉類供應商為新加坡云海肴。

截至發(fā)稿，21世紀經(jīng)濟報道多次致電云海肴和莆田母公司方叔叔餐飲管理有限公司，仍未聯(lián)系上對方進行回應。

涉事餐廳已暫停營業(yè)，等待調查

據(jù)了解，云海肴Northpoint City分店和莆田中央廚房從即日起暫停營業(yè)，直至另行通知。

公司方面，字節(jié)跳動新加坡辦公處事發(fā)后已在20樓設置臨時醫(yī)療援助站點，并暫時封鎖食堂內的自助餐區(qū)，且發(fā)通告給員工說明情況。通告指出，公司將針對食堂提供的食物進行化驗、對食堂進行深度清潔，也會為周邊的廁所進行全面消毒。

莆田發(fā)言人對外表示，問題食物并不來自莆田?！皳?jù)公司了解，問題食物并不來自莆田。我們的自助餐廚房將暫停運作，配合當局的調查并等待調查結果。”

云海肴7月31日中午答復新加坡媒體詢問時表示：“我們正與其他供應商合作，為受影響人士提供協(xié)助，并與字節(jié)跳動及有關政府部門緊密合作，進行徹底的調查。我們嚴格遵守食物安全規(guī)例和衛(wèi)生守則?？蛻舻慕】岛桶踩匀皇俏覀兊氖滓剂??！?/span>

對此，科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱接受21世紀經(jīng)濟報道記者采訪時表示，制作、運輸和供餐過程中到底哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題，可疑食物和致病原是什么，要結合餐品具體情況和中毒人員流行病學特征綜合研判?！皬哪壳熬W(wǎng)絡流傳信息還無法給出準確判斷?！?/span>

值得注意的是，近期新加坡食品安全事件頻發(fā)。

7月23日和24日，新加坡民防部隊民防學院165人在食用炊事班的食物后患上腸胃炎。事發(fā)后，庫存的熟食和未煮熟的食物被丟棄，學院已開始消毒工作。目前，此事件相關方正在接受新加坡食品局和衛(wèi)生部的調查。

大批中國餐飲品牌涌入獅城，生意并不好做

目前，此事件在新加坡引發(fā)廣泛關注。據(jù)悉，云海肴成立于2014年，目前國內市場在營門店數(shù)達到130家，61%的門店集中在一線城市。

2019年4月，云海肴汽鍋雞在新加坡樟宜機場開設了首家海外分店，作為當?shù)厣僖姷奶厣讼?，開業(yè)時，門店食客曾排隊排到50米開外。此后，云海肴維持出海步伐。截至目前，公司在新加坡?lián)碛形寮议T店，并計劃明年進駐馬來西亞吉隆坡的高檔購物中心。

而福建菜系的“莆田”更是在新加坡家喻戶曉，2006年印尼店、2012年馬來西亞店、2019年菲律賓店……眼下的“莆田”餐廳全球門店已近百家，在新加坡開出了20家店。

上述數(shù)字并不意外。新加坡具備與中國市場同樣的飲食習慣與語言文化基礎，成為中國餐飲品牌出海熱門目的地。與云海肴一同涌入新加坡的中國餐飲品牌還包括海底撈、探魚、楊國福、太二等連鎖餐廳和喜茶、蜜雪冰城、霸王茶姬等中式茶飲。

可新加坡的生意并沒有想象中好做，出海企業(yè)需要面對重重困難。首先是食材供應受限，企業(yè)需在當?shù)貙ふ姨娲贰Ｐ录悠聦碜灾袊袌龅南拗浦饕性谌忸?，雞豬牛羊肉都無法進入；蔬菜水果、干貨調料基本能夠從中國進口；魚海鮮類進口限制少。

此前，云海肴聯(lián)合創(chuàng)始人、海外業(yè)務CED呂志韜也曾向媒體公開表示，新加坡餐廳的肉類大部分來自于本地采購?！皣鴥热忸悾珉u鴨牛豬是無法進口的。但是，涉及特色菜，必然會有很多特殊的調料調味品，甚至是蔬菜和生鮮，這些需要（從國內）進口?！?/span>

除了食材供應制約外，出海餐廳還面臨著開店成本高、市場需求小的隱患。

新加坡商場租金、人力成本高企

新加坡商業(yè)環(huán)境穩(wěn)定，且已經(jīng)呈現(xiàn)飽和狀態(tài)，很少有新建商場。因為比較注重信譽和契約關系，品牌與商場的3年租約到期后，很容易就能續(xù)約3年，新進品牌只能等商場的老門店搬出。這也導致，搶到商場里的一個好位置，可能要排隊等幾年，有的商場甚至要競標，價高者得。據(jù)虎嗅報道，今年新加坡門店房租比2022年高了30%以上。

同樣昂貴的還有人力成本。人工招聘難且貴，是新加坡餐飲市場典型特征。餐企落點新加坡，招聘須先有配額才能聘請外籍員工，12個本地員工才能申請1個中國員工。據(jù)相關數(shù)據(jù)統(tǒng)計，新加坡餐飲運營成本中，人力成本普遍占比超過30%，甚至可達35%。

呂志韜曾表示：“云海肴初期的第一家店投資成本過高，一個店的投資額是國內開三家店的投資成本?！?/span>

另外，新加坡國土面積小，常住人口為590多萬，即使華人占到76%，有消費能力的華人社群總人口也僅為300萬左右。在如此多國內餐飲品牌的攻勢下，新加坡市場能否消化，仍有待觀察。

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