高端精釀正在重構(gòu)酒桌消費(fèi)邏輯，即通過移植白酒渠道的政商資源、嫁接高端化運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，打造“單品溯源控價(jià)”“開瓶?jī)x式感”等方式，形成差異化壁壘。

酒業(yè)新周期下，渠道慢動(dòng)銷、高庫(kù)存、低利潤(rùn)正在困住白酒經(jīng)銷商，如何轉(zhuǎn)型增利成為酒商群體的共同之問。

從當(dāng)下來看，“白染啤”已成為確定性趨勢(shì)，但白酒如何與啤酒融合？二者場(chǎng)景不同、消費(fèi)方式不同，且不是任何啤酒都能成為替補(bǔ)品。因此，如何靠“白轉(zhuǎn)啤”突圍成為當(dāng)下眾多白酒經(jīng)銷商的主要困惑。

文中高端精釀，指代的是定價(jià)大多在百元左右甚至往上；主要面向禮贈(zèng)和商務(wù)場(chǎng)景；針對(duì)的并非傳統(tǒng)啤酒用戶的消費(fèi)升級(jí)，而是名優(yōu)白酒消費(fèi)人群的消費(fèi)分化；渠道上，放棄對(duì)普通終端的廣泛覆蓋，換取與優(yōu)質(zhì)合作伙伴的深度綁定，構(gòu)建長(zhǎng)期共生共榮的生態(tài)護(hù)城河的一類啤酒品牌。

這些具備“白酒基因”精釀品牌的高端化突圍，恰好為酒商解決了這一痛點(diǎn)。甚至有經(jīng)銷商表示，“在中高端白酒品類不掙錢的情況下，一箱（精釀）啤酒的利潤(rùn)超過了一箱名優(yōu)白酒”。

精釀“狂飆”，渠道熱席卷全國(guó)

精釀啤酒，正在酒業(yè)調(diào)整中逆勢(shì)而上。

中金公司預(yù)測(cè)，2025年，中國(guó)精釀啤酒滲透率將提升至6.3%，消費(fèi)量從2022年的14.3萬(wàn)千升激增至2025年的23萬(wàn)千升，銷售額占比從2020年的6.8%提升至2025年的17.2%，市場(chǎng)規(guī)模將從2020年的100億提升至2025年的1000億以上，爆發(fā)出強(qiáng)悍的增長(zhǎng)能力。

市場(chǎng)快速增長(zhǎng)，經(jīng)營(yíng)主體也不斷增加。天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至2025年6月，全國(guó)現(xiàn)存與精釀相關(guān)的企業(yè)2.4萬(wàn)余家；其中，近一年內(nèi)成立了超4000家，60%以上的相關(guān)企業(yè)已成立1-5年。

再看酒類消費(fèi)人群變化，以精釀啤酒、低度酒、果酒為代表的新酒飲，正成為消費(fèi)主力軍。

據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，年輕人已占白酒消費(fèi)的34%。里斯咨詢發(fā)布的《年輕人的酒——中國(guó)酒類品類創(chuàng)新研究報(bào)告》數(shù)據(jù)表明，年輕人酒飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4000億元，潛在年輕酒飲人群高達(dá)4.9億。

“這兩年身邊做精釀啤酒的酒商越來越多了”“今年的成敗很大程度就看精釀啤酒了”……在精釀啤酒高增長(zhǎng)、白酒縮量競(jìng)爭(zhēng)的背景下，越來越多的白酒經(jīng)銷商也開始瞄準(zhǔn)了精釀啤酒。

“高端化”已成精釀確定性優(yōu)勢(shì)

傳統(tǒng)的商務(wù)宴請(qǐng)往往以白酒、紅酒為主，但近年來，精釀啤酒因其獨(dú)特的口感、豐富的風(fēng)味和輕松的氛圍，逐漸成為商務(wù)社交的新寵。

眾多消費(fèi)者表示，商務(wù)局喝精釀，不僅可以降低社交壓力；還風(fēng)味多樣，可以滿足不同賓客的口味需求。同時(shí)，高端精釀啤酒代表著匠心工藝，選擇一款高品質(zhì)的精釀鮮啤，能體現(xiàn)主人的品位和對(duì)細(xì)節(jié)的重視。

因此，由于高端精釀啤酒的高端定位與穩(wěn)定品質(zhì)，在眾多企業(yè)商務(wù)宴請(qǐng)中擔(dān)當(dāng)了“隱形名片”。其穩(wěn)定的風(fēng)味表現(xiàn)與醇厚口感，既滿足了商務(wù)人士對(duì)精致味覺體驗(yàn)的追求，又契合他們?cè)谏虅?wù)洽談、社交聚會(huì)等場(chǎng)合中展現(xiàn)出的成熟、穩(wěn)重與對(duì)品質(zhì)生活的獨(dú)到見解。

這也促使眾多白酒經(jīng)銷商開始選擇高端精釀啤酒。優(yōu)布勞精釀董事長(zhǎng)李慶表示，如今“白染啤”的現(xiàn)象越來越明顯，精釀啤酒市場(chǎng)在三、四線城市具有較大的發(fā)展?jié)摿?，為白酒?jīng)銷商提供了市場(chǎng)機(jī)會(huì)。在他看來，白酒的“商務(wù)宴請(qǐng)”與精釀的“社區(qū)微醺”互補(bǔ)，精釀消費(fèi)場(chǎng)景中，80%發(fā)生在酒吧、餐飲、家庭聚會(huì)。精釀啤酒的消費(fèi)場(chǎng)景具有較強(qiáng)的靈活性和適應(yīng)性，白酒經(jīng)銷商現(xiàn)有的渠道資源可以直接用于精釀啤酒的銷售，實(shí)現(xiàn)從“倉(cāng)庫(kù)到終端”的高效配送。

分析精釀啤酒迅速發(fā)展的深層原因，既有消費(fèi)場(chǎng)景、消費(fèi)人群與白酒互補(bǔ)，也有渠道、政商資源復(fù)用價(jià)值高，投資輕量化、利潤(rùn)更豐厚的緣故。
 

多方角逐下的博弈與創(chuàng)新

目前來看，高端精釀品牌主要存在三方勢(shì)力，即傳統(tǒng)啤酒巨頭、原生精釀品牌和部分白酒企業(yè)。

目前國(guó)內(nèi)啤酒產(chǎn)業(yè)寡頭化競(jìng)爭(zhēng)顯著，對(duì)于傳統(tǒng)啤酒賽道，高端市場(chǎng)的天花板趨顯。但隨著精釀啤酒產(chǎn)業(yè)的起勢(shì)以及快速發(fā)展，精釀啤酒正打破中心化格局，帶動(dòng)我國(guó)啤酒產(chǎn)業(yè)的二次高端化。

從大眾啤酒向高端的消費(fèi)轉(zhuǎn)變，亦是當(dāng)前消費(fèi)者對(duì)于啤酒品質(zhì)、口感需求的升級(jí)，推動(dòng)啤酒競(jìng)爭(zhēng)由“量”轉(zhuǎn)向“質(zhì)”呼應(yīng)。
 

跨界而來的白酒企業(yè)，憑借深厚的渠道資源與高端化運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，為高端精釀市場(chǎng)注入新活力。

瀘州老窖百調(diào)以88元/瓶的高價(jià)切入宴席市場(chǎng)，通過 “單品溯源控價(jià)”“開瓶?jī)x式感” 等策略，將白酒的高端營(yíng)銷玩法嫁接到精釀啤酒，為精釀啤酒開創(chuàng)了新增長(zhǎng)空間。

這些對(duì)精釀高端化的玩法，正在重構(gòu)精釀啤酒的消費(fèi)邏輯與市場(chǎng)格局。

繁榮下的暗礁與破局

精釀啤酒的高端化探索，不僅是企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)博弈，更是一場(chǎng)對(duì)酒類產(chǎn)業(yè)生態(tài)的深度重構(gòu)，它正以獨(dú)特的方式改寫著行業(yè)發(fā)展的底層邏輯。

從消費(fèi)端來看，高端精釀啤酒的崛起，正在重塑消費(fèi)者的飲酒觀念與價(jià)值認(rèn)知。曾經(jīng)啤酒常被視為廉價(jià)、大眾化的飲品，而如今，高端精釀啤酒憑借其背后的文化故事、匠心工藝和個(gè)性化體驗(yàn)，成功將啤酒塑造為品質(zhì)生活的象征，滿足了消費(fèi)者對(duì)精神文化消費(fèi)和社交價(jià)值的追求。這種轉(zhuǎn)變，為酒類消費(fèi)市場(chǎng)打開了全新的想象空間，也為其他酒類產(chǎn)品的創(chuàng)新升級(jí)提供了借鑒。

在產(chǎn)業(yè)端，精釀啤酒的高端化推動(dòng)著整個(gè)供應(yīng)鏈的升級(jí)與優(yōu)化。從原料采購(gòu)環(huán)節(jié)對(duì)麥芽、啤酒花等高品質(zhì)原料的嚴(yán)格篩選，到釀造環(huán)節(jié)對(duì)工藝細(xì)節(jié)的極致追求，再到包裝設(shè)計(jì)、物流配送等環(huán)節(jié)的精細(xì)化運(yùn)作，每個(gè)環(huán)節(jié)都在向高端化、專業(yè)化邁進(jìn)。這不僅帶動(dòng)了上下游產(chǎn)業(yè)的協(xié)同發(fā)展，還促進(jìn)了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的完善與規(guī)范，為精釀啤酒產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

面向未來，精釀啤酒高端化趨勢(shì)仍有巨大的發(fā)展?jié)摿ΑｋS著消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)生活的追求不斷提升，以及酒類消費(fèi)市場(chǎng)的持續(xù)升級(jí)，高端精釀啤酒有望進(jìn)一步突破現(xiàn)有消費(fèi)場(chǎng)景，拓展至更多元化的領(lǐng)域。例如，與高端餐飲、文旅產(chǎn)業(yè)深度融合，打造獨(dú)特的精釀文化體驗(yàn)；借助數(shù)字化營(yíng)銷手段，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)銷與個(gè)性化定制，滿足消費(fèi)者日益多樣化的需求。同時(shí)，在國(guó)際化浪潮下，中國(guó)精釀啤酒品牌也有機(jī)會(huì)憑借獨(dú)特的風(fēng)味與文化特色，走向世界舞臺(tái)，參與全球酒類市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)。

然而，在發(fā)展過程中，精釀啤酒企業(yè)也需保持清醒的認(rèn)識(shí)。高端化并非簡(jiǎn)單的價(jià)格提升，而是品牌價(jià)值、產(chǎn)品品質(zhì)、服務(wù)體驗(yàn)等多維度的綜合提升。如何在追求高端化的同時(shí)，堅(jiān)守精釀啤酒的文化內(nèi)核與品質(zhì)初心；如何在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，持續(xù)創(chuàng)新，保持品牌的獨(dú)特性與競(jìng)爭(zhēng)力，將是所有精釀啤酒企業(yè)需要持續(xù)思考與探索的問題。

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