不管是年輕人的第一杯咖啡，還是讓人年輕的第一杯咖啡……“年輕”逐漸成為瑞幸咖啡的標(biāo)簽。根據(jù)媒體公開報道，這家叫瑞幸咖啡的網(wǎng)紅咖啡品牌從一出生，就搭上了星巴克咖啡的便車?！白觥袊嫘前涂恕?，“超越星巴克”的豪言壯語不斷，網(wǎng)絡(luò)熱度更是不減。

深耕中國近20年的星巴克與中國本土品牌的挑戰(zhàn)即將上演，同時也反射出越來越多的中國消費者已將喝咖啡當(dāng)作一種愛好，看成一種生活方式，在咖啡的美妙世界中開始了全身心的融入。

?? 咖啡，全世界的美妙 ??

從公元6世紀(jì)，阿拉伯的牧羊人卡爾迪第一次嘗試了那漂亮、艷麗的果實，體會了從身體的輕松舒爽到精神的異常欣快；到阿拉伯人熬煮出世界上第一杯咖啡，以當(dāng)作伊斯蘭教徒提神醒腦、補充精力、治療疾病的特殊飲料；再到在土耳其首都君士坦丁堡世界上第一個咖啡館的誕生……在世界各地，咖啡充滿在人們生活中的每時每刻。不論在家，還是在辦公室，約會或是商務(wù)場合……人們都在享受著咖啡所帶來的美妙。

咖啡傳入中國的歷史并不長，1884年咖啡才在臺灣首次種植成功。20世紀(jì)30年代，上海最早的咖啡館開在外灘，供外國水手們過過咖啡癮或解解鄉(xiāng)愁。直到20世紀(jì)80年代，中國百姓才開始從廣告中認識咖啡，對于大多數(shù)人來說，經(jīng)歷了大約十年左右的時間以為“速溶咖啡就是咖啡”的時光。21世紀(jì)，隨著國外咖啡廳的大肆涌入，人們才慢慢對咖啡有了最通常的認識，而如今都市人大多已對咖啡產(chǎn)生了依賴。

?? 中國，最具潛力的咖啡市場 ??

目前，中國的咖啡市場體量仍然較小。近年來，中國咖啡廳行業(yè)市場規(guī)模約為1000 億元人民幣，這遠低于美國咖啡全年消費市場規(guī)模的3萬億元人民幣；但從增速上來看，中國咖啡年增長率在15%左右，遠高于全球市場2%的增長率。中國咖啡市場具有很好的增長勢頭，并有望成為世界上最具潛力的咖啡消費大國。

美國是全球咖啡消耗量第一的國家；日本與中國同屬茶飲文化國家，日本的咖啡消耗量在亞洲居首位。通過與美、日等國家進行比較，得出了中國咖啡市場的基本現(xiàn)狀：中國人均年飲用咖啡約4杯，而北美和歐洲國家人均年消費咖啡約400杯，日本人均年消費咖啡約360杯。與這些國家相比，中國咖啡消費仍處于初期，大多數(shù)消費者的咖啡飲用習(xí)慣尚未養(yǎng)成，對咖啡的需求遠未到飽和階段。有機構(gòu)預(yù)測，到2022年中國的咖啡市場規(guī)模將近萬億，咖啡店的門店數(shù)量將達到8萬家。

中國咖啡消費將迎來風(fēng)口，中國本土咖啡品牌將大有可為。今天，中國的消費者品鑒咖啡，不再只局限于咖啡口感、咖啡豆產(chǎn)地、風(fēng)味、沖烤技巧等，更是外延涉及咖啡文化、品牌理念。而未來的咖啡行業(yè)競爭也將依據(jù)價格、場景、地理位置、個性等多維度展開。誰占有更多的維度優(yōu)勢，誰在未來勝出的可能性就會越大；同樣，誰提前布局，誰就會決定大結(jié)局。

過去，頭部渠道市值能做到千億美金，品牌能做到百億美金，是非?？捎^的。而為中國消費者開啟“咖啡之旅”的星巴克作為國外品牌，曾一度高達1000億美金市值，這無疑引發(fā)資本的極度關(guān)注。比之星巴克的崛起，中國本土咖啡品牌的創(chuàng)新技術(shù)和商業(yè)模式等元素在日漸成熟，入局者和挑戰(zhàn)者云集，再造一個本土品牌“咖啡王國”的機會已經(jīng)來臨。在本土品牌的賽道上，貓屎咖啡憑借核心的競爭力，完善的管理流程與發(fā)展規(guī)劃，迅速占領(lǐng)市場，引領(lǐng)咖啡行業(yè)趨勢。

?? 風(fēng)口中的巨頭：貓屎咖啡 ??

在中國蓬勃的咖啡市場中，中國本土品牌貓屎咖啡（Kopi Luwak）是當(dāng)之無愧的實力新貴。貓屎咖啡營運商“廣州貓屎咖啡連鎖有限公司”將全球化的優(yōu)勢資源進行整合，百年歷史的咖啡莊園、野鼬養(yǎng)殖合作社、門店終端國際化管理……在為消費者帶來風(fēng)靡全球的貓屎咖啡的同時，也將國外流行的咖啡連鎖管理理念和先進的管理經(jīng)驗帶到中國，以國際化的精神為合作者提供更專業(yè)的服務(wù)。

從2011年第一家門店落成至今，貓屎咖啡已經(jīng)成功累計開店200家以上，遍布北京、上海、廣東、福建、江蘇、浙江、山東、安徽、湖南、湖北、四川、貴州、云南、遼寧等省市。在與國內(nèi)知名的戰(zhàn)略伙伴攜手后，貓屎咖啡更是迎來了強勁的二次增長。

核心的競爭力。最頂級的咖啡、最珍稀的咖啡、最昂貴的咖啡，這“三最”的消費者心智，這也注定了貓屎咖啡品牌的唯一性。而作為全球最大貓屎咖啡專業(yè)營運商，貓屎咖啡館已等同于“貓屎咖啡”，成為該品類名副其實的領(lǐng)導(dǎo)者。

在越南邦美蜀收購了具有百年歷史的咖啡莊園，在蘇門答臘島建立了野鼬養(yǎng)殖合作社，古法的果木烘焙技術(shù)、咖啡師的獨有制作方法……貓屎咖啡完成了從咖啡種植、野鼬養(yǎng)殖、烘焙加工等產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)，讓每一杯咖啡都贏得了咖啡愛好者的認可和消費者的喜愛。

完善的管理流程與發(fā)展規(guī)劃。貓屎咖啡產(chǎn)品覆蓋了速溶咖啡、現(xiàn)磨咖啡、即飲咖啡，以及配套的冷鏈產(chǎn)品，不僅擁有“貓屎咖啡”這一奢侈產(chǎn)品，也擁有著眾多的傳統(tǒng)咖啡飲品。在獨握拳頭產(chǎn)品的同時，更將產(chǎn)業(yè)鏈延長，將盈利面積更大化。

貓屎咖啡高效的K-ONE盈利管理體系，涉及了“人、機、料、法、環(huán)、財”六個系統(tǒng)的管理，讓門店運營更科學(xué)和專業(yè)；“互聯(lián)網(wǎng)+”的商業(yè)模式，則形成了全渠道的營銷場景，為每一個連鎖門店創(chuàng)造出新的盈利模式。

從對咖啡充滿好奇，認為它是“時髦高雅”的象征；到認識到咖啡“提神醒腦”的基礎(chǔ)功能，再到咖啡的場景和體驗屬性的深入人心……中國的咖啡市場足夠巨大，也足夠吸引更多的人在這片藍海中暢游。