天九共享集團全球CEO戈峻系列公益講座欄目 《戈峻夜話-智慧企業(yè)在崛起》，通過宏觀經(jīng)濟解讀、國內(nèi)外經(jīng)典案例分析等，深入探討疫情時期企業(yè)如何轉(zhuǎn)為危機，幫助企業(yè)家共度難關(guān)，為企業(yè)家在線賦能。

《戈峻夜話-智慧企業(yè)在崛起》

第二季第9期

郭院長：自古隨云創(chuàng)業(yè)易，天下還是老板難。我們在《老板面對面》節(jié)目又跟大家見面了，我們今天的節(jié)目又有一個大家都非常關(guān)心的話題。我們講民以食為天，但是在這個時候我們中國經(jīng)濟受到的打擊，中國民營企業(yè)受到的沖擊，如果說老板難，那是什么樣的老板更難呢？做餐飲的老板更難。但是我們企業(yè)家就是明知山有虎，更向虎山行。我們的天九共享平臺上也有一些餐飲行業(yè)的卓越企業(yè)家，今天我們就疫情之后中國的餐飲如何再出發(fā)，討論一下中國餐飲的話題和我們天九共享平臺上關(guān)心餐飲的企業(yè)家共同分享。首先我要介紹一下我們這期節(jié)目的嘉賓，我們除了從餐飲界請來的大咖以外，當然我們的最熟悉的《戈峻夜話》的扛霸子戈總，天九共享集團全球CEO戈總先給大家打個招呼。

戈總：郭院長好，我們在線的企業(yè)家朋友們，大家晚上好。

郭院長：戈總是走遍世界上很多地方，見多識廣，對于各個方面都有獨到的境界，我們今天所談?wù)摰脑掝}是餐飲話題。接下來有兩位大咖也要跟大家認識一下，一位是如果在上海的話，你跟朋友們講，今天晚上我們大家有重要的宴請，請個老板吃飯應(yīng)該去哪？可能很多人都給你推薦滬上餐飲的地標醉輝皇，醉輝皇這個企業(yè)是由一些來自福建、港臺的卓越的餐飲人，打造的這么一個很高端的產(chǎn)品，當然在這次疫情中間他們也受到了沖擊，但是我們并不回避問題，我們把醉輝煌的總裁林健雄先生請到現(xiàn)場，跟我們大家今天來分享他們的思路，他們在疫情中間的拼搏和奮斗，有請林總，林總好。

林總：郭院長你好，戈總你好。企業(yè)家們，大家晚上好。

郭院長：林總我看還是神采奕奕，我們在去年有一面之交。之后林總邀請我說，郭院長什么時候到我們上海來吃一吃我們醉輝皇，品嘗一下呀。結(jié)果這個話一說，這就轉(zhuǎn)眼到4月份了，幾個月過去了，我估計醉輝皇這段時間，也度過的是一個非常難忘又煎熬的歲月，林總是不是先給我們大家介紹一下醉輝皇的背景和你們現(xiàn)在的狀況怎么樣？

林總：好，我簡單介紹一下，我們醉輝皇的背景。可能有一些企業(yè)家不太清楚，我們供應(yīng)食材、供應(yīng)鏈20多年了。我們老大突然有一個想法，他想把自己國外的一些海鮮、牛肉等高級食材，通過一些粵菜風味來打造一個餐廳。所以結(jié)果在2013年就開第一家餐廳了，現(xiàn)在在上海已經(jīng)開了有十幾個分店了。剛才郭院長所說的我們所有店的位置，都在上海的地標性的建筑附近，還有一些黃浦江兩岸的一些位置。在我們亞洲第一高的上海中心也有我們的分店。所以我們一直都有一個做高端餐廳的愿景，一些想要辦高級家宴的客人也都會到我們的餐廳來，簡單的大概是這樣介紹一下。

郭院長：好，最近的情況過會兒我們的鮑總來了，我們一起來介紹。還要介紹一位也是在天九共享平臺上受到很多企業(yè)家追捧和認可的，一個我們本土的，非常具有鄉(xiāng)土特色的這么一個地方特色，后來變成了連鎖品牌，叫麗清大別山鵝火鍋。我們知道小肥羊是羊火鍋，海底撈做的是以服務(wù)為特色的火鍋。我們以鵝為特色的火鍋，是以鮑云清鮑總為創(chuàng)始人所打造的。我們今天也榮幸的請到了鮑總。鮑總，先來跟大家介紹一下你自己，介紹一下我們鵝火鍋什么特色，好嗎？

鮑總：大家好，院長好。戈總好，咱們又見面了。謝謝院長的介紹，剛才聽到院長在講，真的是很榮幸今晚有這樣的一個機會，能夠和院長以及我們的戈總，今天晚上我們來說說我們的項目。是這樣子的，我們的項目名稱叫麗清大別山鵝火鍋，麗清大別山是怎么來的？麗是我愛人名字的最后一個字，清是我名字最后一個字，我的老家住在大別山，所以我們就組合了一個叫麗清大別山，后來發(fā)現(xiàn)到麗清大別山正好符合我們現(xiàn)在所做的這個項目，青山綠水，很生態(tài)的一個產(chǎn)品。我們用的鵝食材也來自于我們的大別山，所謂叫青山綠水麗清大別山，這是我們的一個品牌。那當然了，我們這個品牌在安徽合肥，當時我們的起步和張勇海底撈有點相似，我也是一個大排擋的性質(zhì)抵押的，2008年的時候7月份我就注冊了麗清大別山這個品牌，到今天為止已經(jīng)因為運營13年了，是這樣一個狀況。我們的特點是有別于現(xiàn)在的川味和蒙氏的火鍋，因為川味和蒙氏的火鍋是以麻和辣作為代表，而我們是清湯、養(yǎng)生作為主題，特別適合家庭聚餐、家庭消費，還有一些朋友聚餐。因為我們火鍋它是清湯的，所以老人和孩子們都能吃，在合肥的15家店面，到目前為止已經(jīng)運營了14個年頭了。謝謝院長、謝謝戈總。

郭院長：好，謝謝。本來我們這期節(jié)目應(yīng)該是我們吃著鵝火鍋來吹吹牛，或者應(yīng)該吃著海鮮在黃浦江邊上在醉輝皇來吹吹牛。但是不行，我們現(xiàn)在疫情還沒有完全結(jié)束，我們只能在視頻上來吹吹牛。

我聽了兩位老板的介紹，我不知道戈總什么感覺，我心里面就有一種感動。像鮑總，為了一個鵝的火鍋，這可不是空口講出來的一個故事，堅持搞一個火鍋，做鵝的火鍋，從大排檔開始做起做了13年。我們醉輝皇也是來自于一個老板的初心，我們吃到好的東西，能不能把這些好的東西，真正好的食材帶進到我們中國來，讓中國的消費者吃到好的這些東西。我相信做餐飲的人都是對美好生活有著一種熱愛，一種分享的精神，特別符合我們天九提倡的共享精神的理念。但是他們這樣的一個事業(yè)在這次疫情中間，也應(yīng)該說是首當其沖的受到了沖擊。可能說在其他行業(yè)中間相比來講，餐飲所受到的沖擊是排在前面的。一方面我們認為民以食為天，但另一方面，眼前的形勢又非常的嚴峻，而這個嚴峻不是我們嘴上輕描淡寫說的嚴峻，是非常嚴峻。對于這樣的產(chǎn)業(yè)，戈總有什么樣的看法？對于我們兩位老板剛才介紹他們的特色，您有什么評判？請戈總為我們做個點評。

戈總：好，其實這兩家企業(yè)在疫情之前經(jīng)營得都是非常好的，疫情期間，我相信等一會兩位老板肯定會介紹他們是怎么抗疫的。但是從長遠來看，我相信餐飲產(chǎn)業(yè)，就像您剛才講的，民以食為天，所以餐飲這個古老的產(chǎn)業(yè)，它一定不會因為一次疫情而徹底改變。我相信由于這次疫情，它一定會對我們的餐飲未來的發(fā)展方向、未來的服務(wù)模式、未來的消費模式，帶來一定的變化，這一塊我想等一下還是要聽聽我們兩位企業(yè)家的分享。

從我的角度來看，我知道疫情下很多門店就沒有辦法開了，大家都不來吃飯了。你可以看到，創(chuàng)新的模式就出來了。有的就開始做外賣了，有的在他的餐廳里面也開啟賣他的半成品了，有的開始賣蔬菜了等等，外賣可能成了我們餐飲企業(yè)在疫情中間最重要的一個維持出路的運營模式。當然，我相信隨著疫情的慢慢消退，消費者還會重回到餐桌來，這是剛才我講的餐飲模式可能會發(fā)生一些變化，大規(guī)模的這種的餐飲可能會變成了像我們鮑總的個體的小火鍋模式，等一下林總可能會跟我們介紹一下，他在這次疫情期間又做了什么樣一個新的策劃，讓我們的消費者吃得放心，吃得快樂。

郭院長：好，有的時候大環(huán)境的變化，我們也不能抱怨，天災(zāi)人禍，我們只能去適應(yīng)它。但是其實我在做這期節(jié)目的時候，因為我平時做節(jié)目，我一般是先都會跟這些老板們做一些溝通，你最近怎么樣，你現(xiàn)在情況怎么樣？但是說實話，我這期節(jié)目我跟兩位老板事先沒有做什么溝通，不是說因為我不重視，而是我覺得我確實很心疼，感覺這個話講起來肯定都不是讓人痛快，特別我要請林總先講，為什么我要請林總先講，因為我知道像以醉輝皇這種定位的餐飲，做這個高端的食材、做海鮮、和牛這些食材，在這次春節(jié)期間受到的打擊是最大的。因為平時年夜飯都給人訂走了。照往年，年夜飯應(yīng)該是很賺錢的，而且往年的話大家為了準備這個年夜飯，海鮮得大量的進貨存在那，我從年初一到初八、元宵，我都讓客人能吃上海鮮，結(jié)果誰都意想不到封城餐飲不能營業(yè)。我先請林總來介紹介紹，當時你們受到的壓力和打擊是什么樣的？你們內(nèi)部團隊有沒有產(chǎn)生一些動搖？有沒有一些這個困境？你們又是怎么面對？

林總：我講一講，我們在疫情中也是不能幸免的，因為這個疫情突然起來了，咱們封城了。剛才你郭院長說的對，其實過年的時候，我們大型餐飲店最黃金的一個機會，尤其是年三十晚，都是早一兩個月，已經(jīng)把所有位置訂滿了。但是在這個疫情影響，我們在年三十開始已經(jīng)預(yù)定出去的有很多客人都陸續(xù)取消預(yù)訂，而且到年三十本來是生意最好的。到年初一甚至是后面，所有訂座的客人都知道了疫情來了，所以我們在年初二開始停業(yè)了，因為也沒辦法。我們在停業(yè)的過程中，我們老板朋友提到的這個疫情不是十天八天可以結(jié)束的，我們預(yù)計到了這個疫情，最起碼跟非典一樣的，所以我們也受到很多一些前期的安排。因為有一些員工還在上海，我們就把所有員工的日常的一些生活需要做了安排，然后包括員工的個人安全。有一點剛才郭院長說到，我們在春節(jié)時候準備好的一些很多海鮮、食材，確實是積壓得很多，單單是我們養(yǎng)在海鮮池里面的帝王蟹都有幾百個，所以后面大家也看到我發(fā)在朋友圈里面賣海鮮的。

我們發(fā)現(xiàn)在這個疫情過程中，其實剛才也提到很多餐廳去做外賣，但我們發(fā)現(xiàn)這個外賣的不太合適我們，因為這個是需要很多員工去做。我們當時也了解到很多同行，他們什么都不做，只做外賣。其實有一些連鎖的公司，他們也統(tǒng)計過，如果他全線都去做外賣了其實整個外賣對他們來說，沒有很大的一個效益。我們當時的做法，就是把我們剩下來的海鮮都整理好，通過我們員工，通過微信發(fā)朋友圈，把我們的新鮮海鮮賣出去，結(jié)果我們也沒想到這個回響還是不錯的。我們之后就安排兩個店接到單之后就加工好食材，每一天安排員工根據(jù)客人定的海鮮發(fā)到客人家里面。這個也是我們前期應(yīng)對疫情我們做到這一些海鮮外賣的一個動作。

郭院長：方不方便您透露一下醉輝皇對于營業(yè)額各方面的這個損失估計大概有多大？

林總：整個經(jīng)營的損失都接近有1000多萬了，因為里面包括租金。雖然說政府是鼓勵免租的，但是免租額度還是不高的。月租金是一個很大的支出，我們的十幾個店，一個店租金幾十萬到幾百萬不等。還有一個是員工的支出，雖然他沒上班，你還是要照顧他吃、住、以及生活上的一些費用，這個也是有支出。還有一些食材的損耗等等，這些加起來損失還是蠻大的。

郭院長：對，我估計這個數(shù)據(jù)可能有很多沒有算進去，假如把本來春節(jié)很好的營業(yè)額，把這個損失加進去，那就更大了。我們下面鮑總講一講，鮑總你這種火鍋的這種形式，在這個疫情到來的時候，遇到的是什么樣的情況？

鮑總：謝謝郭院長，各位好，大家好，我剛才聽到了林總在說他們的餐飲是怎么面對這次疫情的，我聽得很認真，而且我還看了一些評論。是這樣子的，這次的疫情其實對咱們的餐飲業(yè)的影響是很大的，真的是很大，而且很嚴重。剛才郭院長在問到就是我們疫情期間我們是怎么做的？而且我們不能夠復(fù)工，我們怎么能夠去自救或者等等這些問題。我也看了評論區(qū)，我只能說我們這個業(yè)態(tài)，因為餐飲我們是火鍋的這個業(yè)態(tài)，我只能說到我的這個火鍋，我當時是怎么做的？

其實我們公司其實對這次的疫情反應(yīng)相對來說還是比較迅速的。我們是在2月10號的時候，不能復(fù)工怎么辦呢？臨時晚上我們是在10號的夜里面就開了公司的高管視頻會議。因為我知道這個疫情影響可能時間很長，但是我們實體店不能夠復(fù)工怎么辦？這是個很大的問題。我們因為年前準備了很多的產(chǎn)品，積壓在倉庫肯定是不行的。第二，公司有這么多的人，而且我們的店面郭院長和戈總也知道，我們在合肥有十幾家的直營店，有幾百個員工，而且這些店面的房租，我們必須得把自救的方式給它做起來。10號晚上臨時召開了公司的高層的視頻會議，我們做出了一個外賣。因為我們是店面呢比較多，而且我們經(jīng)營的時間都很長了。在疫情當下我們做的外賣的時候，我們用的是以下幾點，第一我們開通了美團、餓了么。第二，我們利用自己的朋友圈，所有員工的朋友圈。第三點很重要，要測你這個企業(yè)或者是您這個門店，或者說這個品牌在當?shù)氐挠绊懥Φ降自趺礃?？然后利用我們的私域流量，那什么叫私域流量呢？就是店面平時就在你的客戶群里面到底有多少人？這個客戶資源，我們的公眾號有將近10萬的粉絲，并且我們每個店面都有自己的私域流量，有自己的客戶群體，加上我們又通過臨時搭建的創(chuàng)造了外賣的小程序，包括我們現(xiàn)在跟天九也一樣，我們公司所有的產(chǎn)品，外賣的產(chǎn)品，都是半成品，而且我們店面銷售的所有產(chǎn)品基本上占了70%或70%以上都已經(jīng)標準化了的。我們的主產(chǎn)品也是一樣，包括我們賣的鵝醬，鵝火鍋底料等等都已經(jīng)標準化了，我們現(xiàn)在把這些都放到天九共享平臺的小程序上來了。所以說我們在疫情期間，把所有能夠開通的所有外賣通道全部打開。但是發(fā)現(xiàn)了一個現(xiàn)象是什么？始終讓我現(xiàn)在特別能夠難忘的一個現(xiàn)象是什么？就是真正能夠加大我們外賣量的，反而是我們公眾號的粉絲，以及我們自己的私域流量、我們的朋友圈來的客人比美團和餓了么這兩大銷售平臺來的客戶的訂單量還要大。所以剛才郭院長在問，你們結(jié)束之后，未來你怎么辦？通過這次疫情又讓我肯定了什么？肯定了我們雖然是一家實體店面，但是我們必須得把線上完美的與線下結(jié)合在一起。以后的餐飲我只能說我的業(yè)態(tài)，我們的火鍋這個業(yè)態(tài)以后一定要結(jié)合于線上，并且我們在3月中旬的時候，我們就已經(jīng)開始在加大力度去完善我們線上的所有的銷售平臺。剛才我在后臺里面看到評論區(qū)在說我?guī)ж浿辈ィ娦α??？赡芄洪L和戈峻總可能不太注意，今天談話之后，大家在抖音里面搜一下：大別山餐飲集團，那就是我的抖音號。我在2月份，我就已經(jīng)開通了抖音直播。我現(xiàn)在的粉絲量已經(jīng)達到快一萬了。因為疫情期間實體店面的一些產(chǎn)品，你是不可能通過實體店面去銷售，你只能通過線上銷售。如果說去年和前年我們可能沒有這個意識的時候碰到疫情，你線上在做，你即使有線上的一些程序，但是你要知道沒有客戶資源是不行的。我發(fā)現(xiàn)我們合肥當?shù)赜泻芏嗟牟惋嬈髽I(yè)，特別是那些小企業(yè)，還有一些兩三家、三四家的這樣的一些小的連鎖企業(yè)。他們平時在實體店面的生意很好，他們不在意線上的一些做法，比如說我們的私域流量怎么樣去匯成，我們的公眾號怎么去用，包括其他的一些平臺等他們沒有在意，但是真正到了疫情期間，這個時候真正是發(fā)展用到我們線上發(fā)揮作用的時候了，如果只是有一個系統(tǒng)，但是他沒有客戶資源，這個損失是很大很大的。我們在2月10號開通線上的時候，我記得第一天，我線上銷售額做到了18500元。我們復(fù)工之前平均每天可能都在1萬左右，110000、12000、13000，后來店面越來越多了，可能我們的營業(yè)收入就會下滑了，客人不可能一直吃火鍋，他總要換換口味，后來復(fù)工，慢慢做線上外賣的餐飲企業(yè)更多了，后來對我們就沖淡了一些，我們?nèi)站臓I業(yè)額基本上是在12000，13000就這樣。相對來說我個人認為還算是可以，但是大部分占到80%以上的客戶群體，都是我們的私域流量的客戶群體。

郭院長：您說的一天1萬多的營業(yè)額是單店嗎？

鮑總：單店。

郭院長：那相當了不起。

鮑總：我們在當?shù)刈隽丝?5年了。

郭院長：這是確實相當了不起，我聽到了鮑總我就想到了，其實鮑總這個企業(yè)跟天九在基因上有點相像，他用了個很專業(yè)的詞，我都沒想到鮑總用這么學術(shù)的詞，叫私域流量，他用的私域流量講得更通俗一點，就是我有我的死忠粉，我有我的鐵桿，你看前段時間我們都在講，包括戈總每天晚上跟大家做智慧企業(yè)的分享，其實天九所做的核心的事情，為什么很多線下業(yè)務(wù)不能開展的時候，天九的老板云上搞得熱火朝天，也是天九有自己的私欲流量。因為林總是香港人，他不知道我們大陸私域流量這個說法，他怎么把自己這進了這么多貨給消掉，其實也是他過去積累的客戶圈，其實也是一種私欲流量。我們抗擊疫情或者在巨大危機面前，我們餐飲企業(yè)用私域流量作為自己的核心竟爭力，這也是我們在這次的節(jié)目中間提出這樣一個理念，對我也都蠻有啟發(fā)的，戈總，你怎么看？

戈總：講的也正是我想要說的，我想這次疫情發(fā)生之后，企業(yè)自救，怎么樣去克服，外賣是很重要的一塊了，或許也是唯一的出口。但是對于我們中小餐飲企業(yè)而言，外送要抓住社區(qū)這一個貼近消費者的機會，抓住自建的這種社群會員和配送體系，來實現(xiàn)他的突破。

傳統(tǒng)的我們有很多會員體系，由于沒有很好的去維護很多餐飲企業(yè)的數(shù)據(jù)平臺，它看不到那種精細化的數(shù)據(jù)。那么社群會員體系，可以很好的基于我們這些門店建立它的銷售網(wǎng)絡(luò)，就比如說你在社區(qū)附近，我就把周邊的比如說1000多家家庭能夠建立起一個小小的社群體系，在這個體系里面經(jīng)常的去給他維護，分發(fā)一些產(chǎn)品促銷的信息、優(yōu)惠券等等，同時導入線上會員進行定向的發(fā)送，甚至是提供一對一的服務(wù)。我剛才聽鮑總這個思路，跟我想象的還是蠻接近的。我覺得這種流量，這種變數(shù)的流量足夠大的時候，還可以幫助到我們的這些門店，建立起自己的配送體系?，F(xiàn)在很多利用餓了么、美團等等，但是你要想他們中間收一筆錢，我們送貨的小哥、送餐的小哥也收一筆錢，那對我們的餐飲企業(yè)來講，這個利潤就非常薄了。如果說建立起了這么一個很好的私域流量，并且達到一定規(guī)模的時候，它就可以充分的利用它自有的這個配送的渠道，來進行配送，同時由于它下沉到了社區(qū)，它周邊的這些用戶就在附近，所以這個確實是一個很好的業(yè)務(wù)模式。我相信疫情之后，這一款業(yè)務(wù)我們鮑總已經(jīng)是信心滿滿，我相信這是一個很大的商機。

郭院長：好，確實我們今天這期節(jié)目，我相信對于很多在線的其他企業(yè)家，都是有所啟發(fā)的，就像我們在遇到這種困難的時候，突破點在哪里？有的時候有心栽花花不開，無心插柳柳成蔭。我看我們鮑總也比較具有網(wǎng)絡(luò)氣勢，你看他這個打扮這個氣質(zhì)識別度很高，所以這跟他平時愛玩抖音，可能有一定的關(guān)系。而這種無心之舉在關(guān)鍵的時候，在遇到危機的時候，功力就顯示出來了。

但是我們下面就要講了，疫情現(xiàn)在正在逐漸平靜、逐漸消退，餐飲的業(yè)態(tài)在逐漸回歸正軌，在這個時候我們兩位老板要再跟我們分享分享，一是，私域流量的這種玩法，能不能在未來進一步升級？它的功力更加發(fā)揮到極致，除了私域流量以外，還有什么玩法是我們在這次疫情恢復(fù)的過程中間，我們可以實現(xiàn)我們業(yè)務(wù)升級的，我們還是請林總給我們來介紹。

林總：其實在去年，我們一直在籌備公司自有的一個新建平臺，也利用這個時間，我們更加加速對這個項目的推展，所以我們負責籌建小組在這一段時間也一直很努力去趕，趕快要把這個平臺趕過來。我們也是希望，這個新平臺推出之后，所有客人來到我們餐廳，凡是在桌上能吃到的東西，都可以通過我們的平臺會買回去。當然在我們店里面的客人，也是郭總剛才提到的，都可以通過這個平臺，都可以用。一些家庭主婦，這個圈子可以發(fā)展，那邊有很多家庭主婦，可以買到我們新鮮的菜，回到家里面可以做菜也好，涮火鍋也好，東西都是可以通過我們整個平臺來點的。后續(xù)我們會推出一個生鮮平臺，應(yīng)該在下個月會一步步的推出來，到時候鮑總可以給一些意見，郭總也給一些意見，我們怎么去做好它。

郭院長：醉輝皇這個企業(yè)，從一個餐飲企業(yè)，現(xiàn)在聽林總講的意思，有點像一個生鮮供應(yīng)鏈企業(yè)，就不光要在餐廳里面要讓客人吃到海鮮這些好食材，而且要利用鮑總講的私域流量，把一些客戶發(fā)展成家庭消費?？赡茉谕饷娌蝗菀踪I到的這些海鮮供應(yīng)品，直接海鮮送到家的這樣的服務(wù)，也給我們一個思考。確實我覺得當你遇到一個問題的時候，企業(yè)家精神就是逢山開路、遇水架橋。所以經(jīng)?？吹皆谔炀殴蚕淼钠脚_上有一些企業(yè)講它的商業(yè)模式，這個商業(yè)模式可能過幾年又升級了，這就是企業(yè)家精神是一種最寶貴的資源。我們天九在這個平臺上合作，也不是一種固定的模式，最寶貴的是像林總、鮑總這樣的，這種克服困難的企業(yè)家精神。我們再聽聽鮑總，鮑總已經(jīng)現(xiàn)在是1萬多粉絲的網(wǎng)紅了，接下來有什么更大的目標沒有？

鮑總：感謝郭院長，感謝戈總。我們來結(jié)合一下剛才戈總的話題，我向大家訴訴我們的苦。在苦的條件下，在疫情的當下，大家聽到更多的是用線上來做外賣，但怎么去實現(xiàn)外賣？當時在2月份，疫情特別嚴重的時候不能復(fù)工，很多員工在家待著也沒辦法，我在2月10號晚上開的高管視頻會議，第二天就實行線上外賣，線上怎么做呢？我們考慮到管理人員和店長不能夠復(fù)工，他如果在家不上班，我們給工資的話，等于是加大了企業(yè)的成本。那怎么辦？我們10號上線的時候，就把所有店面的公眾號、網(wǎng)絡(luò)平臺拿到公司，在集團公司里面辦公。然后把每一個店的店長放在店里面，集團公司收到外賣的信息，立馬傳輸給每個店的店長，我們跟美團、餓了么平臺，不一樣他們讓外賣小哥送，我們是自己的店長親自去送。我當時，就買了幾十個盒子，外賣的盒子，讓每個店長一人背一個，背著干什么呢？我們把平臺外賣小哥的費用給到我們的店長，并且還高于平臺的費用，比如說平臺給到外賣小哥是5個點，我們給到我們的店長是15個點，我們就跟他說，這段時間是確實很辛苦，我們自己去送，要不然我們店里面不能復(fù)工，大家不能上班怎么辦。我們就讓你們來復(fù)工，你們自己去送，戈總，我們就是這樣干的，真的是這樣。我們一天都沒有讓外賣平臺的小哥去送，都是我們自己的管理人員。包括我們的高層總經(jīng)理、副總經(jīng)理，所有的人員全部復(fù)工，自己親自施工，包括我自己都開著車去送過。那天下雪的時候我自己開車都去送，沒辦法，只能這樣去解決。在特殊的條件下，我們爭取利益最大化，想盡一切辦法，降低我們的成本，就結(jié)合剛才戈總講的話。第二，院長剛才在說，我玩抖音，我其實玩抖音真正的意義是什么呢？是醉翁之意不在酒，雖然抖音里面有跳的，有唱的。但我的目的不是為了吸粉，我就去直播，帶點貨，我那天直播還不錯，也賣了不少貨，包括有上海、北京的，我東北三省的都有從我們這買的貨，這個是主流的媒體。剛才供應(yīng)商問我們接下來怎么辦？接下來我們的打算在原有的基礎(chǔ)上，讓我們的產(chǎn)品通過這次的疫情，更加標準化，而且要想盡一切辦法在標準化的基礎(chǔ)上，又要方便于客戶，我認為這個就很重要。你的產(chǎn)品要標準，不標準就不能發(fā)貨，不能夠讓我們的聯(lián)營店，去操作。第二，你送到所有的客戶手中，必須是一樣的口味，你不能說10個客戶吃到你的產(chǎn)品是10個口味，或者是10個重量分量都不一樣，那這個不行。所以我們現(xiàn)在實行了標準化之后，配送給我們的聯(lián)營商的產(chǎn)品，用的是鋁鉑金的盒子包裝。鋁鉑金的盒子包裝有什么好處？其他的火鍋（外賣包裝）不好用，我們這個非常好用，因為我們外賣鍋有湯有肉，包裝好之后用鋁鉑金，鋁鉑金是可以加熱的，那這可以用液化氣用明火加熱，客戶買回家之后，不要把產(chǎn)品再放到鍋里面去煮開了。這個盒子包裝盒直接就可以加熱，到家他就能吃，方便你的客戶。而且我們現(xiàn)在又買了將近4000平方的食品廠房，也就是供應(yīng)鏈廠，下個月也就是5月1號的時候準備裝修。大家要想了，我身邊很多朋友都在說，他說鮑總在疫情期下，現(xiàn)在現(xiàn)金流很重要，你現(xiàn)在為什么還要投資呢？你現(xiàn)在為什么還要在這個時候，去裝修這個食品廠呢？我說沒辦法。第一我們要考慮到我們接下來的發(fā)展，因為時間不等人，市場一旦爆發(fā)了，市場是不會等你的。這個疫情它不可能是再來個半年，再來個一年，我們只能把所有的準備工作提前做好。所以我們下步就是把我們的新廠房裝好，我們大概要2~3個月的時間，把10個廠房供應(yīng)鏈上，也就說明我們的產(chǎn)能更大，我們所有的產(chǎn)品，所有的產(chǎn)品都在標準化的基礎(chǔ)上，更方便于我們的食客和我們的客戶。

剛才郭院長說疫情之后的話我們怎么辦？我們有哪些打算？是這樣的，接下來的時間，我們是三條腿走路。第一，實體店面繼續(xù)的開；第二，我們把我們的產(chǎn)品通過線上去賣；第三，我們準備再把我們標準化的產(chǎn)品，用這個鋁鉑金包裝好之后，給供應(yīng)商店包括我們的領(lǐng)導，和我們的合作伙伴。為什么我們可以把我們的產(chǎn)品賣到酒店當做一道特色的火鍋或者特色的菜，因為很方便拿去給客人吃。我這里有老鵝湯、有火鍋、還有燙菜，多方便。所以我們想，聯(lián)營方開了一個線下的實體店，就等于是一個餐廳的超市。我們把標準化的產(chǎn)品直接放到店面，線下一定要有，我們光打造線上那是不行的，我覺得線上和線下集合。

郭院長：我們聽鮑總講的，我就第一個感覺，我說前一段時間大家都知道老鄉(xiāng)雞的老板在網(wǎng)上火了一把，但是我聽了鮑總的分享，我覺得一個是做雞的，一個是做鵝的，我們鮑總無論是企業(yè)家精神，還是個人的氣質(zhì)和口才，如果跟老鄉(xiāng)雞去PK一下都不弱。第二個，我就想可能是因為我在策劃這期節(jié)目的時候，我還沒有特別這么刻意的規(guī)劃，說你們兩個都是，沒有特別刻意，結(jié)果這兩位老板在分享的過程中間都表現(xiàn)出來，我們一般人印象中間的餐飲，講的事情都是在講廚師，這廚師怎么炒菜，這是我們大家傳統(tǒng)理解的餐飲。結(jié)果我們現(xiàn)在的林總和鮑總討論的其實都是供應(yīng)鏈，討論的都是新零售，跟原來的餐飲的業(yè)態(tài)是完全不一樣的，這是一種新的我們對于餐飲的理解。對于這種商業(yè)模式，我想戈總給我們來分析分析，因為我們今天討論的問題，其實不光是，我們面對眼下這個疫情怎么辦？還有我們中國的餐飲怎么走向世界。人家都說我們中國人很會吃，吃這么多，但是我們中國就沒有出現(xiàn)星巴克、肯德基、麥當勞這些世界500強級的餐飲企業(yè)，短板到底在哪里？我們中國餐飲以我們今天的鮑總和林總所追求的方向，我們是不是有趨勢性的東西，也要借助我們天九的平臺，推薦給很多餐飲的創(chuàng)業(yè)者。

戈總：好的，其實剛才郭院長提的就是一個很尖銳的問題，疫情之后，我們的餐飲業(yè)應(yīng)該怎么做？我其實也做了一些思考，我有四個建議，第一個就是我們要做好細分市場，打好我們品牌戰(zhàn)略，你看不管是林總還是我們鮑總，考慮的都是品牌，考慮的是市場，考慮的是特色，我覺得這個很重要。接下來怎么弄呢？我覺得有幾點是可以進一步去思考的，第一步我覺得一定是根據(jù)品類，產(chǎn)品的設(shè)計來選擇出一個單品，就像我們鮑總的鵝火鍋。第二步就是在單品的基礎(chǔ)上，通過測量、量產(chǎn)、測試，打造一款爆品的品牌，最后通過各種傳媒的渠道來宣傳我們的爆品，形成自己的品牌效應(yīng)。鵝火鍋就是打造這么一個特色產(chǎn)品，實現(xiàn)了一鵝多吃這樣的這種特色，同時還能起到健康養(yǎng)生的作用。健康養(yǎng)生其實是我們疫情之后一個熱點話題，通過美食食療來實現(xiàn)養(yǎng)生，可以說我覺得鮑總真的是抓住了這個細分的市場。第二也是剛才鮑總和我們林總分別都提到了，我們多渠道開店、落位和深耕，這有了一個新的機會。門店是個單一的這種渠道流量受到限制，全渠道運營成為增強我們門店盈利能力，以及應(yīng)對門店單一渠道流量的必要法門。剛才鮑總說了，線上、線下跟我們中餐館一起合作合營，就是全渠道的這種營銷。疫情之后，眾多品牌會通過多渠道部店和渠道深耕來發(fā)展它。所以在多渠道的部店中間最重要的一點，我覺得就是在不同的場景渠道中做不同類型的門店。比如說在社區(qū)的產(chǎn)品類別，就相比其他渠道可能要多一些，因為社區(qū)店看中的是消費者他復(fù)購的這種頻率，消費者不能每天都在店里吃同樣的東西，所以它的布局，它的供應(yīng)的產(chǎn)品就要豐富一些。而辦公樓附近消費者要的是效率，這種效率表現(xiàn)在組合的便利性和這種性價比方面，所以風味等等這方面我覺得可能是次之，所以開店的位置可能也不再局限于在辦公樓里了，而是要加快其它形態(tài)的店鋪的布局。比如加快線上渠道的深耕等等，我覺得這是第二塊。第三塊我覺得輕量化成本結(jié)構(gòu)的重建，給我們的餐飲企業(yè)有了一個新的機會，受疫情的影響，節(jié)流是我們企業(yè)的頭等大事，通過產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的優(yōu)化調(diào)整，供應(yīng)鏈的集中聚合，來提高我們產(chǎn)品的標準化，降低貨損率，產(chǎn)品集中化、設(shè)備智能化，都提高我們的這種運營的效率，降低用人成本，這些方面都去考慮。我前一段時間也了解了一下醉輝皇我們林總的一些打法，醉輝皇它是建立了一套完善的全球直采的供應(yīng)鏈體系，而這個體系有了之后，確實降低了它的成本，同時確保了食材的標準化和高品質(zhì)。第四點我就想談?wù)勎覀兟?lián)營發(fā)展的這種模式，我覺得疫情之后聯(lián)營發(fā)展的模式，將會得到進一步的驗證。天九共享打造的這種聯(lián)營發(fā)展模式，能夠有效地實現(xiàn)利益和風險的共擔，從而達到共同發(fā)展的目的。對于我們餐飲企業(yè)來說，他們只要做好自己的品牌和模式，實現(xiàn)標準化的管理、標準化的運營，就可以減少人工成本、提高效率。剛才鮑總也特別提到了標準化，真的我們有時候想的還都想到一塊去了。我們的聯(lián)營企業(yè)家可以發(fā)揮他自身的優(yōu)勢，利用他原本的資源和團隊，一起來抱團合作，就可以在當?shù)剌p松地復(fù)制一個成功的餐飲企業(yè)。反觀那些傳統(tǒng)的連鎖餐飲模式，要么就很難迅速地去打開市場，要么它快速出產(chǎn)，導致資金鏈無法收回這樣的一個局面。一旦遇到像疫情這樣的危機，它的現(xiàn)金流就很容易斷裂了。所以我說疫情之后對我們的企業(yè)來講，我覺得這四個方面可以去考慮，多多考慮。當然了，線上的運營，線下的結(jié)合、融合，用我們郭院長的話就是線上線下互撩，然后形成一種融合。那是一種最佳的模式，最佳的狀態(tài)。

郭院長：好，謝謝戈總。我們這期節(jié)目因為確實民以食為天，線上關(guān)注這期節(jié)目的朋友也很多，提出了很多問題，有一些都是關(guān)注餐飲未來發(fā)展的趨勢是怎么樣。當然現(xiàn)在講餐飲要怎么發(fā)展呢？個人唱個人的經(jīng)，假如說你今天請美團的人來，那他一定是說咱們得上外賣，他一定是這么講。但是我們今天的兩位，咱們是行家一出手，就是有沒有。難得的機會，我看我們現(xiàn)場很多的問題，我挑出幾個，就是對于餐飲可能趨勢性的困惑，大家覺得這個問題到底應(yīng)該怎么看，我們請業(yè)內(nèi)的人士，也包括戈總這樣的專家，給我們最后再來做一個點評分析。我看著評論區(qū)的問題有幾個比較有意思，有一個問題是最近的新聞熱點，最近不是復(fù)工，海底撈什么又上線了嗎？結(jié)果當然我也挺理解他們的，大家其實都盯著，你不是掙了錢了嗎？大家就要給你挑挑毛病。很多人說再也不吃海底撈了，為啥呢？說一開工就漲價了，說海底撈開業(yè)就漲價了，對于這樣的現(xiàn)象怎么辦？從餐飲業(yè)內(nèi)人士來說怎么化解？現(xiàn)在我們消費者一方面要有好的味道，一方面又對價格，現(xiàn)在因為經(jīng)濟的嚴峻非常敏感，這個我們餐飲企業(yè)有什么內(nèi)功可以練？然后還有一個問題也關(guān)乎趨勢性，有人問這個我估計可能都是和餐飲也許有合作，或者參與過的企業(yè)家問的。他說兩位老板，你們認為餐飲的核心競爭力到底是產(chǎn)品還是服務(wù)？這個在餐飲業(yè)界確實是一個爭論，有人就說海底撈它靠啥好？它那個東西不就是那么回事嗎？但人家服務(wù)員你學不會，服務(wù)員厲害，有的人就說產(chǎn)品還是最重要。我覺得這個可能不見得有標準答案，兩位老板怎么樣來看？還有一個我覺得也是關(guān)乎趨勢性的問題，說智慧企業(yè)無人餐廳是不是我們餐飲企業(yè)發(fā)展的方向？未來朝無人方向去發(fā)展，這到底代不代表方向？就像這些問題我們下次會再討論兩期節(jié)目，這個非常豐富，餐飲話題很多。但是今天咱們花開兩朵，各表一枝，我覺得請幾位老板先給他們點道為止。我們下次等疫情結(jié)束，我們吃著火鍋，吃著海鮮，我們再給大家深入談，先點到一下。還有一個人的問題問得我覺得也蠻專業(yè)，可能是問醉輝皇的，有點像食品工程的問題。說現(xiàn)在外賣越來越多，但是很多人都覺得外賣一送就跟在那吃感覺就不一樣，這在我看來是食品工程的問題，在這方面我們假如有好的思路，有好的方法，也不妨給大家分享一下。我們《老板面對面》的這些朋友們近期我覺得提的問題質(zhì)量都蠻高的，我們最后的時間也不夠都回答，請兩位老板挑你們覺得想回答、想點評一下的，給大家點評一下，好不好？先從林總開始。

林總：關(guān)于剛才第一條說的價格問題，我覺得每一個餐飲在不同的時間肯定都會加價的，不加價怎么生活，不可能十年后、二十年后都是同一個價格。尤其去年豬的價格漲得很厲害，如果生存不下去，就沒辦法生產(chǎn)了。所以我覺得海底撈因為最近風頭太厲害了，大家都很關(guān)注它。而且它那個產(chǎn)品都是標準化，有些時候，標準化有好，也有不好。不好是，大家來吃點東西都是一樣的。但是你今天吃二十塊錢的，明天二十五塊錢，馬上很明顯的知道?？赡茏鑫覀冞@種粵菜大餐飲，第一，如果我們是一個輕微的大的單客，不會很在意。我覺得來到真味閣消費的客人，不會為了你漲一點點，他會覺得不合理或者不來了。另外我覺得第二個問題，你剛才說的很對。我覺得沒有一個標準，可是我覺得每一個餐廳有它的路線。如果你是一家以食品為主的快餐也好，或者餐廳也好，你不用談什么服務(wù)，再多服務(wù)它不會影響。我覺得做餐飲，我先說我們中餐廳，我們的產(chǎn)品肯定是要好的，因為來消費的客人都是有要求的，對食品都是有追求的人，所以我們食品肯定要好的。來到我們餐廳，服務(wù)也一樣要做到最好的。因為來的客人，他宴請朋友，宴請他領(lǐng)導，如果你的服務(wù)做的不好，肯定以后沒機會再做他的第二次生意了。所以我覺得這兩點都是做粵菜餐廳，包括一些大的宴請餐廳非常重要的。

郭院長：好，謝謝。下面請鮑總點評，有沒有什么你的思考。

鮑總：好，感謝，感謝郭院長給予這個機會。我有兩個大的標題來回答剛才郭院長提到一些朋友們留下的話題，我來回答一下。第二點，我想跟林總和郭院長匯報一下，疫情期間我們是對聯(lián)營方，以及疫情之后，我們家的企業(yè)面對市場盈利迎合，或者是哪些地方還需要更正和做好的地方。首先，我來回答一下剛才郭院長提到的一些留言，問到的一些問題，是我個人的見解，不一定正確，希望戈總和郭院長給予指導。是這樣的，提到海底撈的產(chǎn)品漲價，我認為現(xiàn)在復(fù)工之后，餐飲企業(yè)復(fù)工了，海底撈它也復(fù)工了，現(xiàn)在人們還在愈合期。一個恢復(fù)期，恢復(fù)期是什么意思呢？目前大家也知道疫情國外很嚴重，而且我們國內(nèi)現(xiàn)在無癥狀的傳染也還陸續(xù)的有，雖然我們國內(nèi)控制得很好，但是我們的食客們以及民眾，以及他的愈合期可能還要一段過程，所以說海底撈因為現(xiàn)在國家政府，不是海底撈，包括我們都在內(nèi)，要隔位就餐，也就是說晚上就餐人數(shù)少，它一隔位，比如說五十個臺位，它可能同時上二十五個臺位，這樣就等于是降低了我們企業(yè)的營收。所以海底撈的漲價的目的是什么？我個人認為就是為了提高它的營收，提高它的凈利潤，來彌補它的企業(yè)的成本。還有一個說法說海底撈這是一種營銷方式，我個人不太贊成。沒有說這個營銷的方式，是靠漲價的方式，這個現(xiàn)在吐槽的很厲害，而且網(wǎng)上的留言很多，當然我們也不評論它 。其實我們也要漲價，講實話，我們有個特殊產(chǎn)品叫古巴蘑，我們每一個店平均每天要銷售六七百個，但現(xiàn)在因為顧客少了，所以吃古巴蘑的也很少，那我們也想要提高我們的價格，來提高我們的營收，降低成本。所以我們把我們的特色產(chǎn)品，有些部分的特色產(chǎn)品也要起價。至于說一個餐飲企業(yè)到底是產(chǎn)品好還是服務(wù)好？是這樣子的，我個人認為餐飲首先就是食品。我個人認為從普遍現(xiàn)象來說，比如說90%以上的餐飲企業(yè)，首先我認為還是產(chǎn)品的口味最為重要，那么像海底撈這樣的一個餐飲企業(yè)，畢竟還是很少。那么今天我們談一下海底撈的產(chǎn)品，你要說海底撈的到底哪個產(chǎn)品特色，今天在座的所有人可能都回答不上來，因為它沒有一個明顯的產(chǎn)品是非常具有特色點的。那海底撈的代名詞是什么？就是服務(wù)。我個人認為它是以服務(wù)來代替它的產(chǎn)品的不足，而且它不是說不足，它的產(chǎn)品可能不難吃，但是不是它主要所做的，它不以食品的口味來抓住客戶的人心，而是以服務(wù)來代替產(chǎn)品的口味。當然還有它做得很好，也是我們學習的榜樣。我有一個假想，不知道是不是正確，假如海底撈有我們的產(chǎn)品，再加上海底撈的服務(wù)，我相信麗清大別山鵝火鍋就是第二海底撈。那第三個小問題，就是剛才有人說無人餐廳到底好不好？我覺得是這樣，無人餐廳可能在未來有所發(fā)展，可能在十年之后，但現(xiàn)在我覺得還是不太能夠盛行的，原因是什么？因為中國人具有中國人的特性，因為他需要一種互動感，我不知道大家發(fā)現(xiàn)了一個現(xiàn)象沒有，包括我們的北京和上海，以及我們中國的一線城市，都會出現(xiàn)這樣一個情況，一家餐飲店客人越多它的生意越好。這就說明什么問題？說明中國人都喜歡趕趕熱鬧。所以顧客在實體店的消費過程當中，需要人與人之間的互動，，特別是我的顧客和員工之間，發(fā)生一系列的對話和簡單的互動帶來的這樣一個感覺。還有，中國人更多的時候在店里面體驗感，在無人餐廳，大家端個盤子像快餐一樣吃飯，沒有人服務(wù)，這個客人與客人之間也不認識，它這個沒有責任感，沒有一種存在感。我覺得可能目前10年之后的話，可能是一個發(fā)展，那現(xiàn)在我覺得還是不太能夠，不知道這個郭院長和戈總這個有什么看法。那么第2點，我向兩位領(lǐng)導們匯報一下疫情期間我們公司。

郭院長：不是向我們，是向我們這個老板面對面的很多老板們匯報，我們在做什么事情。

鮑總：因為這個疫情期間大家都知道，我們武漢封城的話是元月23號、24號，大家都知道春節(jié)之前所有的餐飲店和我們的聯(lián)營店是一樣的，儲備了很多的產(chǎn)品。沒想到今年的疫情就給我們這個餐飲店耽誤住了。我們當時的一個反應(yīng)就是，春節(jié)期間不能銷售產(chǎn)品已經(jīng)過期了怎么辦？我又臨時開了夜里面，將近11點的時候開了一個會，我說這個時候我們一定要有企業(yè)的愛心，我們要承擔一些責任，為我們的聯(lián)營方和我們的加盟商承擔一定的責任，為他們減負。怎么去減？就是年前進的那些產(chǎn)品，只要是過期的產(chǎn)品無條件的拉回到總部來，我們?nèi)繜o條件的給更換，成本我們來承擔，這是我們是給聯(lián)營方做出了一個姿態(tài)。我覺得因為不能夠讓這個聯(lián)營方和加盟商承擔這樣的一個損失，我們做企業(yè)不是做一天，也不是這一年，我們就想一生把這個項目、把這個品牌、把這個事業(yè)做好。所以說我們爭取多承擔一點，這是第一個小點。第二個小點剛才那個郭院長也說了，戈總也說了，就是疫情之后的話，我們針對餐飲企業(yè)要求的衛(wèi)生、養(yǎng)生等等?，F(xiàn)在我借此機會，就向兩位領(lǐng)導，以及線上的所有的企業(yè)家們匯報一下。在疫情之前，我們所有店面的廚房都是敞開式的、透明的4D廚房。4D大家可能聽得不太明白，什么叫4D？就四個到位，比如說衛(wèi)生到位、餐具擺放到位、執(zhí)行到位等等是這四個到位?？腿诉M到我們餐飲店里面消費，在用餐的過程當中，他可以看到我們每一個產(chǎn)品操作的過程和操作的流程，以及上到餐桌的整個的過程，看的是一清二楚。所以說這一點正好就適應(yīng)了現(xiàn)在疫情期間，咱們所有的市民和食客們對健康食品的需求。我們合作的所有的直營店，包括我們現(xiàn)在合作的聯(lián)營店、加盟店都是這樣做，這一點我很幸運。第二點就是疫情之后，我們對食品安全、食品衛(wèi)生，包括餐飲店衛(wèi)生等等要求得很嚴格。大家也知道鵝是世界上唯一一個落地不致癌的動物，當然它也是一個綠色產(chǎn)品，而且世界糧農(nóng)組織把鵝也定為21世紀重點發(fā)展的綠色食品之一，所以說鵝的品類又迎合了當下或者是疫情之后，中國的食客們對食品安全，對養(yǎng)生食品的要求，這個是我們做的第二小點。

通過這次疫情，我們肯定到我們之前的戰(zhàn)略，肯定了我們的火鍋的定位，就是我們家鵝火鍋產(chǎn)品的定位，你開在哪個地方合適呢？我們之前就定位在社區(qū)店，也就是說小區(qū)越多的地方，越是我們這個店容易生存的地方。因為我們的這個產(chǎn)品，它適合于家庭就餐和朋友聚會，更多的是家庭聚餐，因為老人和孩子都能吃，它不辣，孩子們喝湯，老人們喝湯，年輕人就吃肉。所以說這一次確實我們就是這樣去定位的，插一句話，包括我們這一次疫情期間，我們線上的發(fā)展，我們怎么做的呢？小區(qū)都封閉了，我們最后就跟物業(yè)去談，拿到物業(yè)的群，每個小區(qū)物業(yè)部有一個群，我們不是說我們賣產(chǎn)品，我們怎么說呢？因為我們小區(qū)現(xiàn)在已經(jīng)封閉了，小區(qū)的居民不能買到菜，你把這個微信給到我們，讓我們進到群里，讓小區(qū)里面所有的居民在一起拼著買，買我們的產(chǎn)品回去。比如說你團購我們可以便宜點，我們做一份服務(wù)，服務(wù)于我們的小區(qū)的居民，而并不是特意的要賣產(chǎn)品給到你，我們是幫助了你們的物業(yè)，而并不是來幫助我們自己的餐飲企業(yè)，所以就以這種談判方式，我們談了很很多社區(qū)，大概有將近20個小區(qū)都是這樣做的。后來我們就成批量地把這個貨發(fā)送到小區(qū)的門口。郭院長剛才提的老鄉(xiāng)雞，老鄉(xiāng)雞是這樣，我簡單闡述一下。老鄉(xiāng)雞的副總我們很熟，它是合肥的企業(yè)。因為在合肥的三個業(yè)態(tài)當中，中餐就是同慶樓，已經(jīng)在上股交快上市了，就準備敲鐘了；第二個快餐的巨頭是老鄉(xiāng)雞；火鍋的這個業(yè)態(tài)不謙虛地說可能就是我們了。我們在合肥當?shù)氐娜齻€業(yè)態(tài)就是這樣分明的，當然了老鄉(xiāng)雞是很好，同慶樓做得也很好。我們也還有很大的發(fā)展空間，我也希望各位企業(yè)家能夠給我一個機會，我也希望天九在以后的合作過程當中給到我們更多的資源，讓我們快速地壯大起來，把我們的企業(yè)走向最終的資本市場。謝謝。

郭院長：好，謝謝我們幾位老總，難得我們這一期節(jié)目，做到晚上想出去吃個宵夜，有點饑腸轆轆的感覺。

鮑總：來吧。

郭院長：在疫情之后，大家一定要線下聚會一下。但同時這期節(jié)目又給我們很多的思考和感動。思考是我們幾位老總，包括戈總跟我們分享了很多對于商業(yè)理念、商業(yè)模式上，包括對于私域流量，大家印象特別深刻，也有一些好的思考。但是更多的是感動，我覺得我們今天討論餐飲這個行業(yè)跟一般的行業(yè)還有一點不一樣。我不是說其他行業(yè)的企業(yè)家就不需要責任感，但是在我們鮑總、林總所講的過程中間，餐飲行業(yè)因為它的這種組織形式，不像你賣一件衣服是讓人穿在身上，人最多說好看不好看，這個是讓人吃到肚子里去的，他對責任心的要求更高。對于投身這個行業(yè)的人，他的企業(yè)家精神和領(lǐng)導力，我覺得要求也更高。

所以我們這期節(jié)目是難忘今宵，跟大家唯一的遺憾就是在線上我們直播，不能傳遞味覺。所以我們預(yù)約下次我們要在線下吃著火鍋，吃著海鮮，我們再把我們餐飲，包括我們天九共享平臺上推更多的餐飲項目。好，我們這期節(jié)目已經(jīng)超時了，感謝各位老板，感謝戈總、鮑總、林總。再見！