來源丨紅餐網(wǎng)（微信號：hongcan18）

作者丨紅餐編輯部

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餐飲業(yè)進(jìn)入微利時代，每個餐飲經(jīng)營者都希望提高餐廳毛利，提高利潤。但是高利潤需要的是高毛利的支撐。那么，毛利該如何提高，可以通過哪些方面去努力呢？

掙錢越來越難了，餐飲人應(yīng)該深有體會。

早在前兩年，餐飲業(yè)就已經(jīng)進(jìn)入了存量、微利時代，利潤在食材價(jià)格、人工成本、房租“三座大山”的壓迫下日益攤薄 。

2020年，疫情又加劇了餐飲低增長的態(tài)勢，讓整個餐飲業(yè)直接出現(xiàn)負(fù)增長。在這樣的環(huán)境下，餐飲業(yè)的成本更加高企，干餐飲的利潤也更低了。

如何提高餐廳利潤，提高餐廳毛利，成為餐飲老板眼下最關(guān)注的話題之一。

毛利潤和凈利潤有什么區(qū)別？影響餐廳毛利的因素有哪些？如何從采購、食材管理、菜品研發(fā)、人員管理等方面，提高餐廳毛利？

今天，紅餐網(wǎng)以簡單明了的手繪形式，為大家梳理了提高餐廳毛利的16個招數(shù)，一起來看看：

小 結(jié)

做好成本控制，提高營業(yè)額，這些都是提高毛利，提高利潤的方法。

另一方面，除了制定相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和措施外，餐企經(jīng)營者也要有意識地提高員工的積極能動性，帶動整個團(tuán)隊(duì)來配合，這才是最關(guān)鍵的。

關(guān)于毛利的一些知識，各位餐飲老司機(jī)還有什么知識點(diǎn)可以分享的呢？歡迎留言與小編一起探討哦。

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